चेन्नई, आईआईटी-मद्रास, राज्य सरकार और अन्य द्वारा नमक कटौती पर रविवार को आयोजित एक कार्यशाला में पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा के बारे में जानकारी के महत्व को रेखांकित किया गया और कहा गया कि 70-80 प्रतिशत नमक की खपत छिपे हुए स्रोतों से होती है, प्रत्यक्ष खपत से नहीं।
कार्यशाला सैपियंस हेल्थ फाउंडेशन, आईआईटी-मद्रास (चिकित्सा विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग), तमिलनाडु सरकार (सार्वजनिक स्वास्थ्य और निवारक चिकित्सा निदेशालय) और न्यूयॉर्क स्थित एक गैर सरकारी संगठन, रिज़ॉल्व टू सेव लाइव्स के बीच एक सहयोगात्मक प्रयास था।
आईआईटी-मद्रास की एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा गया है कि इस कार्यक्रम में आईआईटी मद्रास के डॉक्टरों, शिक्षकों और छात्रों सहित अन्य लोगों ने भाग लिया, जिसका उद्देश्य उच्च नमक की खपत के खिलाफ सामूहिक लड़ाई को बढ़ावा देना है।
गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) को रोकने के लिए तमिलनाडु सरकार की प्रतिबद्धता पर जोर देते हुए, सार्वजनिक स्वास्थ्य और निवारक चिकित्सा के निदेशक, डॉ. टीएस सेल्वा विनायगम ने कहा: "हम सभी जानते हैं कि गैर-संचारी रोग लगभग 65 प्रतिशत मौतों/मृत्यु दर के लिए जिम्मेदार हैं। इस महामारी से निपटने के लिए, हमें नमक, चीनी और संबंधित वस्तुओं जैसे जोखिम कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।"
जब तक इन कारकों पर ध्यान नहीं दिया जाता, किसी भी देश के लिए एनसीडी के कारण होने वाली जटिलताओं का प्रबंधन करना टिकाऊ नहीं होगा। नमक का सेवन कम करना सबसे अधिक लागत प्रभावी रणनीतियों में से एक है और एक वैश्विक दस्तावेज़ में कहा गया है कि यदि वर्तमान नमक की खपत 30 प्रतिशत कम हो जाती है, तो उच्च रक्तचाप में कम से कम 25 प्रतिशत की कमी होगी।
इसके अलावा, डॉ. सेल्वा विनायगम ने कहा: “मौजूदा डेटा कहता है कि हम जो नमक खाते हैं उसका लगभग 70-80 प्रतिशत छुपे हुए स्रोतों से होता है, प्रत्यक्ष उपभोग से नहीं। ऐसा घर पर खाना ऑर्डर करने और बाहर खाने में आसानी बढ़ने के कारण हुआ है। एक निश्चित स्तर की कार्रवाई होनी चाहिए जिसे हम व्यक्ति के रूप में कर सकते हैं और कुछ ऐसी कार्रवाई भी होनी चाहिए जो हमें जनसंख्या-स्तर या सामुदायिक स्तर पर करने की ज़रूरत है जिसे सरकारें कर सकती हैं। लोगों को अपने खाने के मामले में अधिक समझदार होना चाहिए। तंबाकू से निपटने के लिए जो भी सार्वजनिक हस्तक्षेप किए गए, उन्हें नमक के लिए भी उठाया जाना चाहिए क्योंकि यह एक बड़ी चुनौती है।"
ऐसे हस्तक्षेपों के लाभ कई गुना हैं जैसे मृत्यु दर, जटिलताओं को रोकना और स्वस्थ वर्षों को लम्बा खींचना। शीर्ष सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी ने कहा कि जीवनशैली में बदलाव के कारण प्रसंस्कृत भोजन की खपत बढ़ रही है और फास्ट-फूड के प्रति तत्काल आकर्षण 'अति-उपभोग' को बढ़ावा दे रहा है जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु जैसी जटिलताएं हो रही हैं।
उद्योग बच्चों के बीच नए ग्राहकों की तलाश कर रहा है। "हमें एनसीडी की समस्या को कम करने के लिए इसे विभिन्न स्तरों पर विभाजित करने की आवश्यकता है। हमारे पास अधिक अल्ट्रा हाई-डेंसिटी उत्पाद उपलब्ध हैं, जिसके परिणामस्वरूप आसान उपलब्धता और सुविधा के कारण बच्चे नशे की लत का शिकार हो रहे हैं। हमें आप जैसे लोगों के माध्यम से इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। (डॉक्टर),'' डॉ. सेल्वा विनायगम ने कहा।
आईआईटी मद्रास में प्रैक्टिस के प्रोफेसर और सेपियंस हेल्थ फाउंडेशन के अध्यक्ष डॉ. राजन रविचंद्रन ने "पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में नमक/सोडियम सामग्री, सभी शामिल हितधारकों के लिए फोकस का एक प्रमुख क्षेत्र" पर लेबलिंग और वैधानिक दिशानिर्देशों के महत्व को रेखांकित किया।
इस अवसर पर, चिकित्सकों के लिए नमक दिशानिर्देश पर एक मैनुअल जारी किया गया। संदेश फैलाने के लिए नमक कम करने के रंग-बिरंगे पोस्टर बांटे गए।
रिज़ॉल्व टू सेव लाइव्स, इंडिया के निदेशक डॉ. अमित शाह ने नमक का सेवन कम करने के लिए वैश्विक आंदोलन पर प्रकाश डाला, जिसने गति पकड़ ली है, और चिकित्सा बिरादरी से मरीजों का इलाज करते समय नमक के सेवन में उचित कमी को प्राथमिकता देने की अपील की।
कार्यशाला सैपियंस हेल्थ फाउंडेशन, आईआईटी-मद्रास (चिकित्सा विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग), तमिलनाडु सरकार (सार्वजनिक स्वास्थ्य और निवारक चिकित्सा निदेशालय) और न्यूयॉर्क स्थित एक गैर सरकारी संगठन, रिज़ॉल्व टू सेव लाइव्स के बीच एक सहयोगात्मक प्रयास था।
आईआईटी-मद्रास की एक प्रेस विज्ञप्ति में कहा गया है कि इस कार्यक्रम में आईआईटी मद्रास के डॉक्टरों, शिक्षकों और छात्रों सहित अन्य लोगों ने भाग लिया, जिसका उद्देश्य उच्च नमक की खपत के खिलाफ सामूहिक लड़ाई को बढ़ावा देना है।
गैर-संचारी रोगों (एनसीडी) को रोकने के लिए तमिलनाडु सरकार की प्रतिबद्धता पर जोर देते हुए, सार्वजनिक स्वास्थ्य और निवारक चिकित्सा के निदेशक, डॉ. टीएस सेल्वा विनायगम ने कहा: "हम सभी जानते हैं कि गैर-संचारी रोग लगभग 65 प्रतिशत मौतों/मृत्यु दर के लिए जिम्मेदार हैं। इस महामारी से निपटने के लिए, हमें नमक, चीनी और संबंधित वस्तुओं जैसे जोखिम कारकों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।"
जब तक इन कारकों पर ध्यान नहीं दिया जाता, किसी भी देश के लिए एनसीडी के कारण होने वाली जटिलताओं का प्रबंधन करना टिकाऊ नहीं होगा। नमक का सेवन कम करना सबसे अधिक लागत प्रभावी रणनीतियों में से एक है और एक वैश्विक दस्तावेज़ में कहा गया है कि यदि वर्तमान नमक की खपत 30 प्रतिशत कम हो जाती है, तो उच्च रक्तचाप में कम से कम 25 प्रतिशत की कमी होगी।
इसके अलावा, डॉ. सेल्वा विनायगम ने कहा: “मौजूदा डेटा कहता है कि हम जो नमक खाते हैं उसका लगभग 70-80 प्रतिशत छुपे हुए स्रोतों से होता है, प्रत्यक्ष उपभोग से नहीं। ऐसा घर पर खाना ऑर्डर करने और बाहर खाने में आसानी बढ़ने के कारण हुआ है। एक निश्चित स्तर की कार्रवाई होनी चाहिए जिसे हम व्यक्ति के रूप में कर सकते हैं और कुछ ऐसी कार्रवाई भी होनी चाहिए जो हमें जनसंख्या-स्तर या सामुदायिक स्तर पर करने की ज़रूरत है जिसे सरकारें कर सकती हैं। लोगों को अपने खाने के मामले में अधिक समझदार होना चाहिए। तंबाकू से निपटने के लिए जो भी सार्वजनिक हस्तक्षेप किए गए, उन्हें नमक के लिए भी उठाया जाना चाहिए क्योंकि यह एक बड़ी चुनौती है।"
ऐसे हस्तक्षेपों के लाभ कई गुना हैं जैसे मृत्यु दर, जटिलताओं को रोकना और स्वस्थ वर्षों को लम्बा खींचना। शीर्ष सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी ने कहा कि जीवनशैली में बदलाव के कारण प्रसंस्कृत भोजन की खपत बढ़ रही है और फास्ट-फूड के प्रति तत्काल आकर्षण 'अति-उपभोग' को बढ़ावा दे रहा है जिसके परिणामस्वरूप मृत्यु जैसी जटिलताएं हो रही हैं।
उद्योग बच्चों के बीच नए ग्राहकों की तलाश कर रहा है। "हमें एनसीडी की समस्या को कम करने के लिए इसे विभिन्न स्तरों पर विभाजित करने की आवश्यकता है। हमारे पास अधिक अल्ट्रा हाई-डेंसिटी उत्पाद उपलब्ध हैं, जिसके परिणामस्वरूप आसान उपलब्धता और सुविधा के कारण बच्चे नशे की लत का शिकार हो रहे हैं। हमें आप जैसे लोगों के माध्यम से इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। (डॉक्टर),'' डॉ. सेल्वा विनायगम ने कहा।
आईआईटी मद्रास में प्रैक्टिस के प्रोफेसर और सेपियंस हेल्थ फाउंडेशन के अध्यक्ष डॉ. राजन रविचंद्रन ने "पैकेज्ड खाद्य पदार्थों में नमक/सोडियम सामग्री, सभी शामिल हितधारकों के लिए फोकस का एक प्रमुख क्षेत्र" पर लेबलिंग और वैधानिक दिशानिर्देशों के महत्व को रेखांकित किया।
इस अवसर पर, चिकित्सकों के लिए नमक दिशानिर्देश पर एक मैनुअल जारी किया गया। संदेश फैलाने के लिए नमक कम करने के रंग-बिरंगे पोस्टर बांटे गए।
रिज़ॉल्व टू सेव लाइव्स, इंडिया के निदेशक डॉ. अमित शाह ने नमक का सेवन कम करने के लिए वैश्विक आंदोलन पर प्रकाश डाला, जिसने गति पकड़ ली है, और चिकित्सा बिरादरी से मरीजों का इलाज करते समय नमक के सेवन में उचित कमी को प्राथमिकता देने की अपील की।
