Исследование Университета Джорджа Вашингтона выявило уровень содержания тяжелых металлов в значительном проценте какао-продуктов в США, причем органические продукты демонстрируют более высокий уровень загрязнения.
Под руководством Ли Фрейма и студента-медика Джейкоба Хэндса из Школы медицины и медицинских наук GW они проанализировали 72 потребительских какао-продукта, включая темный шоколад, за восьмилетний период на предмет загрязнения свинцом, кадмием и мышьяком.
Результаты были опубликованы в среду в журнале Frontiers in Nutrition.
Они указали, что 43 процента исследованных продуктов превысили максимально допустимый уровень дозы по свинцу и 35 процентов по кадмию. Ни один продукт не превысил допустимый уровень мышьяка. Примечательно, что органические продукты содержат более высокий уровень свинца и кадмия, чем неорганические аналоги.
Ли Фрейм, директор отдела интегративной медицины GW, подчеркнул умеренность в потреблении шоколада и других продуктов, которые могут содержать тяжелые металлы, таких как крупная рыба, такая как тунец, и немытый коричневый рис. «Хотя полностью избегать употребления тяжелых металлов в пищу непрактично, очень важно помнить о том, что и в каком количестве вы потребляете», — посоветовал Фрейм.
В исследовании использовался порог максимально допустимых уровней дозы для оценки степени загрязнения. Для большинства потребителей одна порция этих какао-продуктов может не представлять значительного риска для здоровья, но многократное употребление или совместное употребление с другими источниками тяжелых металлов может привести к превышению безопасного уровня воздействия.
К продуктам с высоким содержанием свинца относятся моллюски, мясные субпродукты, а также продукты и добавки, выращенные на загрязненной почве или импортированные из стран с менее строгими правилами.
Что касается кадмия, опасения распространяются на некоторые морские водоросли, особенно хидзики. Потребители должны знать о потенциальных кумулятивных рисках воздействия, особенно в отношении органических какао-продуктов.
Несмотря на известные преимущества темного шоколада для здоровья, в том числе сердечно-сосудистые и когнитивные, исследование подчеркивает необходимость дальнейших исследований, особенно с учетом загрязнения тяжелыми металлами.
Под руководством Ли Фрейма и студента-медика Джейкоба Хэндса из Школы медицины и медицинских наук GW они проанализировали 72 потребительских какао-продукта, включая темный шоколад, за восьмилетний период на предмет загрязнения свинцом, кадмием и мышьяком.
Результаты были опубликованы в среду в журнале Frontiers in Nutrition.
Они указали, что 43 процента исследованных продуктов превысили максимально допустимый уровень дозы по свинцу и 35 процентов по кадмию. Ни один продукт не превысил допустимый уровень мышьяка. Примечательно, что органические продукты содержат более высокий уровень свинца и кадмия, чем неорганические аналоги.
Ли Фрейм, директор отдела интегративной медицины GW, подчеркнул умеренность в потреблении шоколада и других продуктов, которые могут содержать тяжелые металлы, таких как крупная рыба, такая как тунец, и немытый коричневый рис. «Хотя полностью избегать употребления тяжелых металлов в пищу непрактично, очень важно помнить о том, что и в каком количестве вы потребляете», — посоветовал Фрейм.
В исследовании использовался порог максимально допустимых уровней дозы для оценки степени загрязнения. Для большинства потребителей одна порция этих какао-продуктов может не представлять значительного риска для здоровья, но многократное употребление или совместное употребление с другими источниками тяжелых металлов может привести к превышению безопасного уровня воздействия.
К продуктам с высоким содержанием свинца относятся моллюски, мясные субпродукты, а также продукты и добавки, выращенные на загрязненной почве или импортированные из стран с менее строгими правилами.
Что касается кадмия, опасения распространяются на некоторые морские водоросли, особенно хидзики. Потребители должны знать о потенциальных кумулятивных рисках воздействия, особенно в отношении органических какао-продуктов.
Несмотря на известные преимущества темного шоколада для здоровья, в том числе сердечно-сосудистые и когнитивные, исследование подчеркивает необходимость дальнейших исследований, особенно с учетом загрязнения тяжелыми металлами.
