ജോർജ്ജ് വാഷിംഗ്‌ടൺ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിൽ നിന്നുള്ള പഠനം യുഎസിലെ കൊക്കോ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഗണ്യമായ ശതമാനത്തിലും ഘനലോഹങ്ങളുടെ അളവുകളെക്കുറിച്ച് വെളിപ്പെടുത്തി, ജൈവ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഉയർന്ന മലിനീകരണ തോത് കാണിക്കുന്നു.
ജിഡബ്ല്യു സ്കൂൾ ഓഫ് മെഡിസിൻ ആൻഡ് ഹെൽത്ത് സയൻസസിലെ ലീ ഫ്രെയിമിൻ്റെയും മെഡിക്കൽ വിദ്യാർത്ഥി ജേക്കബ് ഹാൻഡ്‌സിൻ്റെയും നേതൃത്വത്തിൽ, എട്ട് വർഷത്തിനിടയിൽ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഉൾപ്പെടെ 72 ഉപഭോക്തൃ കൊക്കോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലെഡ്, കാഡ്മിയം, ആർസെനിക് മലിനീകരണം എന്നിവയ്ക്കായി വിശകലനം ചെയ്തു.
ഫ്രണ്ടിയേഴ്‌സ് ഇൻ ന്യൂട്രീഷൻ എന്ന ജേണലിൽ ബുധനാഴ്ചയാണ് കണ്ടെത്തലുകൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്.
പഠിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ 43 ശതമാനവും ലെഡിൻ്റെയും 35 ശതമാനവും കാഡ്മിയത്തിന് അനുവദനീയമായ പരമാവധി അളവ് കവിഞ്ഞതായി അവർ സൂചിപ്പിച്ചു. ഒരു ഉൽപ്പന്നവും ആർസെനിക് പരിധി കവിഞ്ഞില്ല. ശ്രദ്ധേയമായി, ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഓർഗാനിക് ഇതര എതിരാളികളേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിൽ ലെഡ്, കാഡ്മിയം എന്നിവ പ്രദർശിപ്പിച്ചിരുന്നു.
GW ലെ ഇൻ്റഗ്രേറ്റീവ് മെഡിസിൻ ഡയറക്ടറായ ലീ ഫ്രെയിം, ചോക്ലേറ്റും ട്യൂണ പോലുള്ള വലിയ മത്സ്യങ്ങളും കഴുകാത്ത ബ്രൗൺ റൈസും പോലുള്ള ഘന ലോഹങ്ങൾ അടങ്ങിയ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുന്നതിൽ മിതത്വം പാലിക്കാൻ ഊന്നൽ നൽകി. "ഭക്ഷണത്തിൽ ഘനലോഹങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നത് അപ്രായോഗികമാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾ എന്ത്, എത്രമാത്രം കഴിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്," ഫ്രെയിം ഉപദേശിച്ചു.
മലിനീകരണത്തിൻ്റെ വ്യാപ്തി വിലയിരുത്താൻ അനുവദനീയമായ പരമാവധി ഡോസ് ലെവലിൻ്റെ പരിധിയാണ് പഠനം ഉപയോഗിച്ചത്. മിക്ക ഉപഭോക്താക്കൾക്കും, ഈ കൊക്കോ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഒരു സെർവിംഗ് കാര്യമായ ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കില്ല, എന്നാൽ ഒന്നിലധികം സെർവിംഗുകളോ മറ്റ് ഹെവി മെറ്റൽ സ്രോതസ്സുകളുമായുള്ള സംയോജിത ഉപഭോഗമോ സുരക്ഷിതമായ അളവുകൾ കവിയുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
ഈയത്തിൻ്റെ അളവ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കക്കയിറച്ചി, അവയവ മാംസങ്ങൾ, മലിനമായ മണ്ണിൽ വളരുന്നതോ കർശനമായ നിയന്ത്രണങ്ങളില്ലാത്ത രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സപ്ലിമെൻ്റുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
കാഡ്മിയത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ചില കടൽപ്പായൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഹിജികി എന്നിവയിൽ ആശങ്കകൾ വ്യാപിക്കുന്നു. ക്യുമുലേറ്റീവ് എക്സ്പോഷർ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, പ്രത്യേകിച്ച് ഓർഗാനിക് കൊക്കോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
കാർഡിയോവാസ്കുലർ, കോഗ്നിറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ പ്രശസ്തമായ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പഠനം കൂടുതൽ ഗവേഷണത്തിൻ്റെ ആവശ്യകത ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഹെവി മെറ്റൽ മലിനീകരണം കണക്കിലെടുത്ത്.
ജിഡബ്ല്യു സ്കൂൾ ഓഫ് മെഡിസിൻ ആൻഡ് ഹെൽത്ത് സയൻസസിലെ ലീ ഫ്രെയിമിൻ്റെയും മെഡിക്കൽ വിദ്യാർത്ഥി ജേക്കബ് ഹാൻഡ്‌സിൻ്റെയും നേതൃത്വത്തിൽ, എട്ട് വർഷത്തിനിടയിൽ ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റ് ഉൾപ്പെടെ 72 ഉപഭോക്തൃ കൊക്കോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലെഡ്, കാഡ്മിയം, ആർസെനിക് മലിനീകരണം എന്നിവയ്ക്കായി വിശകലനം ചെയ്തു.
ഫ്രണ്ടിയേഴ്‌സ് ഇൻ ന്യൂട്രീഷൻ എന്ന ജേണലിൽ ബുധനാഴ്ചയാണ് കണ്ടെത്തലുകൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്.
പഠിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ 43 ശതമാനവും ലെഡിൻ്റെയും 35 ശതമാനവും കാഡ്മിയത്തിന് അനുവദനീയമായ പരമാവധി അളവ് കവിഞ്ഞതായി അവർ സൂചിപ്പിച്ചു. ഒരു ഉൽപ്പന്നവും ആർസെനിക് പരിധി കവിഞ്ഞില്ല. ശ്രദ്ധേയമായി, ഓർഗാനിക് ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഓർഗാനിക് ഇതര എതിരാളികളേക്കാൾ ഉയർന്ന അളവിൽ ലെഡ്, കാഡ്മിയം എന്നിവ പ്രദർശിപ്പിച്ചിരുന്നു.
GW ലെ ഇൻ്റഗ്രേറ്റീവ് മെഡിസിൻ ഡയറക്ടറായ ലീ ഫ്രെയിം, ചോക്ലേറ്റും ട്യൂണ പോലുള്ള വലിയ മത്സ്യങ്ങളും കഴുകാത്ത ബ്രൗൺ റൈസും പോലുള്ള ഘന ലോഹങ്ങൾ അടങ്ങിയ മറ്റ് ഭക്ഷണങ്ങളും കഴിക്കുന്നതിൽ മിതത്വം പാലിക്കാൻ ഊന്നൽ നൽകി. "ഭക്ഷണത്തിൽ ഘനലോഹങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നത് അപ്രായോഗികമാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾ എന്ത്, എത്രമാത്രം കഴിക്കുന്നു എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടത് വളരെ പ്രധാനമാണ്," ഫ്രെയിം ഉപദേശിച്ചു.
മലിനീകരണത്തിൻ്റെ വ്യാപ്തി വിലയിരുത്താൻ അനുവദനീയമായ പരമാവധി ഡോസ് ലെവലിൻ്റെ പരിധിയാണ് പഠനം ഉപയോഗിച്ചത്. മിക്ക ഉപഭോക്താക്കൾക്കും, ഈ കൊക്കോ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ ഒരു സെർവിംഗ് കാര്യമായ ആരോഗ്യ അപകടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കില്ല, എന്നാൽ ഒന്നിലധികം സെർവിംഗുകളോ മറ്റ് ഹെവി മെറ്റൽ സ്രോതസ്സുകളുമായുള്ള സംയോജിത ഉപഭോഗമോ സുരക്ഷിതമായ അളവുകൾ കവിയുന്നതിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.
ഈയത്തിൻ്റെ അളവ് കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കക്കയിറച്ചി, അവയവ മാംസങ്ങൾ, മലിനമായ മണ്ണിൽ വളരുന്നതോ കർശനമായ നിയന്ത്രണങ്ങളില്ലാത്ത രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഇറക്കുമതി ചെയ്യുന്നതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ സപ്ലിമെൻ്റുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
കാഡ്മിയത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ, ചില കടൽപ്പായൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ഹിജികി എന്നിവയിൽ ആശങ്കകൾ വ്യാപിക്കുന്നു. ക്യുമുലേറ്റീവ് എക്സ്പോഷർ അപകടസാധ്യതകളെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം, പ്രത്യേകിച്ച് ഓർഗാനിക് കൊക്കോ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ.
കാർഡിയോവാസ്കുലർ, കോഗ്നിറ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ പ്രശസ്തമായ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, പഠനം കൂടുതൽ ഗവേഷണത്തിൻ്റെ ആവശ്യകത ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ഹെവി മെറ്റൽ മലിനീകരണം കണക്കിലെടുത്ത്.
