স্বচ্ছতা আৰু স্বাস্থ্যসন্মত ৰন্ধন প্ৰণালীৰ বিষয়ে ৰাজপথৰ বিক্ৰেতাসকলক জ্ঞান প্ৰদান কৰিবলৈ বিচাৰি ভাৰতত স্বাস্থ্য শিক্ষা আৰু জীৱনশৈলীৰ পৰিৱৰ্তনৰ জৰিয়তে ৰোগ প্ৰতিৰোধৰ বাবে কাম কৰা বিশ্ব স্বাস্থ্য অলাভজনক সংস্থা আমেৰিকা যুক্তৰাষ্ট্ৰৰ আৰোগ্য ৱৰ্ল্ডে ৫৬ গৰাকী খাদ্য বিক্ৰেতাৰ সৈতে জুলাইত প্ৰথম অধিবেশনৰ আয়োজন কৰে ৫ ইয়াত।
মাইথালি নামৰ এই পদক্ষেপে জুলাই আৰু আগষ্ট মাহত বিস্তৃত ১২টা অধিবেশনত প্ৰায় ৫০ জন খাদ্য বিক্ৰেতাক প্ৰশিক্ষণ দিব। মুঠতে বেংগালুৰুৰ ৫০০ ষ্ট্ৰীট ভেণ্ডৰৰ সৈতে যোগাযোগ কৰাৰ লক্ষ্য ৰাখিছে।
“আৰোগ্য ৱৰ্ল্ডৰ মাইথালি পদক্ষেপ নাগৰিকৰ স্বাস্থ্য আৰু মংগল উন্নত কৰাৰ দিশত এক গুৰুত্বপূৰ্ণ পদক্ষেপ। ৰাজপথৰ বিক্ৰেতাসকলক স্বাস্থ্যসন্মত ৰন্ধন পদ্ধতিৰ বিষয়ে জ্ঞান দি আমি ভাৰতীয় খাদ্য সুৰক্ষা আৰু মানদণ্ড কৰ্তৃপক্ষৰ ‘সঠিককৈ খাওক ভাৰত’ পদক্ষেপক সমৰ্থন কৰাই নহয়, সকলোৰে বাবে সুস্থ ভৱিষ্যতৰ পথো প্ৰশস্ত কৰিছো।’-মধ্যক্ষ মেঘনা পাছিয়ে কয় মাইথালি কাৰ্যসূচী, আৰোগ্য বিশ্বৰ।
আজিৰ অধিবেশনৰ অন্যতম অংশগ্ৰহণকাৰী গোবিন্দ্ৰজুৱে প্ৰায় ৪০ বছৰ ধৰি বেংগালুৰুত কেটাৰ আৰু ষ্ট্ৰীট ফুড ভেণ্ডৰ দুয়োটা হিচাপে কাম কৰি ৰন্ধা-বঢ়া কৰি অহা গোবিন্দ্ৰজুৱে কয় যে অধিবেশনটো অতি তথ্যসমৃদ্ধ আছিল।
তেওঁ কয়, ‘অধিবেশনৰ অংশ হ’বলৈ পাই মই অতি সুখী। বহুত স্বাস্থ্যকৰ পদ্ধতি দেখিলোঁ যিবোৰ মইও মানি চলোঁ। মই কেতিয়াও ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে পাম অইল ব্যৱহাৰ কৰা নাই আৰু মই জানো যে আন বহুতে কৰে। সেইবাবেই এনে অধিবেশনৰ বহুত প্ৰয়োজন।’-গোবিন্দ্ৰজুৱে লগতে কয়।
৫ জুলাইৰ অধিবেশনত ৰাজপথৰ ব্যৱসায়ী আৰু প্ৰশিক্ষকৰ মাজত অহৰহ আগলৈ পিছলৈ যোগাযোগ চলিছিল।
বিক্ৰেতাসকলক স্বাস্থ্যসন্মত ৰন্ধন পদ্ধতি, স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যাভ্যাস, তেল আৰু নিমখৰ ব্যৱহাৰ হ্ৰাস, নিৰাপদ তেল পুনৰ ব্যৱহাৰৰ পদ্ধতি, আৰু অসংক্ৰামক ৰোগ (এনচিডি)ৰ ওপৰত অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ প্ৰভাৱৰ বিষয়ে জ্ঞান দিয়া হৈছিল।
তেওঁলোকৰ কিছুমানে ইতিমধ্যে অধিক নিমখ আৰু ভজা খাদ্য খোৱাৰ স্বাস্থ্যজনিত বিপদৰ বিষয়ে জানিছিল। বহুতে স্বীকাৰ কৰিছিল যে তেওঁলোকৰ গ্ৰাহকে স্বাস্থ্যসন্মত বিকল্প বিচাৰে, যিয়ে তেওঁলোকক এইবোৰ প্ৰদান কৰাৰ উপায় বিচাৰিবলৈ প্ৰেৰণা দিয়ে।
“আমি আন এটা বেচৰকাৰী সংস্থা নিদানৰ সহযোগত এই কাম কৰি আছো। প্ৰতিজন বিক্ৰেতাক এটা প্ৰশিক্ষণ প্ৰমাণপত্ৰ দিয়া হৈছিল, আৰু এটা তথ্যসমৃদ্ধ ফ্লাইয়াৰ দিয়া হৈছিল যিয়ে অধিবেশনক দ্ৰুত উল্লেখৰ বাবে সহজ টিপছত সংক্ষিপ্ত কৰিছিল,” পাচিয়ে লগতে কয়।
মাইথালি নামৰ এই পদক্ষেপে জুলাই আৰু আগষ্ট মাহত বিস্তৃত ১২টা অধিবেশনত প্ৰায় ৫০ জন খাদ্য বিক্ৰেতাক প্ৰশিক্ষণ দিব। মুঠতে বেংগালুৰুৰ ৫০০ ষ্ট্ৰীট ভেণ্ডৰৰ সৈতে যোগাযোগ কৰাৰ লক্ষ্য ৰাখিছে।
“আৰোগ্য ৱৰ্ল্ডৰ মাইথালি পদক্ষেপ নাগৰিকৰ স্বাস্থ্য আৰু মংগল উন্নত কৰাৰ দিশত এক গুৰুত্বপূৰ্ণ পদক্ষেপ। ৰাজপথৰ বিক্ৰেতাসকলক স্বাস্থ্যসন্মত ৰন্ধন পদ্ধতিৰ বিষয়ে জ্ঞান দি আমি ভাৰতীয় খাদ্য সুৰক্ষা আৰু মানদণ্ড কৰ্তৃপক্ষৰ ‘সঠিককৈ খাওক ভাৰত’ পদক্ষেপক সমৰ্থন কৰাই নহয়, সকলোৰে বাবে সুস্থ ভৱিষ্যতৰ পথো প্ৰশস্ত কৰিছো।’-মধ্যক্ষ মেঘনা পাছিয়ে কয় মাইথালি কাৰ্যসূচী, আৰোগ্য বিশ্বৰ।
আজিৰ অধিবেশনৰ অন্যতম অংশগ্ৰহণকাৰী গোবিন্দ্ৰজুৱে প্ৰায় ৪০ বছৰ ধৰি বেংগালুৰুত কেটাৰ আৰু ষ্ট্ৰীট ফুড ভেণ্ডৰ দুয়োটা হিচাপে কাম কৰি ৰন্ধা-বঢ়া কৰি অহা গোবিন্দ্ৰজুৱে কয় যে অধিবেশনটো অতি তথ্যসমৃদ্ধ আছিল।
তেওঁ কয়, ‘অধিবেশনৰ অংশ হ’বলৈ পাই মই অতি সুখী। বহুত স্বাস্থ্যকৰ পদ্ধতি দেখিলোঁ যিবোৰ মইও মানি চলোঁ। মই কেতিয়াও ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে পাম অইল ব্যৱহাৰ কৰা নাই আৰু মই জানো যে আন বহুতে কৰে। সেইবাবেই এনে অধিবেশনৰ বহুত প্ৰয়োজন।’-গোবিন্দ্ৰজুৱে লগতে কয়।
৫ জুলাইৰ অধিবেশনত ৰাজপথৰ ব্যৱসায়ী আৰু প্ৰশিক্ষকৰ মাজত অহৰহ আগলৈ পিছলৈ যোগাযোগ চলিছিল।
বিক্ৰেতাসকলক স্বাস্থ্যসন্মত ৰন্ধন পদ্ধতি, স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যাভ্যাস, তেল আৰু নিমখৰ ব্যৱহাৰ হ্ৰাস, নিৰাপদ তেল পুনৰ ব্যৱহাৰৰ পদ্ধতি, আৰু অসংক্ৰামক ৰোগ (এনচিডি)ৰ ওপৰত অস্বাস্থ্যকৰ খাদ্যৰ প্ৰভাৱৰ বিষয়ে জ্ঞান দিয়া হৈছিল।
তেওঁলোকৰ কিছুমানে ইতিমধ্যে অধিক নিমখ আৰু ভজা খাদ্য খোৱাৰ স্বাস্থ্যজনিত বিপদৰ বিষয়ে জানিছিল। বহুতে স্বীকাৰ কৰিছিল যে তেওঁলোকৰ গ্ৰাহকে স্বাস্থ্যসন্মত বিকল্প বিচাৰে, যিয়ে তেওঁলোকক এইবোৰ প্ৰদান কৰাৰ উপায় বিচাৰিবলৈ প্ৰেৰণা দিয়ে।
“আমি আন এটা বেচৰকাৰী সংস্থা নিদানৰ সহযোগত এই কাম কৰি আছো। প্ৰতিজন বিক্ৰেতাক এটা প্ৰশিক্ষণ প্ৰমাণপত্ৰ দিয়া হৈছিল, আৰু এটা তথ্যসমৃদ্ধ ফ্লাইয়াৰ দিয়া হৈছিল যিয়ে অধিবেশনক দ্ৰুত উল্লেখৰ বাবে সহজ টিপছত সংক্ষিপ্ত কৰিছিল,” পাচিয়ে লগতে কয়।
