New Delhi [Inde], Le coût de la préparation d'un thali végétarien fait maison a augmenté de 10 pour cent en juin par rapport à la même période de l'année dernière, tandis que le coût d'un thali non végétarien a diminué de 4 pour cent, selon le dernier rapport. estimations du rapport CRISIL.
Cette divergence dans les coûts alimentaires a été largement influencée par des changements importants dans les prix des ingrédients clés.
L'augmentation du coût d'un thali végétarien peut être attribuée à une forte hausse des prix des légumes essentiels : tomate, oignon et pomme de terre (TOP).
Sur un an, les prix des tomates ont grimpé de 30 pour cent, ceux de l'oignon de 46 pour cent et ceux des pommes de terre ont augmenté de 59 pour cent. Cette flambée des prix des légumes est largement due à plusieurs facteurs défavorables affectant l’offre.
La récolte d'été a subi un revers majeur en raison des températures élevées dans les principales régions productrices comme le Karnataka et l'Andhra Pradesh. Cela a entraîné une infestation virale et, par la suite, une réduction de 35 pour cent des arrivages de tomates.
Le marché a connu une baisse des arrivages d'oignons en raison d'une baisse significative de la superficie cultivée en rabi, entraînant une pénurie d'approvisionnement et une flambée des prix.
Les précipitations inhabituelles en mars ont nui au rendement de la récolte de pommes de terre, contribuant ainsi à la flambée des prix.
En outre, d’autres ingrédients de base du thali végétarien ont également vu leurs prix augmenter. Le coût du riz, qui représente environ 13 pour cent du thali végétal, a augmenté de 13 pour cent en raison d'une baisse de la superficie cultivée et des arrivages modérés.
Les légumineuses, qui représentent 9 pour cent du coût du thali, ont vu leur prix augmenter de 22 pour cent, attribué à une période de sécheresse au cours des mois clés du kharif affectant leur production.
En revanche, le coût d'un thali non végétarien a diminué principalement en raison d'une baisse notable des prix des poulets de chair, qui représentent environ 50 pour cent du coût d'un thali non végétarien. Les prix des poulets de chair ont chuté d'environ 14 pour cent sur une base annuelle,
Malgré les tendances annuelles, les thalis végétariens et non végétariens ont vu leurs coûts augmenter de mois en mois. Le coût du thali végétarien a augmenté de 6 pour cent de mai à juin, en raison d'une hausse de 9 pour cent, 15 pour cent et 29 pour cent des prix de la pomme de terre, de l'oignon et de la tomate, respectivement. Ces augmentations étaient dues à la faiblesse persistante des arrivages de ces légumes.
De même, le coût du thali non végétarien a augmenté de 4 pour cent au cours de la même période. Même si les prix élevés des légumes ont contribué à cette hausse, celle-ci a été atténuée par une modeste augmentation de 1 pour cent des coûts des poulets de chair.
Cette tendance à la hausse des prix du thali végétarien a été observée depuis mai, lorsque le coût d'un repas végétarien fait maison a augmenté de 9 pour cent par rapport à l'année précédente, selon le rapport CRISIL.
Les principaux facteurs de cette augmentation ont été la flambée des prix des tomates, des pommes de terre et des oignons, qui n'ont cessé de grimper depuis le début de l'exercice financier.
Le ministère de l'Agriculture et du Bien-être des agriculteurs a également noté une réduction significative des récoltes de rabi et une baisse des arrivées de pommes de terre en raison des dommages aux cultures et des maladies, en particulier au Bengale occidental.
Cette réduction de l’offre a poussé les prix à la hausse. Le ministère prévoit une baisse considérable de la production d'oignons cette année, projetant une baisse de 302,08 lakh tonnes l'année dernière à 242,12 lakh tonnes en 2023-2024, renforçant les inquiétudes concernant les futures augmentations des prix des produits alimentaires.
À l’inverse, la production de tomates devrait connaître une légère augmentation d’environ 3,98 pour cent, pour atteindre environ 212,38 lakh tonnes.
Les tendances contrastées du coût des thalis non végétariens ont été largement soutenues par une baisse estimée de 16 pour cent des prix des poulets de chair, qui a joué un rôle crucial dans la réduction des coûts malgré les effets de base élevés de l'exercice précédent.
Cette divergence dans les coûts alimentaires a été largement influencée par des changements importants dans les prix des ingrédients clés.
L'augmentation du coût d'un thali végétarien peut être attribuée à une forte hausse des prix des légumes essentiels : tomate, oignon et pomme de terre (TOP).
Sur un an, les prix des tomates ont grimpé de 30 pour cent, ceux de l'oignon de 46 pour cent et ceux des pommes de terre ont augmenté de 59 pour cent. Cette flambée des prix des légumes est largement due à plusieurs facteurs défavorables affectant l’offre.
La récolte d'été a subi un revers majeur en raison des températures élevées dans les principales régions productrices comme le Karnataka et l'Andhra Pradesh. Cela a entraîné une infestation virale et, par la suite, une réduction de 35 pour cent des arrivages de tomates.
Le marché a connu une baisse des arrivages d'oignons en raison d'une baisse significative de la superficie cultivée en rabi, entraînant une pénurie d'approvisionnement et une flambée des prix.
Les précipitations inhabituelles en mars ont nui au rendement de la récolte de pommes de terre, contribuant ainsi à la flambée des prix.
En outre, d’autres ingrédients de base du thali végétarien ont également vu leurs prix augmenter. Le coût du riz, qui représente environ 13 pour cent du thali végétal, a augmenté de 13 pour cent en raison d'une baisse de la superficie cultivée et des arrivages modérés.
Les légumineuses, qui représentent 9 pour cent du coût du thali, ont vu leur prix augmenter de 22 pour cent, attribué à une période de sécheresse au cours des mois clés du kharif affectant leur production.
En revanche, le coût d'un thali non végétarien a diminué principalement en raison d'une baisse notable des prix des poulets de chair, qui représentent environ 50 pour cent du coût d'un thali non végétarien. Les prix des poulets de chair ont chuté d'environ 14 pour cent sur une base annuelle,
Malgré les tendances annuelles, les thalis végétariens et non végétariens ont vu leurs coûts augmenter de mois en mois. Le coût du thali végétarien a augmenté de 6 pour cent de mai à juin, en raison d'une hausse de 9 pour cent, 15 pour cent et 29 pour cent des prix de la pomme de terre, de l'oignon et de la tomate, respectivement. Ces augmentations étaient dues à la faiblesse persistante des arrivages de ces légumes.
De même, le coût du thali non végétarien a augmenté de 4 pour cent au cours de la même période. Même si les prix élevés des légumes ont contribué à cette hausse, celle-ci a été atténuée par une modeste augmentation de 1 pour cent des coûts des poulets de chair.
Cette tendance à la hausse des prix du thali végétarien a été observée depuis mai, lorsque le coût d'un repas végétarien fait maison a augmenté de 9 pour cent par rapport à l'année précédente, selon le rapport CRISIL.
Les principaux facteurs de cette augmentation ont été la flambée des prix des tomates, des pommes de terre et des oignons, qui n'ont cessé de grimper depuis le début de l'exercice financier.
Le ministère de l'Agriculture et du Bien-être des agriculteurs a également noté une réduction significative des récoltes de rabi et une baisse des arrivées de pommes de terre en raison des dommages aux cultures et des maladies, en particulier au Bengale occidental.
Cette réduction de l’offre a poussé les prix à la hausse. Le ministère prévoit une baisse considérable de la production d'oignons cette année, projetant une baisse de 302,08 lakh tonnes l'année dernière à 242,12 lakh tonnes en 2023-2024, renforçant les inquiétudes concernant les futures augmentations des prix des produits alimentaires.
À l’inverse, la production de tomates devrait connaître une légère augmentation d’environ 3,98 pour cent, pour atteindre environ 212,38 lakh tonnes.
Les tendances contrastées du coût des thalis non végétariens ont été largement soutenues par une baisse estimée de 16 pour cent des prix des poulets de chair, qui a joué un rôle crucial dans la réduction des coûts malgré les effets de base élevés de l'exercice précédent.
