दरवर्षी १ सप्टेंबर ते ७ सप्टेंबर या कालावधीत राष्ट्रीय पोषण सप्ताह पाळला जातो. या वर्षीची थीम ‘सर्वांसाठी पोषक आहार’ अशी आहे.
पौष्टिकतेची कमतरता तेव्हा उद्भवते जेव्हा शरीराला अन्नातून पुरेसे पोषक तत्व मिळत नाही किंवा ते शोषण्यास त्रास होतो.
जंक फूडमध्ये सामान्यत: आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर नसतात जे योग्य पचन आणि पोषक तत्वांचे शोषण सुलभ करतात. कमतरतेमुळे पचन आणि हाडांच्या वाढीवर परिणाम होऊ शकतो, त्वचेचे विकार, अशक्तपणा, स्मृतिभ्रंश, मज्जासंस्थेचे नुकसान आणि बरेच काही होऊ शकते.
“नियमितपणे जंक फूडचे सेवन केल्याने सूक्ष्म अन्नद्रव्यांचे शोषण लक्षणीयरीत्या बाधित होऊ शकते, ज्यामुळे पोषक तत्वांची कमतरता निर्माण होते. प्रक्रिया केलेल्या आणि पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये अनेकदा साखर, मीठ आणि अस्वास्थ्यकर चरबीचे प्रमाण जास्त असते, जे आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे विस्थापित करू शकतात,” डॉ नरेंद्र सिंगला, लीड कन्सल्टंट – सीके बिर्ला हॉस्पिटल, दिल्ली येथील अंतर्गत औषध, IANS यांना सांगितले.
जंक फूडमध्ये अनेकदा फायटेट्स, ऑक्सॅलेट्स आणि लेक्टिन असतात, जे जस्त, लोह आणि कॅल्शियम यांसारख्या खनिजांना बांधू शकतात, ज्यामुळे त्यांचे शोषण पातळी रोखू शकते.
त्याचप्रमाणे, “जंक फूडमधील साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम सारख्या महत्त्वाच्या पोषक घटकांच्या शोषणात व्यत्यय येऊ शकतो, जे हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहेत,” दि. दिव्या गोपाल, सल्लागार – आहारतज्ञ आणि पोषणतज्ञ, मदरहूड हॉस्पिटल्स, बनशंकरी, बेंगळुरू, यांनी IANS ला सांगितले.
याव्यतिरिक्त, जंक फूडमध्ये आढळणारे जास्त प्रमाणात अस्वास्थ्यकर चरबी चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे (ए, डी, ई आणि के) च्या शोषणात अडथळा आणू शकतात, ज्यामुळे संभाव्य कमतरता उद्भवू शकतात, असे तज्ञ म्हणाले.
अत्यावश्यक सूक्ष्म पोषक घटकांच्या कमतरतेमुळे थकवा येऊ शकतो, प्रतिकारशक्ती कमकुवत होऊ शकते आणि संज्ञानात्मक कार्य बिघडू शकते.
शिवाय, जंक फूडच्या सेवनामुळे आतड्यांतील मायक्रोबायोटामध्ये व्यत्यय येऊ शकतो, जो पोषक द्रव्यांचे शोषण आणि संपूर्ण आरोग्यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.
गोपाल म्हणाले, “प्रक्रिया केलेले आणि जंक फूडचे वर्चस्व असलेल्या आहारामुळे आतड्यात जळजळ होऊ शकते, ज्यामुळे शरीराची आवश्यक सूक्ष्म अन्नद्रव्ये शोषण्याची क्षमता बिघडते,” गोपाल म्हणाले.
इष्टतम आरोग्य राखण्यासाठी, जंक फूडचे सेवन कमी करणे आणि संतुलित आहाराची निवड करणे, फळे, भाज्या, संपूर्ण धान्य आणि पातळ प्रथिने यासारख्या संपूर्ण, पौष्टिक-दाट पदार्थांवर लक्ष केंद्रित करणे महत्वाचे आहे.
पौष्टिकतेची कमतरता तेव्हा उद्भवते जेव्हा शरीराला अन्नातून पुरेसे पोषक तत्व मिळत नाही किंवा ते शोषण्यास त्रास होतो.
जंक फूडमध्ये सामान्यत: आवश्यक जीवनसत्त्वे, खनिजे आणि फायबर नसतात जे योग्य पचन आणि पोषक तत्वांचे शोषण सुलभ करतात. कमतरतेमुळे पचन आणि हाडांच्या वाढीवर परिणाम होऊ शकतो, त्वचेचे विकार, अशक्तपणा, स्मृतिभ्रंश, मज्जासंस्थेचे नुकसान आणि बरेच काही होऊ शकते.
“नियमितपणे जंक फूडचे सेवन केल्याने सूक्ष्म अन्नद्रव्यांचे शोषण लक्षणीयरीत्या बाधित होऊ शकते, ज्यामुळे पोषक तत्वांची कमतरता निर्माण होते. प्रक्रिया केलेल्या आणि पॅकेज केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये अनेकदा साखर, मीठ आणि अस्वास्थ्यकर चरबीचे प्रमाण जास्त असते, जे आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे विस्थापित करू शकतात,” डॉ नरेंद्र सिंगला, लीड कन्सल्टंट – सीके बिर्ला हॉस्पिटल, दिल्ली येथील अंतर्गत औषध, IANS यांना सांगितले.
जंक फूडमध्ये अनेकदा फायटेट्स, ऑक्सॅलेट्स आणि लेक्टिन असतात, जे जस्त, लोह आणि कॅल्शियम यांसारख्या खनिजांना बांधू शकतात, ज्यामुळे त्यांचे शोषण पातळी रोखू शकते.
त्याचप्रमाणे, “जंक फूडमधील साखरेचे प्रमाण जास्त असल्याने कॅल्शियम आणि मॅग्नेशियम सारख्या महत्त्वाच्या पोषक घटकांच्या शोषणात व्यत्यय येऊ शकतो, जे हाडांच्या आरोग्यासाठी महत्त्वपूर्ण आहेत,” दि. दिव्या गोपाल, सल्लागार – आहारतज्ञ आणि पोषणतज्ञ, मदरहूड हॉस्पिटल्स, बनशंकरी, बेंगळुरू, यांनी IANS ला सांगितले.
याव्यतिरिक्त, जंक फूडमध्ये आढळणारे जास्त प्रमाणात अस्वास्थ्यकर चरबी चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे (ए, डी, ई आणि के) च्या शोषणात अडथळा आणू शकतात, ज्यामुळे संभाव्य कमतरता उद्भवू शकतात, असे तज्ञ म्हणाले.
अत्यावश्यक सूक्ष्म पोषक घटकांच्या कमतरतेमुळे थकवा येऊ शकतो, प्रतिकारशक्ती कमकुवत होऊ शकते आणि संज्ञानात्मक कार्य बिघडू शकते.
शिवाय, जंक फूडच्या सेवनामुळे आतड्यांतील मायक्रोबायोटामध्ये व्यत्यय येऊ शकतो, जो पोषक द्रव्यांचे शोषण आणि संपूर्ण आरोग्यामध्ये महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.
गोपाल म्हणाले, “प्रक्रिया केलेले आणि जंक फूडचे वर्चस्व असलेल्या आहारामुळे आतड्यात जळजळ होऊ शकते, ज्यामुळे शरीराची आवश्यक सूक्ष्म अन्नद्रव्ये शोषण्याची क्षमता बिघडते,” गोपाल म्हणाले.
इष्टतम आरोग्य राखण्यासाठी, जंक फूडचे सेवन कमी करणे आणि संतुलित आहाराची निवड करणे, फळे, भाज्या, संपूर्ण धान्य आणि पातळ प्रथिने यासारख्या संपूर्ण, पौष्टिक-दाट पदार्थांवर लक्ष केंद्रित करणे महत्वाचे आहे.
