প্রতি বছর ১ সেপ্টেম্বর থেকে ৭ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত জাতীয় পুষ্টি সপ্তাহ পালন করা হয়। এ বছরের থিম ‘সবার জন্য পুষ্টিকর খাবার’।
একটি পুষ্টির ঘাটতি ঘটে যখন শরীর খাদ্য থেকে পর্যাপ্ত পুষ্টি পায় না বা এটি শোষণ করতে সমস্যা হয়।
জাঙ্ক ফুডে সাধারণত প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের অভাব থাকে যা সঠিক হজম এবং পুষ্টি শোষণকে সহজতর করে। ঘাটতিগুলি হজম এবং হাড়ের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করতে পারে, ত্বকের ব্যাধি, অ্যানিমিয়া, ডিমেনশিয়া, স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি এবং আরও অনেক কিছুর কারণ হতে পারে।
“নিয়মিত জাঙ্ক ফুড খাওয়া মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট শোষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাধা দিতে পারে, যার ফলে পুষ্টির ঘাটতি দেখা দেয়। প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেটজাত খাবারে প্রায়শই উচ্চ পরিমাণে চিনি, লবণ এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, যা প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলিকে স্থানচ্যুত করতে পারে,” ডাঃ নরেন্দ্র সিংলা, লিড কনসালট্যান্ট – দিল্লির সি কে বিড়লা হাসপাতালের ইন্টারনাল মেডিসিন, আইএএনএসকে বলেছেন।
জাঙ্ক ফুডে প্রায়ই ফাইটেট, অক্সালেট এবং লেকটিন থাকে, যা জিঙ্ক, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হতে পারে, তাদের শোষণের মাত্রাকে বাধা দেয়।
একইভাবে, "জাঙ্ক ফুডে উচ্চ চিনির উপাদান ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ," Dt. দিব্যা গোপাল, পরামর্শদাতা – ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টিবিদ, মাদারহুড হাসপাতাল, বনশঙ্করি, বেঙ্গালুরু, আইএএনএসকে জানিয়েছেন।
এছাড়াও, জাঙ্ক ফুডে পাওয়া অত্যধিক অস্বাস্থ্যকর চর্বি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (এ, ডি, ই, এবং কে) শোষণে বাধা সৃষ্টি করতে পারে, যা সম্ভাব্য ঘাটতির দিকে পরিচালিত করে, বিশেষজ্ঞ বলেছেন।
অত্যাবশ্যক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি ক্লান্তি, দুর্বল অনাক্রম্যতা এবং দুর্বল জ্ঞানীয় ফাংশন হতে পারে।
তাছাড়া, জাঙ্ক ফুড খাওয়া অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে ব্যাহত করতে পারে, যা পুষ্টি শোষণ এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
"প্রক্রিয়াজাত এবং জাঙ্ক ফুড দ্বারা প্রভাবিত একটি খাদ্য অন্ত্রে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে, যা শরীরের প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি শোষণ করার ক্ষমতাকে আরও ব্যাহত করে," গোপাল বলেছিলেন।
সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, জাঙ্ক ফুড খাওয়া কমানো এবং একটি সুষম খাদ্য বেছে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং চর্বিহীন প্রোটিনের মতো সম্পূর্ণ, পুষ্টি-ঘন খাবারের উপর ফোকাস করা।
একটি পুষ্টির ঘাটতি ঘটে যখন শরীর খাদ্য থেকে পর্যাপ্ত পুষ্টি পায় না বা এটি শোষণ করতে সমস্যা হয়।
জাঙ্ক ফুডে সাধারণত প্রয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ এবং ফাইবারের অভাব থাকে যা সঠিক হজম এবং পুষ্টি শোষণকে সহজতর করে। ঘাটতিগুলি হজম এবং হাড়ের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করতে পারে, ত্বকের ব্যাধি, অ্যানিমিয়া, ডিমেনশিয়া, স্নায়ুতন্ত্রের ক্ষতি এবং আরও অনেক কিছুর কারণ হতে পারে।
“নিয়মিত জাঙ্ক ফুড খাওয়া মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট শোষণকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাধা দিতে পারে, যার ফলে পুষ্টির ঘাটতি দেখা দেয়। প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেটজাত খাবারে প্রায়শই উচ্চ পরিমাণে চিনি, লবণ এবং অস্বাস্থ্যকর চর্বি থাকে, যা প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজগুলিকে স্থানচ্যুত করতে পারে,” ডাঃ নরেন্দ্র সিংলা, লিড কনসালট্যান্ট – দিল্লির সি কে বিড়লা হাসপাতালের ইন্টারনাল মেডিসিন, আইএএনএসকে বলেছেন।
জাঙ্ক ফুডে প্রায়ই ফাইটেট, অক্সালেট এবং লেকটিন থাকে, যা জিঙ্ক, আয়রন এবং ক্যালসিয়ামের মতো খনিজগুলির সাথে আবদ্ধ হতে পারে, তাদের শোষণের মাত্রাকে বাধা দেয়।
একইভাবে, "জাঙ্ক ফুডে উচ্চ চিনির উপাদান ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির শোষণে হস্তক্ষেপ করতে পারে, যা হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ," Dt. দিব্যা গোপাল, পরামর্শদাতা – ডায়েটিশিয়ান এবং পুষ্টিবিদ, মাদারহুড হাসপাতাল, বনশঙ্করি, বেঙ্গালুরু, আইএএনএসকে জানিয়েছেন।
এছাড়াও, জাঙ্ক ফুডে পাওয়া অত্যধিক অস্বাস্থ্যকর চর্বি চর্বি-দ্রবণীয় ভিটামিন (এ, ডি, ই, এবং কে) শোষণে বাধা সৃষ্টি করতে পারে, যা সম্ভাব্য ঘাটতির দিকে পরিচালিত করে, বিশেষজ্ঞ বলেছেন।
অত্যাবশ্যক মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টের ঘাটতি ক্লান্তি, দুর্বল অনাক্রম্যতা এবং দুর্বল জ্ঞানীয় ফাংশন হতে পারে।
তাছাড়া, জাঙ্ক ফুড খাওয়া অন্ত্রের মাইক্রোবায়োটাকে ব্যাহত করতে পারে, যা পুষ্টি শোষণ এবং সামগ্রিক স্বাস্থ্যের ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
"প্রক্রিয়াজাত এবং জাঙ্ক ফুড দ্বারা প্রভাবিত একটি খাদ্য অন্ত্রে প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে, যা শরীরের প্রয়োজনীয় মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলি শোষণ করার ক্ষমতাকে আরও ব্যাহত করে," গোপাল বলেছিলেন।
সর্বোত্তম স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য, জাঙ্ক ফুড খাওয়া কমানো এবং একটি সুষম খাদ্য বেছে নেওয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, ফল, শাকসবজি, গোটা শস্য এবং চর্বিহীন প্রোটিনের মতো সম্পূর্ণ, পুষ্টি-ঘন খাবারের উপর ফোকাস করা।