Chicago [USA]: Laut einer aktuellen Studie hatten ältere Menschen, die angaben, mehr hochverarbeitete Lebensmittel zu sich zu nehmen, nach einer mittleren Nachbeobachtungszeit von 23 Jahren ein fast 10 Prozent höheres Sterberisiko als ältere Erwachsene, die angaben, weniger verarbeitete Lebensmittel zu sich zu nehmen.
Die Ergebnisse stammen aus einer umfangreichen Studie, die etwa dreißig Jahre lang mehr als 500.000 Menschen in den Vereinigten Staaten beobachtete. Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von mehr hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einem leichten Anstieg der Todesfälle aufgrund von Herzerkrankungen und Diabetes sowie Todesfällen jeglicher Ursache verbunden war. Es wurde jedoch kein Zusammenhang bei Todesfällen durch Krebs beobachtet.
„Unsere Studienergebnisse stützen eine größere Menge an Literatur, darunter sowohl Beobachtungs- als auch experimentelle Studien, die darauf hinweisen, dass sich die Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel negativ auf Gesundheit und Langlebigkeit auswirkt“, sagte Erikka Loftfield, PhD, Stadtman Investigator am National Cancer Institute. „Allerdings wissen wir immer noch vieles nicht, darunter auch, welche Aspekte hochverarbeiteter Lebensmittel potenzielle Gesundheitsrisiken darstellen.“
Loftfield wird die Ergebnisse auf der NUTRITION 2024 präsentieren, dem wichtigsten Jahrestreffen der American Society for Nutrition, das vom 29. Juni bis 2. Juli in Chicago stattfindet.
Die Studie stützte sich auf Daten von mehr als 540.000 Menschen, die Mitte der 1990er Jahre, als sie zwischen 50 und 71 Jahre alt waren, Angaben zu ihren Essgewohnheiten und ihrer Gesundheit machten. Über die Hälfte der Teilnehmer ist inzwischen verstorben. Die Forscher analysierten die Gesamtsterblichkeitsraten bei denen, die zu Studienbeginn im 90. Perzentil für den Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel lagen, im Vergleich zu denen im 10. Perzentil und untersuchten auch Zusammenhänge mit bestimmten Lebensmitteln und bestimmten Krankheiten.
„Wir haben beobachtet, dass hochverarbeitetes Fleisch und Erfrischungsgetränke zu den Untergruppen hochverarbeiteter Lebensmittel gehören, die am stärksten mit dem Sterblichkeitsrisiko assoziiert sind, und dass eine Ernährung mit einem geringen Anteil dieser Lebensmittel bereits zur Krankheitsvorbeugung und Gesundheitsförderung empfohlen wird“, sagte Loftfield. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, zuckergesüßte Getränke und verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs, Würstchen und Feinkostfleisch einzuschränken.
Für diese Studie verwendeten die Forscher mehrere Strategien, um den Verarbeitungsgrad verschiedener Lebensmittel zu klassifizieren. Dazu gehörte die Aufschlüsselung der Fragebogendaten zur Lebensmittelhäufigkeit in bestimmte Lebensmittel- und Zutatentypen sowie die Einbeziehung des Expertenkonsenses zur Kategorisierung von Nahrungsbestandteilen gemäß einer Rubrik, die als NOVA-Klassifizierungssystem bekannt ist.
Die Forscher berücksichtigten auch andere Faktoren, die das Sterberisiko einer Person erhöhen können, wie etwa Rauchen und Fettleibigkeit. Sie fanden heraus, dass Menschen, die mehr hochverarbeitete Lebensmittel konsumierten, tendenziell auch einen höheren Body-Mass-Index und einen niedrigeren Indexwert für gesunde Ernährung hatten (ein Maß für die Ernährungsqualität, das darauf basiert, wie genau die Ernährung einer Person mit den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner übereinstimmt). Die Analyse zeigte jedoch, dass die Zusammenhänge zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und einer erhöhten Sterblichkeit nicht durch diese Variablen erklärt werden konnten, da die Zusammenhänge zwischen einem höheren Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und dem Sterblichkeitsrisiko auch bei Menschen mit einer besseren oder schlechteren Ernährungsqualität bestehen blieben wie unter denen, die als normalgewichtig oder fettleibig eingestuft werden.
Die Ergebnisse stammen aus einer umfangreichen Studie, die etwa dreißig Jahre lang mehr als 500.000 Menschen in den Vereinigten Staaten beobachtete. Die Ergebnisse zeigten, dass der Verzehr von mehr hochverarbeiteten Lebensmitteln mit einem leichten Anstieg der Todesfälle aufgrund von Herzerkrankungen und Diabetes sowie Todesfällen jeglicher Ursache verbunden war. Es wurde jedoch kein Zusammenhang bei Todesfällen durch Krebs beobachtet.
„Unsere Studienergebnisse stützen eine größere Menge an Literatur, darunter sowohl Beobachtungs- als auch experimentelle Studien, die darauf hinweisen, dass sich die Aufnahme hochverarbeiteter Lebensmittel negativ auf Gesundheit und Langlebigkeit auswirkt“, sagte Erikka Loftfield, PhD, Stadtman Investigator am National Cancer Institute. „Allerdings wissen wir immer noch vieles nicht, darunter auch, welche Aspekte hochverarbeiteter Lebensmittel potenzielle Gesundheitsrisiken darstellen.“
Loftfield wird die Ergebnisse auf der NUTRITION 2024 präsentieren, dem wichtigsten Jahrestreffen der American Society for Nutrition, das vom 29. Juni bis 2. Juli in Chicago stattfindet.
Die Studie stützte sich auf Daten von mehr als 540.000 Menschen, die Mitte der 1990er Jahre, als sie zwischen 50 und 71 Jahre alt waren, Angaben zu ihren Essgewohnheiten und ihrer Gesundheit machten. Über die Hälfte der Teilnehmer ist inzwischen verstorben. Die Forscher analysierten die Gesamtsterblichkeitsraten bei denen, die zu Studienbeginn im 90. Perzentil für den Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel lagen, im Vergleich zu denen im 10. Perzentil und untersuchten auch Zusammenhänge mit bestimmten Lebensmitteln und bestimmten Krankheiten.
„Wir haben beobachtet, dass hochverarbeitetes Fleisch und Erfrischungsgetränke zu den Untergruppen hochverarbeiteter Lebensmittel gehören, die am stärksten mit dem Sterblichkeitsrisiko assoziiert sind, und dass eine Ernährung mit einem geringen Anteil dieser Lebensmittel bereits zur Krankheitsvorbeugung und Gesundheitsförderung empfohlen wird“, sagte Loftfield. Die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner empfehlen, zuckergesüßte Getränke und verarbeitetes Fleisch wie Hot Dogs, Würstchen und Feinkostfleisch einzuschränken.
Für diese Studie verwendeten die Forscher mehrere Strategien, um den Verarbeitungsgrad verschiedener Lebensmittel zu klassifizieren. Dazu gehörte die Aufschlüsselung der Fragebogendaten zur Lebensmittelhäufigkeit in bestimmte Lebensmittel- und Zutatentypen sowie die Einbeziehung des Expertenkonsenses zur Kategorisierung von Nahrungsbestandteilen gemäß einer Rubrik, die als NOVA-Klassifizierungssystem bekannt ist.
Die Forscher berücksichtigten auch andere Faktoren, die das Sterberisiko einer Person erhöhen können, wie etwa Rauchen und Fettleibigkeit. Sie fanden heraus, dass Menschen, die mehr hochverarbeitete Lebensmittel konsumierten, tendenziell auch einen höheren Body-Mass-Index und einen niedrigeren Indexwert für gesunde Ernährung hatten (ein Maß für die Ernährungsqualität, das darauf basiert, wie genau die Ernährung einer Person mit den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner übereinstimmt). Die Analyse zeigte jedoch, dass die Zusammenhänge zwischen dem Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und einer erhöhten Sterblichkeit nicht durch diese Variablen erklärt werden konnten, da die Zusammenhänge zwischen einem höheren Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel und dem Sterblichkeitsrisiko auch bei Menschen mit einer besseren oder schlechteren Ernährungsqualität bestehen blieben wie unter denen, die als normalgewichtig oder fettleibig eingestuft werden.
