L'étude de l'Université George Washington a révélé des niveaux préoccupants de métaux lourds dans un pourcentage important de produits à base de cacao aux États-Unis, les produits biologiques présentant des niveaux de contamination plus élevés.
Dirigé par Leigh Frame et l'étudiant en médecine Jacob Hands de la GW School of Medicine and Health Sciences, l'étude a analysé 72 produits de consommation à base de cacao, y compris le chocolat noir, sur une période de huit ans pour détecter toute contamination par le plomb, le cadmium et l'arsenic.
Les résultats ont été publiés mercredi dans la revue Frontiers in Nutrition.
Ils ont indiqué que 43 pour cent des produits étudiés dépassaient la dose maximale autorisée pour le plomb et 35 pour cent pour le cadmium. Aucun produit n'a dépassé la limite d'arsenic. Notamment, les produits biologiques présentaient des niveaux plus élevés de plomb et de cadmium que leurs homologues non biologiques.
Leigh Frame, directeur de la médecine intégrative chez GW, a mis l'accent sur la modération dans la consommation de chocolat et d'autres aliments pouvant contenir des métaux lourds, tels que les gros poissons comme le thon et le riz brun non lavé. "Bien qu'il ne soit pas pratique d'éviter complètement les métaux lourds dans les aliments, il est crucial de faire attention à ce que vous consommez et à quelle quantité", a conseillé Frame.
L’étude a utilisé un seuil de dose maximale admissible pour évaluer l’étendue de la contamination. Pour la plupart des consommateurs, une seule portion de ces produits à base de cacao ne présente peut-être pas de risques importants pour la santé, mais des portions multiples ou une consommation combinée avec d'autres sources de métaux lourds pourraient entraîner une exposition dépassant les niveaux de sécurité.
Les aliments présentant des niveaux élevés de plomb comprennent les crustacés, les abats et les aliments ou suppléments cultivés dans un sol contaminé ou importés de pays aux réglementations moins strictes.
Pour le cadmium, les inquiétudes s'étendent à certaines algues, notamment Hijiki. Les consommateurs doivent être conscients des risques potentiels d’exposition cumulée, en particulier avec les produits à base de cacao biologique.
Malgré les bienfaits réputés du chocolat noir pour la santé, notamment ses avantages cardiovasculaires et cognitifs, l'étude souligne la nécessité de recherches plus approfondies, en particulier en ce qui concerne la contamination par les métaux lourds.
Dirigé par Leigh Frame et l'étudiant en médecine Jacob Hands de la GW School of Medicine and Health Sciences, l'étude a analysé 72 produits de consommation à base de cacao, y compris le chocolat noir, sur une période de huit ans pour détecter toute contamination par le plomb, le cadmium et l'arsenic.
Les résultats ont été publiés mercredi dans la revue Frontiers in Nutrition.
Ils ont indiqué que 43 pour cent des produits étudiés dépassaient la dose maximale autorisée pour le plomb et 35 pour cent pour le cadmium. Aucun produit n'a dépassé la limite d'arsenic. Notamment, les produits biologiques présentaient des niveaux plus élevés de plomb et de cadmium que leurs homologues non biologiques.
Leigh Frame, directeur de la médecine intégrative chez GW, a mis l'accent sur la modération dans la consommation de chocolat et d'autres aliments pouvant contenir des métaux lourds, tels que les gros poissons comme le thon et le riz brun non lavé. "Bien qu'il ne soit pas pratique d'éviter complètement les métaux lourds dans les aliments, il est crucial de faire attention à ce que vous consommez et à quelle quantité", a conseillé Frame.
L’étude a utilisé un seuil de dose maximale admissible pour évaluer l’étendue de la contamination. Pour la plupart des consommateurs, une seule portion de ces produits à base de cacao ne présente peut-être pas de risques importants pour la santé, mais des portions multiples ou une consommation combinée avec d'autres sources de métaux lourds pourraient entraîner une exposition dépassant les niveaux de sécurité.
Les aliments présentant des niveaux élevés de plomb comprennent les crustacés, les abats et les aliments ou suppléments cultivés dans un sol contaminé ou importés de pays aux réglementations moins strictes.
Pour le cadmium, les inquiétudes s'étendent à certaines algues, notamment Hijiki. Les consommateurs doivent être conscients des risques potentiels d’exposition cumulée, en particulier avec les produits à base de cacao biologique.
Malgré les bienfaits réputés du chocolat noir pour la santé, notamment ses avantages cardiovasculaires et cognitifs, l'étude souligne la nécessité de recherches plus approfondies, en particulier en ce qui concerne la contamination par les métaux lourds.
