Чикаго [США]. Согласно недавнему исследованию, пожилые люди, которые сообщили о потреблении большего количества ультраобработанных продуктов, имели почти на 10 процентов больше шансов умереть после медианного периода наблюдения в 23 года, чем пожилые люди, которые сообщили о потреблении меньшего количества обработанных продуктов.
Результаты взяты из обширного исследования, в котором приняли участие более 500 000 человек в Соединенных Штатах в течение примерно тридцати лет. Результаты показали, что употребление большего количества ультраобработанных продуктов связано с небольшим увеличением смертности от болезней сердца и диабета, а также смертности от всех причин. Однако корреляции со смертностью от рака не наблюдалось.
«Результаты нашего исследования подтверждают большой объем литературы, включая как наблюдательные, так и экспериментальные исследования, которые показывают, что потребление ультраобработанной пищи отрицательно влияет на здоровье и продолжительность жизни», — сказала Эрикка Лофтфилд, доктор философии, исследователь Штадтмана в Национальном институте рака. «Однако мы еще многого не знаем, в том числе о том, какие аспекты ультрапереработанных продуктов представляют потенциальный риск для здоровья».
Лофтфилд представит результаты на NUTRITION 2024, главном ежегодном собрании Американского общества питания, которое пройдет с 29 июня по 2 июля в Чикаго.
В ходе исследования были собраны данные более чем 540 000 человек, которые предоставили информацию о своих привычках питания и здоровье в середине 1990-х годов, когда им было от 50 до 71 года. С тех пор умерло более половины участников. Исследователи проанализировали общий уровень смертности среди тех, кто находился в 90-м процентиле при потреблении ультра-обработанных продуктов на исходном уровне, по сравнению с теми, кто находился в 10-м процентиле, а также изучили связи с конкретными продуктами питания и конкретными заболеваниями.
«Мы заметили, что мясо и безалкогольные напитки с высокой степенью переработки являются парой подгрупп продуктов, подвергшихся ультраобработке, которые наиболее сильно связаны с риском смертности, и диета с низким содержанием этих продуктов уже рекомендуется для профилактики заболеваний и укрепления здоровья», — сказал Лофтфилд. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничить употребление подслащенных напитков и обработанного мяса, такого как хот-доги, колбасы и мясные деликатесы.
В этом исследовании исследователи использовали несколько стратегий для классификации уровня обработки различных продуктов питания. Это включало разбивку данных анкеты по частоте приема пищи на конкретные продукты и типы ингредиентов, а также учет экспертного консенсуса по классификации пищевых компонентов в соответствии с рубрикой, известной как система классификации NOVA.
Исследователи также учли другие факторы, которые могут увеличить риск смерти человека, такие как курение и ожирение. Они обнаружили, что люди, которые потребляли больше ультраобработанных продуктов, также, как правило, имели более высокий индекс массы тела и более низкий индекс здорового питания (показатель качества диеты, основанный на том, насколько близко диета человека соответствует рекомендациям по питанию для американцев). Однако анализ показал, что связь между потреблением ультраобработанной пищи и повышенной смертностью не объяснялась этими переменными, поскольку связь между более высоким потреблением ультраобработанной пищи и риском смертности сохранялась среди людей, отнесенных к категории людей с лучшим или худшим качеством питания. как среди тех, кто классифицируется как нормальный вес или ожирение.
Результаты взяты из обширного исследования, в котором приняли участие более 500 000 человек в Соединенных Штатах в течение примерно тридцати лет. Результаты показали, что употребление большего количества ультраобработанных продуктов связано с небольшим увеличением смертности от болезней сердца и диабета, а также смертности от всех причин. Однако корреляции со смертностью от рака не наблюдалось.
«Результаты нашего исследования подтверждают большой объем литературы, включая как наблюдательные, так и экспериментальные исследования, которые показывают, что потребление ультраобработанной пищи отрицательно влияет на здоровье и продолжительность жизни», — сказала Эрикка Лофтфилд, доктор философии, исследователь Штадтмана в Национальном институте рака. «Однако мы еще многого не знаем, в том числе о том, какие аспекты ультрапереработанных продуктов представляют потенциальный риск для здоровья».
Лофтфилд представит результаты на NUTRITION 2024, главном ежегодном собрании Американского общества питания, которое пройдет с 29 июня по 2 июля в Чикаго.
В ходе исследования были собраны данные более чем 540 000 человек, которые предоставили информацию о своих привычках питания и здоровье в середине 1990-х годов, когда им было от 50 до 71 года. С тех пор умерло более половины участников. Исследователи проанализировали общий уровень смертности среди тех, кто находился в 90-м процентиле при потреблении ультра-обработанных продуктов на исходном уровне, по сравнению с теми, кто находился в 10-м процентиле, а также изучили связи с конкретными продуктами питания и конкретными заболеваниями.
«Мы заметили, что мясо и безалкогольные напитки с высокой степенью переработки являются парой подгрупп продуктов, подвергшихся ультраобработке, которые наиболее сильно связаны с риском смертности, и диета с низким содержанием этих продуктов уже рекомендуется для профилактики заболеваний и укрепления здоровья», — сказал Лофтфилд. Диетические рекомендации для американцев рекомендуют ограничить употребление подслащенных напитков и обработанного мяса, такого как хот-доги, колбасы и мясные деликатесы.
В этом исследовании исследователи использовали несколько стратегий для классификации уровня обработки различных продуктов питания. Это включало разбивку данных анкеты по частоте приема пищи на конкретные продукты и типы ингредиентов, а также учет экспертного консенсуса по классификации пищевых компонентов в соответствии с рубрикой, известной как система классификации NOVA.
Исследователи также учли другие факторы, которые могут увеличить риск смерти человека, такие как курение и ожирение. Они обнаружили, что люди, которые потребляли больше ультраобработанных продуктов, также, как правило, имели более высокий индекс массы тела и более низкий индекс здорового питания (показатель качества диеты, основанный на том, насколько близко диета человека соответствует рекомендациям по питанию для американцев). Однако анализ показал, что связь между потреблением ультраобработанной пищи и повышенной смертностью не объяснялась этими переменными, поскольку связь между более высоким потреблением ультраобработанной пищи и риском смертности сохранялась среди людей, отнесенных к категории людей с лучшим или худшим качеством питания. как среди тех, кто классифицируется как нормальный вес или ожирение.
