പ്രധാനമായും, കുറവ് സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ അപകടസാധ്യത കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പഠനം തെളിയിച്ചതായി യൂണിവേഴ്സിറ്റി കോളേജ് ലണ്ടൻ (UCL), കേംബ്രിഡ്ജ് യൂണിവേഴ്സിറ്റി, ലണ്ടനിലെ ഇംപീരിയൽ കോളേജ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഗവേഷകർ പറഞ്ഞു.
ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൻ്റെ അളവും പ്രമേഹ സാധ്യതയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം അന്വേഷിക്കുന്നതിനായി എട്ട് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 311,892 വ്യക്തികളെ സംഘം പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. ശരാശരി 10.9 വർഷത്തോളം അവരെ പിന്തുടരുകയുണ്ടായി, ഈ സമയത്ത് 14,236 പേർക്ക് പ്രമേഹം പിടിപെട്ടു.
UPF ഉപഭോക്താക്കളിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന 25 ശതമാനത്തിൽ, അവരുടെ മൊത്തം ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ 23.5 ശതമാനം UPF ആണ്, അവരുടെ UPF ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ ഏകദേശം 40 ശതമാനവും അവരുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ 9 ശതമാനവും മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ മാത്രമാണ്.
മറുവശത്ത്, ഭക്ഷണത്തിൽ യുപിഎഫിൻ്റെ 10 ശതമാനത്തിന് പകരം മുട്ട, പാൽ, പഴം തുടങ്ങിയ കുറഞ്ഞ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ 10 ശതമാനം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്, വെണ്ണ, എണ്ണ തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച പാചക ചേരുവകൾ 14 ശതമാനം കുറയ്ക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിൽ യുപിഎഫിൻ്റെ 10 ശതമാനം മാറ്റി, ടിൻ മത്സ്യം, ബിയർ, ചീസ് തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ 10 ശതമാനം (പിഎഫ്) ഉപയോഗിച്ച് പ്രമേഹ സാധ്യത 18 ശതമാനം കുറച്ചു. ഉപ്പിട്ട പരിപ്പ്, കരകൗശല ബ്രെഡുകൾ, സംരക്ഷിത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എന്നിവയും PF-ൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
പൊണ്ണത്തടി, കാർഡിയോമെറ്റബോളിക് രോഗങ്ങൾ, ചില അർബുദങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ചില വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുമായി യുപിഎഫിൻ്റെ ഉപഭോഗത്തെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഗവേഷണത്തിൻ്റെ വളർച്ചയെ ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, സംഘം പറഞ്ഞു.
ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിൻ്റെ അളവും പ്രമേഹ സാധ്യതയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം അന്വേഷിക്കുന്നതിനായി എട്ട് യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള 311,892 വ്യക്തികളെ സംഘം പഠനത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തി. ശരാശരി 10.9 വർഷത്തോളം അവരെ പിന്തുടരുകയുണ്ടായി, ഈ സമയത്ത് 14,236 പേർക്ക് പ്രമേഹം പിടിപെട്ടു.
UPF ഉപഭോക്താക്കളിൽ ഏറ്റവും ഉയർന്ന 25 ശതമാനത്തിൽ, അവരുടെ മൊത്തം ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ 23.5 ശതമാനം UPF ആണ്, അവരുടെ UPF ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ ഏകദേശം 40 ശതമാനവും അവരുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ 9 ശതമാനവും മധുരമുള്ള പാനീയങ്ങൾ മാത്രമാണ്.
മറുവശത്ത്, ഭക്ഷണത്തിൽ യുപിഎഫിൻ്റെ 10 ശതമാനത്തിന് പകരം മുട്ട, പാൽ, പഴം തുടങ്ങിയ കുറഞ്ഞ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ 10 ശതമാനം അല്ലെങ്കിൽ ഉപ്പ്, വെണ്ണ, എണ്ണ തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച പാചക ചേരുവകൾ 14 ശതമാനം കുറയ്ക്കുന്നു.
കൂടാതെ, ഭക്ഷണത്തിൽ യുപിഎഫിൻ്റെ 10 ശതമാനം മാറ്റി, ടിൻ മത്സ്യം, ബിയർ, ചീസ് തുടങ്ങിയ സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ 10 ശതമാനം (പിഎഫ്) ഉപയോഗിച്ച് പ്രമേഹ സാധ്യത 18 ശതമാനം കുറച്ചു. ഉപ്പിട്ട പരിപ്പ്, കരകൗശല ബ്രെഡുകൾ, സംരക്ഷിത പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും എന്നിവയും PF-ൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.
പൊണ്ണത്തടി, കാർഡിയോമെറ്റബോളിക് രോഗങ്ങൾ, ചില അർബുദങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള ചില വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യതയുമായി യുപിഎഫിൻ്റെ ഉപഭോഗത്തെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന ഗവേഷണത്തിൻ്റെ വളർച്ചയെ ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു, സംഘം പറഞ്ഞു.
