Singapour, l'organisme de surveillance de l'alimentation de Singapour a déclaré lundi avoir approuvé quelque 16 espèces d'insectes comme les grillons, les sauterelles et les criquets pour la consommation humaine, ajoutant ainsi au menu de renommée internationale des aliments du monde entier, notamment des plats chinois et indiens, dans la cité-État multiethnique.
Cette annonce très attendue fait le bonheur des acteurs de l'industrie qui ont orienté leur approvisionnement et leur restauration à Singapour vers des insectes cultivés en Chine, en Thaïlande et au Vietnam, a rapporté le journal The Straits Times.
Les insectes approuvés comprennent diverses espèces de grillons, de sauterelles, de criquets, de vers de farine et de vers à soie.
L'Agence alimentaire de Singapour (SFA) a déclaré que ceux qui envisagent d'importer ou d'élever des insectes destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation du bétail doivent respecter les directives de la SFA, notamment en fournissant une preuve documentaire que les insectes importés sont élevés dans des établissements réglementés avec des contrôles de sécurité alimentaire et qu'ils ne sont pas récoltés dans le pays. sauvage.
Les insectes qui ne figurent pas sur la liste des 16 de la SFA devront subir une évaluation pour garantir que les espèces peuvent être consommées sans danger, a indiqué l'agence.
Les entreprises vendant des aliments préemballés contenant des insectes seront également tenues d'étiqueter leur emballage afin que les consommateurs puissent prendre des décisions éclairées quant à l'achat ou non du produit.
Les produits à base d’insectes seront également soumis à des tests de sécurité alimentaire et ceux qui s’avéreront non conformes aux normes de l’agence ne seront pas autorisés à la vente, a indiqué la SFA.
Un rapport de l'ONU sur la sécurité des viandes cultivées en laboratoire cite Singapour, le seul pays qui en vend, comme étude de cas.
En octobre 2022, la SFA a lancé une consultation publique sur la possibilité d’autoriser la consommation de 16 espèces d’insectes.
En avril 2023, la SFA a annoncé qu’elle donnerait son feu vert à la consommation de ces espèces au second semestre 2023. Cette échéance a ensuite été repoussée au premier semestre 2024.
Faisant état de l'annonce, le journal a déclaré que le directeur général du restaurant House of Seafood, Francis Ng, préparait un menu de 30 plats infusés aux insectes.
Parmi les 16 espèces agréées, le restaurant proposera à sa carte des super vers, des grillons et des pupes de vers à soie.
Les insectes seront ajoutés à certains de ses plats de fruits de mer, comme le crabe aux œufs salés par exemple.
Avant l'approbation, le restaurant recevait cinq à six appels par jour pour se renseigner sur ses plats à base d'insectes et savoir quand les clients pourraient commencer à les commander, a déclaré Ng.
« Beaucoup de nos clients, notamment les jeunes de moins de 30 ans, sont très audacieux. Ils veulent pouvoir voir l’insecte en entier dans le plat. Je leur donne donc le choix entre de nombreuses options », a déclaré Ng, cité par le quotidien de Singapour.
Il s'attend à ce que les ventes de plats à base d'insectes augmentent son chiffre d'affaires d'environ 30 pour cent.
Javier Yip, fondateur de la société de logistique Declarators, a créé une autre entreprise d'importation d'insectes pour la vente à Singapour, proposant une gamme de collations contre les insectes allant des vers blancs aux vers à soie, en passant par les grillons et les vers de farine.
Les insectes ont été présentés par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture comme une alternative plus durable à la viande, car ils ont une teneur élevée en protéines et produisent moins d'émissions de gaz à effet de serre lorsqu'ils sont élevés.
Ayant déjà obtenu une licence pour importer ces insectes à Singapour, Yip travaille avec des fermes en Chine, en Thaïlande et au Vietnam pour fournir ces insectes au marché local.
La start-up japonaise Morus cherche à lancer ici une gamme de produits à base de vers à soie, ciblant à la fois les restaurants haut de gamme et les consommateurs, car ils sont à revenus élevés et soucieux de leur santé, a déclaré Ryo Sato, son directeur général.
Ses produits comprennent une poudre de ver à soie pure – qui peut être utilisée comme ingrédient alimentaire – ainsi que de la poudre de matcha, de la poudre de protéines et des barres protéinées, qui présentent une teneur élevée en protéines et en acides aminés, ainsi que d'autres nutriments clés tels que des vitamines, des fibres et des minéraux.
Reconnaissant que les consommateurs singapouriens n'ont pas l'habitude de consommer des insectes, Morus organisera également davantage d'événements éphémères et d'ateliers destinés aux consommateurs, a déclaré Sato.
Cette annonce très attendue fait le bonheur des acteurs de l'industrie qui ont orienté leur approvisionnement et leur restauration à Singapour vers des insectes cultivés en Chine, en Thaïlande et au Vietnam, a rapporté le journal The Straits Times.
Les insectes approuvés comprennent diverses espèces de grillons, de sauterelles, de criquets, de vers de farine et de vers à soie.
L'Agence alimentaire de Singapour (SFA) a déclaré que ceux qui envisagent d'importer ou d'élever des insectes destinés à la consommation humaine ou à l'alimentation du bétail doivent respecter les directives de la SFA, notamment en fournissant une preuve documentaire que les insectes importés sont élevés dans des établissements réglementés avec des contrôles de sécurité alimentaire et qu'ils ne sont pas récoltés dans le pays. sauvage.
Les insectes qui ne figurent pas sur la liste des 16 de la SFA devront subir une évaluation pour garantir que les espèces peuvent être consommées sans danger, a indiqué l'agence.
Les entreprises vendant des aliments préemballés contenant des insectes seront également tenues d'étiqueter leur emballage afin que les consommateurs puissent prendre des décisions éclairées quant à l'achat ou non du produit.
Les produits à base d’insectes seront également soumis à des tests de sécurité alimentaire et ceux qui s’avéreront non conformes aux normes de l’agence ne seront pas autorisés à la vente, a indiqué la SFA.
Un rapport de l'ONU sur la sécurité des viandes cultivées en laboratoire cite Singapour, le seul pays qui en vend, comme étude de cas.
En octobre 2022, la SFA a lancé une consultation publique sur la possibilité d’autoriser la consommation de 16 espèces d’insectes.
En avril 2023, la SFA a annoncé qu’elle donnerait son feu vert à la consommation de ces espèces au second semestre 2023. Cette échéance a ensuite été repoussée au premier semestre 2024.
Faisant état de l'annonce, le journal a déclaré que le directeur général du restaurant House of Seafood, Francis Ng, préparait un menu de 30 plats infusés aux insectes.
Parmi les 16 espèces agréées, le restaurant proposera à sa carte des super vers, des grillons et des pupes de vers à soie.
Les insectes seront ajoutés à certains de ses plats de fruits de mer, comme le crabe aux œufs salés par exemple.
Avant l'approbation, le restaurant recevait cinq à six appels par jour pour se renseigner sur ses plats à base d'insectes et savoir quand les clients pourraient commencer à les commander, a déclaré Ng.
« Beaucoup de nos clients, notamment les jeunes de moins de 30 ans, sont très audacieux. Ils veulent pouvoir voir l’insecte en entier dans le plat. Je leur donne donc le choix entre de nombreuses options », a déclaré Ng, cité par le quotidien de Singapour.
Il s'attend à ce que les ventes de plats à base d'insectes augmentent son chiffre d'affaires d'environ 30 pour cent.
Javier Yip, fondateur de la société de logistique Declarators, a créé une autre entreprise d'importation d'insectes pour la vente à Singapour, proposant une gamme de collations contre les insectes allant des vers blancs aux vers à soie, en passant par les grillons et les vers de farine.
Les insectes ont été présentés par l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture comme une alternative plus durable à la viande, car ils ont une teneur élevée en protéines et produisent moins d'émissions de gaz à effet de serre lorsqu'ils sont élevés.
Ayant déjà obtenu une licence pour importer ces insectes à Singapour, Yip travaille avec des fermes en Chine, en Thaïlande et au Vietnam pour fournir ces insectes au marché local.
La start-up japonaise Morus cherche à lancer ici une gamme de produits à base de vers à soie, ciblant à la fois les restaurants haut de gamme et les consommateurs, car ils sont à revenus élevés et soucieux de leur santé, a déclaré Ryo Sato, son directeur général.
Ses produits comprennent une poudre de ver à soie pure – qui peut être utilisée comme ingrédient alimentaire – ainsi que de la poudre de matcha, de la poudre de protéines et des barres protéinées, qui présentent une teneur élevée en protéines et en acides aminés, ainsi que d'autres nutriments clés tels que des vitamines, des fibres et des minéraux.
Reconnaissant que les consommateurs singapouriens n'ont pas l'habitude de consommer des insectes, Morus organisera également davantage d'événements éphémères et d'ateliers destinés aux consommateurs, a déclaré Sato.