नई दिल्ली, खाद्य नियामक एफएसएसएआई ने व्यापारियों और खाद्य व्यवसाय संचालकों से फलों को पकाने के लिए प्रतिबंधित उत्पाद 'कैल्शियम कार्बाइड' का उपयोग नहीं करने को कहा है।
एक आधिकारिक बयान में, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने कहा कि उसने "पकने वाले कक्षों का संचालन करने वाले व्यापारियों/फल संचालकों/खाद्य व्यवसाय संचालकों (एफबीओ) के लिए कृत्रिम रूप से पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड पर प्रतिबंध को सख्ती से लागू किया है।" अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए "फल, विशेष रूप से आम के मौसम के दौरान"।
एफएसएसएआई ने राज्यों/केंद्रशासित प्रदेशों के खाद्य सुरक्षा विभागों को सतर्क रहने और गंभीर कार्रवाई करने और एफएसएस अधिनियम, 2006 के प्रावधानों, उसके तहत बनाए गए नियमों/विनियमों के अनुसार ऐसी अवैध गतिविधियों में शामिल व्यक्तियों से सख्ती से निपटने की सलाह दी है।
"कैल्शियम कार्बाइड, जो आमतौर पर आम जैसे फलों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, एसिटिलीन गैस छोड़ता है, जिसमें आर्सेनिक और फास्फोरस के हानिकारक अंश होते हैं। एफएसएसएआई ने कहा, "ये पदार्थ, जिन्हें 'मसाला' भी कहा जाता है, चक्कर आना जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। प्यास, जलन, कमजोरी, निगलने में कठिनाई, उल्टी और त्वचा पर छाले आदि होते हैं।"
इसके अतिरिक्त, एसिटिलीन गैस इसे संभालने वालों के लिए भी उतनी ही खतरनाक है।
नियामक ने कहा, "ऐसी संभावना है कि कैल्शियम कार्बाइड लगाने के दौरान फलों के सीधे संपर्क में आ सकता है और फलों पर आर्सेनिक और फास्फोरस के अवशेष छोड़ सकता है।"
इन खतरों के कारण, खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के तहत फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।
इस विनियमन में स्पष्ट रूप से कहा गया है, “कोई भी व्यक्ति अपने परिसर में एसिटिलीन गैस, जिसे आमतौर पर कार्बाइड गैस के रूप में जाना जाता है, के उपयोग से कृत्रिम रूप से पकाए गए किसी भी फल को किसी भी विवरण के तहत नहीं बेचेगा या बिक्री के लिए पेश नहीं करेगा या नहीं रखेगा या अपने परिसर में नहीं रखेगा। बिक्री"। प्रतिबंधित कैल्शियम कार्बाइड के बड़े पैमाने पर उपयोग के मुद्दे को ध्यान में रखते हुए, एफएसएसएआई ने भारत में फलों को पकाने के लिए एक सुरक्षित विकल्प के रूप में एथिलीन गैस के उपयोग की अनुमति दी है।
एथिलीन गैस का उपयोग फसल, किस्म और परिपक्वता के आधार पर 100 पीपीएम तक की सांद्रता में किया जा सकता है।
एथिलीन, फलों में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एक हार्मोन है, जो रासायनिक और जैव रासायनिक गतिविधियों की एक श्रृंखला शुरू करके और उन्हें नियंत्रित करके पकने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।
एथिलीन गैस के साथ कच्चे फलों का उपचार प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया को तब तक शुरू कर देता है जब तक कि फल स्वयं पर्याप्त मात्रा में एथिलीन का उत्पादन शुरू नहीं कर देता।
इसके अलावा, केंद्रीय कीटनाशक बोर्ड और पंजीकरण समिति (सीआईबी एंड आरसी) ने आम और अन्य फलों को एक समान पकाने के लिए एथेफॉन 39% एसएल को मंजूरी दे दी है।
एक आधिकारिक बयान में, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) ने कहा कि उसने "पकने वाले कक्षों का संचालन करने वाले व्यापारियों/फल संचालकों/खाद्य व्यवसाय संचालकों (एफबीओ) के लिए कृत्रिम रूप से पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड पर प्रतिबंध को सख्ती से लागू किया है।" अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए "फल, विशेष रूप से आम के मौसम के दौरान"।
एफएसएसएआई ने राज्यों/केंद्रशासित प्रदेशों के खाद्य सुरक्षा विभागों को सतर्क रहने और गंभीर कार्रवाई करने और एफएसएस अधिनियम, 2006 के प्रावधानों, उसके तहत बनाए गए नियमों/विनियमों के अनुसार ऐसी अवैध गतिविधियों में शामिल व्यक्तियों से सख्ती से निपटने की सलाह दी है।
"कैल्शियम कार्बाइड, जो आमतौर पर आम जैसे फलों को पकाने के लिए उपयोग किया जाता है, एसिटिलीन गैस छोड़ता है, जिसमें आर्सेनिक और फास्फोरस के हानिकारक अंश होते हैं। एफएसएसएआई ने कहा, "ये पदार्थ, जिन्हें 'मसाला' भी कहा जाता है, चक्कर आना जैसी गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकते हैं। प्यास, जलन, कमजोरी, निगलने में कठिनाई, उल्टी और त्वचा पर छाले आदि होते हैं।"
इसके अतिरिक्त, एसिटिलीन गैस इसे संभालने वालों के लिए भी उतनी ही खतरनाक है।
नियामक ने कहा, "ऐसी संभावना है कि कैल्शियम कार्बाइड लगाने के दौरान फलों के सीधे संपर्क में आ सकता है और फलों पर आर्सेनिक और फास्फोरस के अवशेष छोड़ सकता है।"
इन खतरों के कारण, खाद्य सुरक्षा और मानक (बिक्री पर निषेध और प्रतिबंध) विनियम, 2011 के तहत फलों को पकाने के लिए कैल्शियम कार्बाइड के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है।
इस विनियमन में स्पष्ट रूप से कहा गया है, “कोई भी व्यक्ति अपने परिसर में एसिटिलीन गैस, जिसे आमतौर पर कार्बाइड गैस के रूप में जाना जाता है, के उपयोग से कृत्रिम रूप से पकाए गए किसी भी फल को किसी भी विवरण के तहत नहीं बेचेगा या बिक्री के लिए पेश नहीं करेगा या नहीं रखेगा या अपने परिसर में नहीं रखेगा। बिक्री"। प्रतिबंधित कैल्शियम कार्बाइड के बड़े पैमाने पर उपयोग के मुद्दे को ध्यान में रखते हुए, एफएसएसएआई ने भारत में फलों को पकाने के लिए एक सुरक्षित विकल्प के रूप में एथिलीन गैस के उपयोग की अनुमति दी है।
एथिलीन गैस का उपयोग फसल, किस्म और परिपक्वता के आधार पर 100 पीपीएम तक की सांद्रता में किया जा सकता है।
एथिलीन, फलों में प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला एक हार्मोन है, जो रासायनिक और जैव रासायनिक गतिविधियों की एक श्रृंखला शुरू करके और उन्हें नियंत्रित करके पकने की प्रक्रिया को नियंत्रित करता है।
एथिलीन गैस के साथ कच्चे फलों का उपचार प्राकृतिक पकने की प्रक्रिया को तब तक शुरू कर देता है जब तक कि फल स्वयं पर्याप्त मात्रा में एथिलीन का उत्पादन शुरू नहीं कर देता।
इसके अलावा, केंद्रीय कीटनाशक बोर्ड और पंजीकरण समिति (सीआईबी एंड आरसी) ने आम और अन्य फलों को एक समान पकाने के लिए एथेफॉन 39% एसएल को मंजूरी दे दी है।
