ஜார்ஜ் வாஷிங்டன் பல்கலைக்கழகத்தின் ஆய்வில், அமெரிக்காவில் கணிசமான சதவீத கோகோ பொருட்களில் கனரக உலோகங்களின் அளவுகள், கரிமப் பொருட்கள் அதிக மாசு அளவைக் காட்டுகின்றன.
ஜிடபிள்யூ ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசின் அண்ட் ஹெல்த் சயின்ஸில் லீ பிரேம் மற்றும் மருத்துவ மாணவர் ஜேக்கப் ஹேண்ட்ஸ் தலைமையில், எட்டு வருட காலப்பகுதியில் டார்க் சாக்லேட் உட்பட 72 நுகர்வோர் கோகோ தயாரிப்புகளை ஈயம், காட்மியம் மற்றும் ஆர்சனிக் மாசுபாட்டிற்காக ஆய்வு செய்தது.
இந்த கண்டுபிடிப்புகள் ஃபிரான்டியர்ஸ் இன் நியூட்ரிஷன் இதழில் புதன்கிழமை வெளியிடப்பட்டன.
ஆய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 43 சதவீதம் ஈயத்திற்கான அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட அளவையும், காட்மியம் 35 சதவீதத்தையும் தாண்டியதாக அவர்கள் சுட்டிக்காட்டினர். எந்த தயாரிப்புகளும் ஆர்சனிக் வரம்பை மீறவில்லை. குறிப்பிடத்தக்க வகையில், கரிம பொருட்கள் அல்லாத கரிம பொருட்களை விட அதிக அளவு ஈயம் மற்றும் காட்மியம் ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்தியது.
GW இன் ஒருங்கிணைந்த மருத்துவத்தின் இயக்குநரான Leigh Frame, சாக்லேட் மற்றும் டுனா போன்ற பெரிய மீன்கள் மற்றும் கழுவப்படாத பழுப்பு அரிசி போன்ற கன உலோகங்களைக் கொண்ட பிற உணவுகளை மிதமாக உட்கொள்வதை வலியுறுத்தினார். "உணவில் கன உலோகங்களை முழுவதுமாகத் தவிர்ப்பது நடைமுறைக்கு சாத்தியமற்றது என்றாலும், நீங்கள் எதை, எவ்வளவு உட்கொள்கிறீர்கள் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்" என்று பிரேம் அறிவுறுத்தினார்.
மாசுபாட்டின் அளவை மதிப்பிடுவதற்கு அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கக்கூடிய அளவு அளவுகளின் வரம்பை ஆய்வு பயன்படுத்தியது. பெரும்பாலான நுகர்வோருக்கு, இந்த கோகோ தயாரிப்புகளின் ஒரு சேவை குறிப்பிடத்தக்க ஆரோக்கிய அபாயங்களை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் பல சேவைகள் அல்லது மற்ற ஹெவி மெட்டல் மூலங்களுடன் ஒருங்கிணைந்த நுகர்வு பாதுகாப்பான அளவை மீறுவதற்கு வழிவகுக்கும்.
அதிக ஈய அளவு கொண்ட உணவுகளில் மட்டி, உறுப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் அசுத்தமான மண்ணில் வளர்க்கப்படும் அல்லது குறைவான கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் உள்ள நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் உணவுகள் அல்லது கூடுதல் பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும்.
காட்மியத்தைப் பொறுத்தவரை, கவலைகள் சில கடற்பாசிகளுக்கு, குறிப்பாக ஹிஜிகிக்கு நீட்டிக்கப்படுகின்றன. குறிப்பாக ஆர்கானிக் கோகோ பொருட்கள் மூலம் சாத்தியமான ஒட்டுமொத்த வெளிப்பாடு அபாயங்கள் குறித்து நுகர்வோர் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
இருதய மற்றும் அறிவாற்றல் நன்மைகள் உட்பட டார்க் சாக்லேட்டின் புகழ்பெற்ற சுகாதார நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், ஆய்வு மேலும் ஆராய்ச்சியின் அவசியத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது, குறிப்பாக கனரக உலோக மாசுபாட்டைக் கருத்தில் கொண்டு.
ஜிடபிள்யூ ஸ்கூல் ஆஃப் மெடிசின் அண்ட் ஹெல்த் சயின்ஸில் லீ பிரேம் மற்றும் மருத்துவ மாணவர் ஜேக்கப் ஹேண்ட்ஸ் தலைமையில், எட்டு வருட காலப்பகுதியில் டார்க் சாக்லேட் உட்பட 72 நுகர்வோர் கோகோ தயாரிப்புகளை ஈயம், காட்மியம் மற்றும் ஆர்சனிக் மாசுபாட்டிற்காக ஆய்வு செய்தது.
இந்த கண்டுபிடிப்புகள் ஃபிரான்டியர்ஸ் இன் நியூட்ரிஷன் இதழில் புதன்கிழமை வெளியிடப்பட்டன.
ஆய்வு செய்யப்பட்ட தயாரிப்புகளில் 43 சதவீதம் ஈயத்திற்கான அதிகபட்ச அனுமதிக்கப்பட்ட அளவையும், காட்மியம் 35 சதவீதத்தையும் தாண்டியதாக அவர்கள் சுட்டிக்காட்டினர். எந்த தயாரிப்புகளும் ஆர்சனிக் வரம்பை மீறவில்லை. குறிப்பிடத்தக்க வகையில், கரிம பொருட்கள் அல்லாத கரிம பொருட்களை விட அதிக அளவு ஈயம் மற்றும் காட்மியம் ஆகியவற்றை வெளிப்படுத்தியது.
GW இன் ஒருங்கிணைந்த மருத்துவத்தின் இயக்குநரான Leigh Frame, சாக்லேட் மற்றும் டுனா போன்ற பெரிய மீன்கள் மற்றும் கழுவப்படாத பழுப்பு அரிசி போன்ற கன உலோகங்களைக் கொண்ட பிற உணவுகளை மிதமாக உட்கொள்வதை வலியுறுத்தினார். "உணவில் கன உலோகங்களை முழுவதுமாகத் தவிர்ப்பது நடைமுறைக்கு சாத்தியமற்றது என்றாலும், நீங்கள் எதை, எவ்வளவு உட்கொள்கிறீர்கள் என்பதைக் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டியது அவசியம்" என்று பிரேம் அறிவுறுத்தினார்.
மாசுபாட்டின் அளவை மதிப்பிடுவதற்கு அதிகபட்சமாக அனுமதிக்கக்கூடிய அளவு அளவுகளின் வரம்பை ஆய்வு பயன்படுத்தியது. பெரும்பாலான நுகர்வோருக்கு, இந்த கோகோ தயாரிப்புகளின் ஒரு சேவை குறிப்பிடத்தக்க ஆரோக்கிய அபாயங்களை ஏற்படுத்தாது, ஆனால் பல சேவைகள் அல்லது மற்ற ஹெவி மெட்டல் மூலங்களுடன் ஒருங்கிணைந்த நுகர்வு பாதுகாப்பான அளவை மீறுவதற்கு வழிவகுக்கும்.
அதிக ஈய அளவு கொண்ட உணவுகளில் மட்டி, உறுப்பு இறைச்சிகள் மற்றும் அசுத்தமான மண்ணில் வளர்க்கப்படும் அல்லது குறைவான கடுமையான கட்டுப்பாடுகள் உள்ள நாடுகளில் இருந்து இறக்குமதி செய்யப்படும் உணவுகள் அல்லது கூடுதல் பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும்.
காட்மியத்தைப் பொறுத்தவரை, கவலைகள் சில கடற்பாசிகளுக்கு, குறிப்பாக ஹிஜிகிக்கு நீட்டிக்கப்படுகின்றன. குறிப்பாக ஆர்கானிக் கோகோ பொருட்கள் மூலம் சாத்தியமான ஒட்டுமொத்த வெளிப்பாடு அபாயங்கள் குறித்து நுகர்வோர் அறிந்திருக்க வேண்டும்.
இருதய மற்றும் அறிவாற்றல் நன்மைகள் உட்பட டார்க் சாக்லேட்டின் புகழ்பெற்ற சுகாதார நன்மைகள் இருந்தபோதிலும், ஆய்வு மேலும் ஆராய்ச்சியின் அவசியத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது, குறிப்பாக கனரக உலோக மாசுபாட்டைக் கருத்தில் கொண்டு.
