प्रधान मंत्री की आर्थिक सलाहकार परिषद (ईएसी) द्वारा 'भारत के खाद्य उपभोग और नीतिगत निहितार्थों में परिवर्तन' शीर्षक वाले पेपर के अनुसार, सभी क्षेत्रों और उपभोग वर्गों में, “हम खाद्य पदार्थों पर घरेलू व्यय की हिस्सेदारी में उल्लेखनीय वृद्धि देख रहे हैं। और पैकेज्ड प्रसंस्कृत भोजन”।
यह वृद्धि सभी वर्गों में सार्वभौमिक थी लेकिन देश के शीर्ष 20 प्रतिशत परिवारों और शहरी क्षेत्रों में काफी अधिक थी।
पेपर में चेतावनी दी गई है, "हालांकि खाद्य प्रसंस्करण एक विकास क्षेत्र है और नौकरियों का एक महत्वपूर्ण निर्माता है, प्रसंस्कृत और पैकेज्ड भोजन की बढ़ती खपत स्वास्थ्य परिणामों को भी प्रभावित करेगी।"
भारतीय खाद्य और पेय पैकेजिंग उद्योग पर्याप्त वृद्धि का अनुभव कर रहा है, बढ़ती खपत जैसे कारकों के कारण बाजार का आकार 2023 में 33.73 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2028 तक 46.25 बिलियन डॉलर होने का अनुमान है।
पेपर के अनुसार, पैकेज्ड प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत के पोषण संबंधी प्रभावों को समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है और इन खाद्य पदार्थों की पोषण सामग्री को विनियमित करने और स्वस्थ विकल्पों को बढ़ावा देने के लिए नीतियों की आवश्यकता हो सकती है।
पेपर में एनीमिया की व्यापकता पर पोषण संबंधी सेवन और आहार विविधता के बीच संबंधों का भी विश्लेषण किया गया।
“जैसा कि अपेक्षित था, हमने पाया कि औसत आयरन का सेवन एनीमिया की व्यापकता से विपरीत रूप से संबंधित था; हालाँकि, हमने एनीमिया की व्यापकता और आयरन के स्रोतों में आहार विविधता के बीच एक महत्वपूर्ण नकारात्मक संबंध पाया है,'' यह नोट किया गया।
यह मजबूत विपरीत संबंध पूरे राज्य/केंद्र शासित प्रदेशों में देखा गया।
विश्लेषण से पता चला कि जिन नीतियों का लक्ष्य बच्चों और महिलाओं में एनीमिया को कम करना है, उन्हें आयरन के सेवन में सुधार पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होगी और, इससे भी महत्वपूर्ण बात, आयरन स्रोतों की आहार विविधता पर विचार करना होगा।
हालाँकि, रिपोर्ट में सूक्ष्म पोषक तत्व विश्लेषण से परोसे गए और पैकेज्ड प्रसंस्कृत भोजन को बाहर करने की सीमाओं को स्वीकार किया गया है।
“इसके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के कारण इस पहलू पर एक अलग अध्ययन की सिफारिश की गई है। आगे के शोध से आहार विविधता और अन्य स्वास्थ्य परिणामों के बीच संबंधों का पता लगाया जा सकता है,'' पेपर पढ़ें।
पेपर में पके हुए भोजन के संदर्भ में अनाज की खपत में लगभग 20 प्रतिशत की उल्लेखनीय गिरावट देखी गई, और यह सूक्ष्म पोषक तत्वों के औसत दैनिक सेवन में परिलक्षित होगा, क्योंकि अनाज कई सूक्ष्म पोषक तत्वों, जैसे कि आयरन, के लिए एक आवश्यक आहार स्रोत है। और जिंक.
यह वृद्धि सभी वर्गों में सार्वभौमिक थी लेकिन देश के शीर्ष 20 प्रतिशत परिवारों और शहरी क्षेत्रों में काफी अधिक थी।
पेपर में चेतावनी दी गई है, "हालांकि खाद्य प्रसंस्करण एक विकास क्षेत्र है और नौकरियों का एक महत्वपूर्ण निर्माता है, प्रसंस्कृत और पैकेज्ड भोजन की बढ़ती खपत स्वास्थ्य परिणामों को भी प्रभावित करेगी।"
भारतीय खाद्य और पेय पैकेजिंग उद्योग पर्याप्त वृद्धि का अनुभव कर रहा है, बढ़ती खपत जैसे कारकों के कारण बाजार का आकार 2023 में 33.73 बिलियन डॉलर से बढ़कर 2028 तक 46.25 बिलियन डॉलर होने का अनुमान है।
पेपर के अनुसार, पैकेज्ड प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की बढ़ती खपत के पोषण संबंधी प्रभावों को समझने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है और इन खाद्य पदार्थों की पोषण सामग्री को विनियमित करने और स्वस्थ विकल्पों को बढ़ावा देने के लिए नीतियों की आवश्यकता हो सकती है।
पेपर में एनीमिया की व्यापकता पर पोषण संबंधी सेवन और आहार विविधता के बीच संबंधों का भी विश्लेषण किया गया।
“जैसा कि अपेक्षित था, हमने पाया कि औसत आयरन का सेवन एनीमिया की व्यापकता से विपरीत रूप से संबंधित था; हालाँकि, हमने एनीमिया की व्यापकता और आयरन के स्रोतों में आहार विविधता के बीच एक महत्वपूर्ण नकारात्मक संबंध पाया है,'' यह नोट किया गया।
यह मजबूत विपरीत संबंध पूरे राज्य/केंद्र शासित प्रदेशों में देखा गया।
विश्लेषण से पता चला कि जिन नीतियों का लक्ष्य बच्चों और महिलाओं में एनीमिया को कम करना है, उन्हें आयरन के सेवन में सुधार पर ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता होगी और, इससे भी महत्वपूर्ण बात, आयरन स्रोतों की आहार विविधता पर विचार करना होगा।
हालाँकि, रिपोर्ट में सूक्ष्म पोषक तत्व विश्लेषण से परोसे गए और पैकेज्ड प्रसंस्कृत भोजन को बाहर करने की सीमाओं को स्वीकार किया गया है।
“इसके संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के कारण इस पहलू पर एक अलग अध्ययन की सिफारिश की गई है। आगे के शोध से आहार विविधता और अन्य स्वास्थ्य परिणामों के बीच संबंधों का पता लगाया जा सकता है,'' पेपर पढ़ें।
पेपर में पके हुए भोजन के संदर्भ में अनाज की खपत में लगभग 20 प्रतिशत की उल्लेखनीय गिरावट देखी गई, और यह सूक्ष्म पोषक तत्वों के औसत दैनिक सेवन में परिलक्षित होगा, क्योंकि अनाज कई सूक्ष्म पोषक तत्वों, जैसे कि आयरन, के लिए एक आवश्यक आहार स्रोत है। और जिंक.
