जॉर्ज वाशिंगटन विश्वविद्यालय के अध्ययन से अमेरिका में कोको उत्पादों के एक महत्वपूर्ण प्रतिशत में भारी धातुओं के स्तर के बारे में पता चला है, जिसमें जैविक उत्पादों में उच्च संदूषण स्तर दिखाई दे रहा है।
जीडब्ल्यू स्कूल ऑफ मेडिसिन एंड हेल्थ साइंसेज में लेह फ्रेम और मेडिकल छात्र जैकब हैंड्स के नेतृत्व में, इसने सीसा, कैडमियम और आर्सेनिक संदूषण के लिए आठ साल की अवधि में डार्क चॉकलेट सहित 72 उपभोक्ता कोको उत्पादों का विश्लेषण किया।
निष्कर्ष बुधवार को फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित हुए।
उन्होंने संकेत दिया कि अध्ययन किए गए उत्पादों में से 43 प्रतिशत सीसे के लिए और 35 प्रतिशत कैडमियम के लिए अधिकतम स्वीकार्य खुराक स्तर से अधिक थे। कोई भी उत्पाद आर्सेनिक सीमा को पार नहीं करता। विशेष रूप से, जैविक उत्पादों में गैर-जैविक समकक्षों की तुलना में सीसा और कैडमियम का उच्च स्तर प्रदर्शित हुआ।
जीडब्ल्यू में इंटीग्रेटिव मेडिसिन के निदेशक लेह फ्रेम ने चॉकलेट और अन्य खाद्य पदार्थों के सेवन में संयम पर जोर दिया, जिनमें भारी धातुएं हो सकती हैं, जैसे ट्यूना जैसी बड़ी मछली और बिना धुले भूरे चावल। फ़्रेम ने सलाह दी, "हालांकि भोजन में भारी धातुओं से पूरी तरह बचना अव्यावहारिक है, लेकिन इस बात का ध्यान रखना ज़रूरी है कि आप क्या और कितना खा रहे हैं।"
अध्ययन में संदूषण की सीमा का मूल्यांकन करने के लिए अधिकतम स्वीकार्य खुराक स्तर की सीमा का उपयोग किया गया। अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए, इन कोको उत्पादों की एक ही सर्विंग महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं कर सकती है, लेकिन कई सर्विंग या अन्य भारी धातु स्रोतों के साथ संयुक्त उपभोग से जोखिम सुरक्षित स्तर से अधिक हो सकता है।
उच्च सीसा स्तर वाले खाद्य पदार्थों में शंख, अंग मांस, और दूषित मिट्टी में उगाए गए या कम कठोर नियमों वाले देशों से आयातित खाद्य पदार्थ या पूरक शामिल हैं।
कैडमियम के लिए, चिंताएँ कुछ समुद्री शैवालों तक फैली हुई हैं, विशेषकर हिजिकी तक। उपभोक्ताओं को संभावित संचयी जोखिम जोखिमों के बारे में पता होना चाहिए, खासकर जैविक कोको उत्पादों के साथ।
कार्डियोवस्कुलर और संज्ञानात्मक लाभों सहित डार्क चॉकलेट के प्रतिष्ठित स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, अध्ययन आगे के शोध की आवश्यकता पर प्रकाश डालता है, विशेष रूप से भारी धातु संदूषण पर विचार करते हुए।
जीडब्ल्यू स्कूल ऑफ मेडिसिन एंड हेल्थ साइंसेज में लेह फ्रेम और मेडिकल छात्र जैकब हैंड्स के नेतृत्व में, इसने सीसा, कैडमियम और आर्सेनिक संदूषण के लिए आठ साल की अवधि में डार्क चॉकलेट सहित 72 उपभोक्ता कोको उत्पादों का विश्लेषण किया।
निष्कर्ष बुधवार को फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन जर्नल में प्रकाशित हुए।
उन्होंने संकेत दिया कि अध्ययन किए गए उत्पादों में से 43 प्रतिशत सीसे के लिए और 35 प्रतिशत कैडमियम के लिए अधिकतम स्वीकार्य खुराक स्तर से अधिक थे। कोई भी उत्पाद आर्सेनिक सीमा को पार नहीं करता। विशेष रूप से, जैविक उत्पादों में गैर-जैविक समकक्षों की तुलना में सीसा और कैडमियम का उच्च स्तर प्रदर्शित हुआ।
जीडब्ल्यू में इंटीग्रेटिव मेडिसिन के निदेशक लेह फ्रेम ने चॉकलेट और अन्य खाद्य पदार्थों के सेवन में संयम पर जोर दिया, जिनमें भारी धातुएं हो सकती हैं, जैसे ट्यूना जैसी बड़ी मछली और बिना धुले भूरे चावल। फ़्रेम ने सलाह दी, "हालांकि भोजन में भारी धातुओं से पूरी तरह बचना अव्यावहारिक है, लेकिन इस बात का ध्यान रखना ज़रूरी है कि आप क्या और कितना खा रहे हैं।"
अध्ययन में संदूषण की सीमा का मूल्यांकन करने के लिए अधिकतम स्वीकार्य खुराक स्तर की सीमा का उपयोग किया गया। अधिकांश उपभोक्ताओं के लिए, इन कोको उत्पादों की एक ही सर्विंग महत्वपूर्ण स्वास्थ्य जोखिम पैदा नहीं कर सकती है, लेकिन कई सर्विंग या अन्य भारी धातु स्रोतों के साथ संयुक्त उपभोग से जोखिम सुरक्षित स्तर से अधिक हो सकता है।
उच्च सीसा स्तर वाले खाद्य पदार्थों में शंख, अंग मांस, और दूषित मिट्टी में उगाए गए या कम कठोर नियमों वाले देशों से आयातित खाद्य पदार्थ या पूरक शामिल हैं।
कैडमियम के लिए, चिंताएँ कुछ समुद्री शैवालों तक फैली हुई हैं, विशेषकर हिजिकी तक। उपभोक्ताओं को संभावित संचयी जोखिम जोखिमों के बारे में पता होना चाहिए, खासकर जैविक कोको उत्पादों के साथ।
कार्डियोवस्कुलर और संज्ञानात्मक लाभों सहित डार्क चॉकलेट के प्रतिष्ठित स्वास्थ्य लाभों के बावजूद, अध्ययन आगे के शोध की आवश्यकता पर प्रकाश डालता है, विशेष रूप से भारी धातु संदूषण पर विचार करते हुए।
