Chicago [EE.UU.], según un estudio reciente, las personas mayores que informaron consumir más alimentos ultraprocesados tenían casi un 10 por ciento más de probabilidades de morir después de una mediana de seguimiento de 23 años que los adultos mayores que informaron consumir menos alimentos procesados.
Los resultados proceden de un estudio de gran tamaño que siguió a más de 500.000 personas en Estados Unidos durante unos treinta años. Los hallazgos mostraron que consumir más alimentos ultraprocesados estaba relacionado con ligeros aumentos en las muertes por enfermedades cardíacas y diabetes, así como con muertes por todas las causas. Sin embargo, no se observó correlación en las muertes por cáncer.
"Los resultados de nuestro estudio respaldan un conjunto más amplio de literatura, que incluye estudios observacionales y experimentales, que indican que la ingesta de alimentos ultraprocesados afecta negativamente a la salud y la longevidad", afirmó Erikka Loftfield, PhD, investigadora Stadtman del Instituto Nacional del Cáncer. "Sin embargo, todavía hay muchas cosas que no sabemos, incluyendo qué aspectos de los alimentos ultraprocesados plantean riesgos potenciales para la salud".
Loftfield presentará los hallazgos en NUTRITION 2024, la reunión anual emblemática de la Sociedad Estadounidense de Nutrición que se celebró del 29 de junio al 2 de julio en Chicago.
La investigación extrajo datos de más de 540.000 personas que proporcionaron información sobre sus hábitos alimentarios y su salud a mediados de los años 90, cuando tenían entre 50 y 71 años. Desde entonces, más de la mitad de los participantes han muerto. Los investigadores analizaron las tasas generales de muerte entre aquellos que estaban en el percentil 90 en cuanto al consumo de alimentos ultraprocesados al inicio del estudio versus aquellos en el percentil 10, y también observaron asociaciones con alimentos específicos y enfermedades específicas.
"Observamos que la carne altamente procesada y los refrescos eran algunos de los subgrupos de alimentos ultraprocesados más fuertemente asociados con el riesgo de mortalidad y ya se recomienda una dieta baja en estos alimentos para la prevención de enfermedades y la promoción de la salud", dijo Loftfield. Las Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan limitar las bebidas azucaradas y las carnes procesadas, como las salchichas, las salchichas y las carnes frías.
Para este estudio, los investigadores utilizaron múltiples estrategias para clasificar el nivel de procesamiento de diversos alimentos. Esto incluyó desglosar los datos del cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos en tipos particulares de alimentos e ingredientes, además de incorporar el consenso de expertos para categorizar los componentes de la dieta de acuerdo con una rúbrica conocida como sistema de clasificación NOVA.
Los investigadores también tuvieron en cuenta otros factores que pueden aumentar el riesgo de muerte de una persona, como el tabaquismo y la obesidad. Descubrieron que las personas que consumían más alimentos ultraprocesados también tendían a tener un índice de masa corporal más alto y una puntuación más baja en el Índice de alimentación saludable (una medida de la calidad de la dieta basada en qué tan estrechamente se alinea la dieta de una persona con las Guías dietéticas para estadounidenses). Sin embargo, el análisis mostró que las asociaciones entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el aumento de la mortalidad no se explicaban por estas variables, ya que las asociaciones entre una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados y el riesgo de mortalidad persistieron entre las personas clasificadas como con mejor o peor calidad de la dieta. como entre los clasificados como de peso normal u obesos.
Los resultados proceden de un estudio de gran tamaño que siguió a más de 500.000 personas en Estados Unidos durante unos treinta años. Los hallazgos mostraron que consumir más alimentos ultraprocesados estaba relacionado con ligeros aumentos en las muertes por enfermedades cardíacas y diabetes, así como con muertes por todas las causas. Sin embargo, no se observó correlación en las muertes por cáncer.
"Los resultados de nuestro estudio respaldan un conjunto más amplio de literatura, que incluye estudios observacionales y experimentales, que indican que la ingesta de alimentos ultraprocesados afecta negativamente a la salud y la longevidad", afirmó Erikka Loftfield, PhD, investigadora Stadtman del Instituto Nacional del Cáncer. "Sin embargo, todavía hay muchas cosas que no sabemos, incluyendo qué aspectos de los alimentos ultraprocesados plantean riesgos potenciales para la salud".
Loftfield presentará los hallazgos en NUTRITION 2024, la reunión anual emblemática de la Sociedad Estadounidense de Nutrición que se celebró del 29 de junio al 2 de julio en Chicago.
La investigación extrajo datos de más de 540.000 personas que proporcionaron información sobre sus hábitos alimentarios y su salud a mediados de los años 90, cuando tenían entre 50 y 71 años. Desde entonces, más de la mitad de los participantes han muerto. Los investigadores analizaron las tasas generales de muerte entre aquellos que estaban en el percentil 90 en cuanto al consumo de alimentos ultraprocesados al inicio del estudio versus aquellos en el percentil 10, y también observaron asociaciones con alimentos específicos y enfermedades específicas.
"Observamos que la carne altamente procesada y los refrescos eran algunos de los subgrupos de alimentos ultraprocesados más fuertemente asociados con el riesgo de mortalidad y ya se recomienda una dieta baja en estos alimentos para la prevención de enfermedades y la promoción de la salud", dijo Loftfield. Las Pautas dietéticas para estadounidenses recomiendan limitar las bebidas azucaradas y las carnes procesadas, como las salchichas, las salchichas y las carnes frías.
Para este estudio, los investigadores utilizaron múltiples estrategias para clasificar el nivel de procesamiento de diversos alimentos. Esto incluyó desglosar los datos del cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos en tipos particulares de alimentos e ingredientes, además de incorporar el consenso de expertos para categorizar los componentes de la dieta de acuerdo con una rúbrica conocida como sistema de clasificación NOVA.
Los investigadores también tuvieron en cuenta otros factores que pueden aumentar el riesgo de muerte de una persona, como el tabaquismo y la obesidad. Descubrieron que las personas que consumían más alimentos ultraprocesados también tendían a tener un índice de masa corporal más alto y una puntuación más baja en el Índice de alimentación saludable (una medida de la calidad de la dieta basada en qué tan estrechamente se alinea la dieta de una persona con las Guías dietéticas para estadounidenses). Sin embargo, el análisis mostró que las asociaciones entre el consumo de alimentos ultraprocesados y el aumento de la mortalidad no se explicaban por estas variables, ya que las asociaciones entre una mayor ingesta de alimentos ultraprocesados y el riesgo de mortalidad persistieron entre las personas clasificadas como con mejor o peor calidad de la dieta. como entre los clasificados como de peso normal u obesos.
