ദേശീയ പോഷകാഹാര വാരം എല്ലാ വർഷവും സെപ്റ്റംബർ 1 മുതൽ സെപ്റ്റംബർ 7 വരെ ആചരിക്കുന്നു. 'എല്ലാവർക്കും പോഷകാഹാരം' എന്നതാണ് ഈ വർഷത്തെ പ്രമേയം.
ശരീരത്തിന് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വേണ്ടത്ര പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കാതിരിക്കുമ്പോഴോ അത് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുമ്പോഴോ പോഷകാഹാരക്കുറവ് സംഭവിക്കുന്നു.
ജങ്ക് ഫുഡുകളിൽ സാധാരണയായി ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ അഭാവം ശരിയായ ദഹനത്തിനും പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. പോരായ്മകൾ ദഹനത്തെയും അസ്ഥികളുടെ വളർച്ചയെയും ബാധിക്കും, ചർമ്മ വൈകല്യങ്ങൾ, വിളർച്ച, ഡിമെൻഷ്യ, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉണ്ടാക്കാം.
“ജങ്ക് ഫുഡുകൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റ് ആഗിരണത്തെ ഗണ്യമായി തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. സംസ്കരിച്ചതും പാക്കേജുചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഉയർന്ന അളവിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സ്ഥാനഭ്രഷ്ടനാക്കും, ”ഡൽഹിയിലെ സികെ ബിർള ഹോസ്പിറ്റലിലെ ഇൻ്റേണൽ മെഡിസിൻ ലീഡ് കൺസൾട്ടൻ്റ് ഡോ നരേന്ദ്ര സിംഗ്ല ഐഎഎൻഎസിനോട് പറഞ്ഞു.
ജങ്ക് ഫുഡുകളിൽ പലപ്പോഴും ഫൈറ്റേറ്റ്‌സ്, ഓക്‌സലേറ്റുകൾ, ലെക്റ്റിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ ആഗിരണത്തിൻ്റെ അളവ് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
അതുപോലെ, "ജങ്ക് ഫുഡുകളിലെ ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നിർണായകമായ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ സുപ്രധാന പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തും," ഡി.ടി. ബെംഗളൂരുവിലെ ബനശങ്കരിയിലെ മദർഹുഡ് ഹോസ്പിറ്റൽസിലെ ഡയറ്റീഷ്യൻ & ന്യൂട്രീഷനിസ്റ്റ് കൺസൾട്ടൻ്റ് ദിവ്യ ഗോപാൽ ഐഎഎൻഎസിനോട് പറഞ്ഞു.
കൂടാതെ, ജങ്ക് ഫുഡുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന അമിതമായ അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെ (എ, ഡി, ഇ, കെ) ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തും, ഇത് പോരായ്മകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, വിദഗ്ദ്ധർ പറഞ്ഞു.
സുപ്രധാന മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളുടെ കുറവുകൾ ക്ഷീണം, ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി, വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
മാത്രമല്ല, ജങ്ക് ഫുഡുകളുടെ ഉപഭോഗം ഗട്ട് മൈക്രോബയോട്ടയെ തടസ്സപ്പെടുത്തും, ഇത് പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
“സംസ്‌കൃതവും ജങ്ക് ഫുഡും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം കുടലിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും അവശ്യ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻറുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ശരീരത്തിൻ്റെ കഴിവിനെ കൂടുതൽ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും,” ഗോപാൽ പറഞ്ഞു.
ഒപ്റ്റിമൽ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ, ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും സമീകൃതാഹാരം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് നിർണായകമാണ്, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.
ശരീരത്തിന് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വേണ്ടത്ര പോഷകങ്ങൾ ലഭിക്കാതിരിക്കുമ്പോഴോ അത് ആഗിരണം ചെയ്യാൻ ബുദ്ധിമുട്ടുമ്പോഴോ പോഷകാഹാരക്കുറവ് സംഭവിക്കുന്നു.
ജങ്ക് ഫുഡുകളിൽ സാധാരണയായി ആവശ്യമായ വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ എന്നിവയുടെ അഭാവം ശരിയായ ദഹനത്തിനും പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. പോരായ്മകൾ ദഹനത്തെയും അസ്ഥികളുടെ വളർച്ചയെയും ബാധിക്കും, ചർമ്മ വൈകല്യങ്ങൾ, വിളർച്ച, ഡിമെൻഷ്യ, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെ തകരാറുകൾ എന്നിവയും അതിലേറെയും ഉണ്ടാക്കാം.
“ജങ്ക് ഫുഡുകൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നത് മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റ് ആഗിരണത്തെ ഗണ്യമായി തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും പോഷകങ്ങളുടെ അഭാവത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. സംസ്കരിച്ചതും പാക്കേജുചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഉയർന്ന അളവിൽ പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, അവ അവശ്യ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും സ്ഥാനഭ്രഷ്ടനാക്കും, ”ഡൽഹിയിലെ സികെ ബിർള ഹോസ്പിറ്റലിലെ ഇൻ്റേണൽ മെഡിസിൻ ലീഡ് കൺസൾട്ടൻ്റ് ഡോ നരേന്ദ്ര സിംഗ്ല ഐഎഎൻഎസിനോട് പറഞ്ഞു.
ജങ്ക് ഫുഡുകളിൽ പലപ്പോഴും ഫൈറ്റേറ്റ്‌സ്, ഓക്‌സലേറ്റുകൾ, ലെക്റ്റിനുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് സിങ്ക്, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം തുടങ്ങിയ ധാതുക്കളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുകയും അവയുടെ ആഗിരണത്തിൻ്റെ അളവ് തടയുകയും ചെയ്യുന്നു.
അതുപോലെ, "ജങ്ക് ഫുഡുകളിലെ ഉയർന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് നിർണായകമായ കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം തുടങ്ങിയ സുപ്രധാന പോഷകങ്ങളുടെ ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തും," ഡി.ടി. ബെംഗളൂരുവിലെ ബനശങ്കരിയിലെ മദർഹുഡ് ഹോസ്പിറ്റൽസിലെ ഡയറ്റീഷ്യൻ & ന്യൂട്രീഷനിസ്റ്റ് കൺസൾട്ടൻ്റ് ദിവ്യ ഗോപാൽ ഐഎഎൻഎസിനോട് പറഞ്ഞു.
കൂടാതെ, ജങ്ക് ഫുഡുകളിൽ കാണപ്പെടുന്ന അമിതമായ അനാരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകൾ കൊഴുപ്പ് ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളുടെ (എ, ഡി, ഇ, കെ) ആഗിരണത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തും, ഇത് പോരായ്മകളിലേക്ക് നയിക്കുന്നു, വിദഗ്ദ്ധർ പറഞ്ഞു.
സുപ്രധാന മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻ്റുകളുടെ കുറവുകൾ ക്ഷീണം, ദുർബലമായ പ്രതിരോധശേഷി, വൈജ്ഞാനിക പ്രവർത്തനം എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
മാത്രമല്ല, ജങ്ക് ഫുഡുകളുടെ ഉപഭോഗം ഗട്ട് മൈക്രോബയോട്ടയെ തടസ്സപ്പെടുത്തും, ഇത് പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിനും നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
“സംസ്‌കൃതവും ജങ്ക് ഫുഡും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം കുടലിൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കുകയും അവശ്യ മൈക്രോ ന്യൂട്രിയൻറുകൾ ആഗിരണം ചെയ്യാനുള്ള ശരീരത്തിൻ്റെ കഴിവിനെ കൂടുതൽ ദുർബലപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും,” ഗോപാൽ പറഞ്ഞു.
ഒപ്റ്റിമൽ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താൻ, ജങ്ക് ഫുഡ് കഴിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കുകയും സമീകൃതാഹാരം തിരഞ്ഞെടുക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് നിർണായകമാണ്, പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, മെലിഞ്ഞ പ്രോട്ടീനുകൾ എന്നിവ പോലുള്ള പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.
