Сидни, тебе трудно есть фрукты и овощи? Вы не одиноки.
Менее 5 процентов австралийцев съедают рекомендуемую порцию свежих продуктов каждый день (44 процента едят достаточно фруктов и только 6 процентов едят рекомендованные овощи).
Взрослым следует стремиться съедать как минимум пять порций овощей (или примерно 375 граммов) и две порции фруктов (около 300 граммов) каждый день. Фрукты и овощи помогают нам сохранять здоровье, поскольку содержат много питательных веществ (витаминов, минералов и клетчатки) и полезных для здоровья биологически активных соединений (веществ, не являющихся технически необходимыми, но приносящих пользу для здоровья), но при этом не содержат много калорий.Итак, если у вас возникли проблемы с поеданием радуги, вы можете задаться вопросом: можно ли запивать фрукты и овощи вместо этого соком или смузи? Как и во всем, что касается питания, ответ зависит от контекста.
Это может помочь преодолеть барьеры
Распространенными причинами недостаточного употребления фруктов и овощей являются предпочтения, привычки, скоропортимость, стоимость, доступность, время и плохие навыки приготовления пищи. Употребление фруктов и овощей в соках или смузи может помочь преодолеть некоторые из этих барьеров.Выжимание сока или смешивание могут помочь замаскировать неприятный вкус, например горечь в овощах. И он может скрыть недостатки, такие как синяки или мягкие пятна.
Приготовление не требует особых навыков и времени, особенно если вам нужно просто вылить из бутылки магазинный сок. Уход за безопасностью пищевых продуктов и сокращение времени доставки немного меняет состав соков, но несладкие соки по-прежнему остаются важным источником питательных веществ и полезных биологически активных веществ.
Выжимание сока может продлить срок хранения и снизить стоимость питательных веществ. Фактически, когда исследователи посмотрели на плотность питательных веществ по сравнению со стоимостью обычных продуктов питания, фруктовый сок показал лучший результат.Итак, употребление фруктов и овощей считается порцией, верно?
То, как сок позиционируется в рекомендациях по здоровому питанию, немного сбивает с толку. Австралийские диетические рекомендации включают 100-процентный фруктовый сок с фруктами, но овощной сок не упоминается. Вероятно, это связано с тем, что овощные соки не были так распространены в 2013 году, когда рекомендации последний раз пересматривались.
Рекомендации также предостерегают от употребления сока слишком часто или в слишком больших количествах. Похоже, это основано на логике, согласно которой сок похож на цельные фрукты, но не так хорош.В соке содержится меньше клетчатки по сравнению с фруктами, причем клетчатка важна для здоровья кишечника, сердца и способствует ощущению сытости. Сок и смузи также высвобождают сахар из других структур фруктов, делая их «свободными». Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить употребление свободных сахаров для хорошего здоровья.
Но фрукты и овощи — это больше, чем просто сумма их частей. Когда мы придерживаемся «редукционистского» подхода к питанию, продукты питания и напитки оцениваются на основе предположений об ограниченных характеристиках, таких как содержание сахара или конкретных витаминов.
Но эти особенности могут не иметь того влияния, которое мы логически предполагаем, из-за сложности продуктов питания и людей.Когда люди придерживаются разнообразной и сложной диеты, нам не обязательно беспокоиться о том, что некоторые продукты содержат меньше клетчатки, чем другие. Сок может сохранять питательные вещества и биологически активные соединения фруктов и овощей и даже добавлять их больше, поскольку в него могут быть включены части фруктов, которые мы обычно не едим, например кожица.
Значит, это здорово?
Недавний общий обзор метаанализа (тип исследования, который объединяет данные нескольких исследований с множеством результатов в одну статью) рассматривал взаимосвязь между 100-процентным соком и рядом последствий для здоровья.Большинство данных показали, что сок оказывает нейтральное влияние на здоровье (то есть отсутствие воздействия) или положительное. Чистый 100-процентный сок был связан с улучшением здоровья сердца и маркерами воспаления и не был явно связан с увеличением веса, несколькими типами рака или метаболическими маркерами (такими как уровень сахара в крови).
Сообщалось о некоторых рисках для здоровья, связанных с употреблением сока: смерть от сердечно-сосудистых заболеваний, рак простаты и риск диабета.
Но обо всех рисках сообщалось в обсервационных исследованиях, в которых исследователи изучают данные групп людей, собранные с течением времени. Они не контролируются и не фиксируют потребление в данный момент. Таким образом, другие напитки, которые люди считают 100-процентным фруктовым соком (например, подслащенные сахаром соки или ликеры), могут случайно считаться 100-процентным фруктовым соком. Исследования такого типа неэффективны для выявления прямых причин заболеваний или смерти.А что с моими зубами?
Распространенное мнение, что сок вредит зубам, может не совпадать. Исследования, которые показывают, что сок вредит зубам, часто смешивают 100-процентный сок с подслащенными напитками. Или они используют модельные системы, такие как фальшивые рты, которые не соответствуют тому, как люди пьют сок в реальной жизни. Некоторые используют экстремальные сценарии, например, частое употребление большого количества напитка в течение длительного периода времени.
Сок кислый и содержит сахар, но вполне возможно, что правильная гигиена полости рта, включая полоскание, чистку и использование соломинок, может снизить эти риски.Опять же, снижение уровня кислоты до уровня упускает из виду остальную часть истории, в том числе питательные вещества и биологически активные вещества, содержащиеся в соке, которые полезны для здоровья полости рта.
И что же мне делать?
Сравнение цельных фруктов (еды) с соком (напитком) может оказаться проблематичным. Они служат разным кулинарным целям, поэтому не являются взаимозаменяемыми.Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует воду в качестве предпочтительного напитка, но при этом предполагается, что вы получаете все необходимые питательные вещества из еды.
Место сока в вашем рационе зависит от того, что вы едите и какие другие напитки он заменяет. Сок может заменить воду в контексте «идеальной» диеты. Или сок может заменить алкоголь или сладкие безалкогольные напитки, и относительные преимущества будут выглядеть совсем иначе.
На балансеХотите ли вы есть фрукты и овощи или пить их, зависит от того, что вам подходит, как это вписывается в контекст вашей диеты и вашей жизни.
Смузи и соки не являются панацеей, и нет никаких доказательств того, что они действуют как «очищение» или детоксикация. Но, учитывая низкий уровень потребления фруктов и овощей в обществе, не следует обескураживать возможность доступа к питательным веществам и биологически активным веществам дешевым, простым и вкусным способом. (Разговор) GRS
ГРС
Менее 5 процентов австралийцев съедают рекомендуемую порцию свежих продуктов каждый день (44 процента едят достаточно фруктов и только 6 процентов едят рекомендованные овощи).
Взрослым следует стремиться съедать как минимум пять порций овощей (или примерно 375 граммов) и две порции фруктов (около 300 граммов) каждый день. Фрукты и овощи помогают нам сохранять здоровье, поскольку содержат много питательных веществ (витаминов, минералов и клетчатки) и полезных для здоровья биологически активных соединений (веществ, не являющихся технически необходимыми, но приносящих пользу для здоровья), но при этом не содержат много калорий.Итак, если у вас возникли проблемы с поеданием радуги, вы можете задаться вопросом: можно ли запивать фрукты и овощи вместо этого соком или смузи? Как и во всем, что касается питания, ответ зависит от контекста.
Это может помочь преодолеть барьеры
Распространенными причинами недостаточного употребления фруктов и овощей являются предпочтения, привычки, скоропортимость, стоимость, доступность, время и плохие навыки приготовления пищи. Употребление фруктов и овощей в соках или смузи может помочь преодолеть некоторые из этих барьеров.Выжимание сока или смешивание могут помочь замаскировать неприятный вкус, например горечь в овощах. И он может скрыть недостатки, такие как синяки или мягкие пятна.
Приготовление не требует особых навыков и времени, особенно если вам нужно просто вылить из бутылки магазинный сок. Уход за безопасностью пищевых продуктов и сокращение времени доставки немного меняет состав соков, но несладкие соки по-прежнему остаются важным источником питательных веществ и полезных биологически активных веществ.
Выжимание сока может продлить срок хранения и снизить стоимость питательных веществ. Фактически, когда исследователи посмотрели на плотность питательных веществ по сравнению со стоимостью обычных продуктов питания, фруктовый сок показал лучший результат.Итак, употребление фруктов и овощей считается порцией, верно?
То, как сок позиционируется в рекомендациях по здоровому питанию, немного сбивает с толку. Австралийские диетические рекомендации включают 100-процентный фруктовый сок с фруктами, но овощной сок не упоминается. Вероятно, это связано с тем, что овощные соки не были так распространены в 2013 году, когда рекомендации последний раз пересматривались.
Рекомендации также предостерегают от употребления сока слишком часто или в слишком больших количествах. Похоже, это основано на логике, согласно которой сок похож на цельные фрукты, но не так хорош.В соке содержится меньше клетчатки по сравнению с фруктами, причем клетчатка важна для здоровья кишечника, сердца и способствует ощущению сытости. Сок и смузи также высвобождают сахар из других структур фруктов, делая их «свободными». Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничить употребление свободных сахаров для хорошего здоровья.
Но фрукты и овощи — это больше, чем просто сумма их частей. Когда мы придерживаемся «редукционистского» подхода к питанию, продукты питания и напитки оцениваются на основе предположений об ограниченных характеристиках, таких как содержание сахара или конкретных витаминов.
Но эти особенности могут не иметь того влияния, которое мы логически предполагаем, из-за сложности продуктов питания и людей.Когда люди придерживаются разнообразной и сложной диеты, нам не обязательно беспокоиться о том, что некоторые продукты содержат меньше клетчатки, чем другие. Сок может сохранять питательные вещества и биологически активные соединения фруктов и овощей и даже добавлять их больше, поскольку в него могут быть включены части фруктов, которые мы обычно не едим, например кожица.
Значит, это здорово?
Недавний общий обзор метаанализа (тип исследования, который объединяет данные нескольких исследований с множеством результатов в одну статью) рассматривал взаимосвязь между 100-процентным соком и рядом последствий для здоровья.Большинство данных показали, что сок оказывает нейтральное влияние на здоровье (то есть отсутствие воздействия) или положительное. Чистый 100-процентный сок был связан с улучшением здоровья сердца и маркерами воспаления и не был явно связан с увеличением веса, несколькими типами рака или метаболическими маркерами (такими как уровень сахара в крови).
Сообщалось о некоторых рисках для здоровья, связанных с употреблением сока: смерть от сердечно-сосудистых заболеваний, рак простаты и риск диабета.
Но обо всех рисках сообщалось в обсервационных исследованиях, в которых исследователи изучают данные групп людей, собранные с течением времени. Они не контролируются и не фиксируют потребление в данный момент. Таким образом, другие напитки, которые люди считают 100-процентным фруктовым соком (например, подслащенные сахаром соки или ликеры), могут случайно считаться 100-процентным фруктовым соком. Исследования такого типа неэффективны для выявления прямых причин заболеваний или смерти.А что с моими зубами?
Распространенное мнение, что сок вредит зубам, может не совпадать. Исследования, которые показывают, что сок вредит зубам, часто смешивают 100-процентный сок с подслащенными напитками. Или они используют модельные системы, такие как фальшивые рты, которые не соответствуют тому, как люди пьют сок в реальной жизни. Некоторые используют экстремальные сценарии, например, частое употребление большого количества напитка в течение длительного периода времени.
Сок кислый и содержит сахар, но вполне возможно, что правильная гигиена полости рта, включая полоскание, чистку и использование соломинок, может снизить эти риски.Опять же, снижение уровня кислоты до уровня упускает из виду остальную часть истории, в том числе питательные вещества и биологически активные вещества, содержащиеся в соке, которые полезны для здоровья полости рта.
И что же мне делать?
Сравнение цельных фруктов (еды) с соком (напитком) может оказаться проблематичным. Они служат разным кулинарным целям, поэтому не являются взаимозаменяемыми.Австралийское руководство по здоровому питанию рекомендует воду в качестве предпочтительного напитка, но при этом предполагается, что вы получаете все необходимые питательные вещества из еды.
Место сока в вашем рационе зависит от того, что вы едите и какие другие напитки он заменяет. Сок может заменить воду в контексте «идеальной» диеты. Или сок может заменить алкоголь или сладкие безалкогольные напитки, и относительные преимущества будут выглядеть совсем иначе.
На балансеХотите ли вы есть фрукты и овощи или пить их, зависит от того, что вам подходит, как это вписывается в контекст вашей диеты и вашей жизни.
Смузи и соки не являются панацеей, и нет никаких доказательств того, что они действуют как «очищение» или детоксикация. Но, учитывая низкий уровень потребления фруктов и овощей в обществе, не следует обескураживать возможность доступа к питательным веществам и биологически активным веществам дешевым, простым и вкусным способом. (Разговор) GRS
ГРС
