VMP New Delhi [Inde], 21 mai : Les épices en Inde soulignent la riche tapisserie qui décrit le dynamisme d'une profonde richesse culinaire, dont chacune raconte l'histoire d'anciennes routes commerciales, d'échanges culturels et de pratiques culinaires modifiées qui ont eu un effet sur le monde. nourriture. Et puis il y a Akshay Mehndiratt
, un blogueur culinaire passionné, ne néglige aucun effort pour découvrir les histoires qui se cachent derrière les épices emblématiques de l'Inde. Le voyage d'Akshay se déroule dans certains des paysages variés de l'Inde, des forêts brumeuses de cardamome du Sud aux champs de safro du Nord, avec des régions offrant leurs propres saveurs et histoires. Les lecteurs en viendront à se connecter avec l'âme même de la culture des épices indiennes. --des récits d'agriculteurs, de commerçants et de chefs sans qui la subsistance des méthodes traditionnelles ne pourrait pas survivre. Avec Akshay Mehndiratt
Grâce aux voyages et aux récits, les lecteurs seront en mesure de comprendre plus profondément comment les épices indiennes ont influencé non seulement la cuisine de leur propre pays mais aussi celle de pays originaires d'autres parties du monde, créant ainsi un échange qui n'est pas simple. limité au niveau culinaire au-delà des frontières Chapitre 1 : La saga des cardamome du Keral Les luxuriants Ghats occidentaux du Kerala encadrent la verdure en pente des collines de Cardamo, son air des hautes terres parfumé d'arômes doux mais piquants par ce qui est souvent appelé la « reine des épices » ". De vastes domaines à l'intérieur de ces collines abritent du cardamo cultivé selon des pratiques perfectionnées au fil des siècles. Ici, Aksha Mehndiratta rencontre des agriculteurs dont la vie est profondément liée au rythme de la culture de la cardamome : la plantation des jeunes arbres et la récolte des gousses, un processus très délicat qui doit être entièrement réalisé à la main. L'agriculteur a partagé ses joies et ses défis quotidiens, donnant aux téléspectateurs un aperçu de ce type de vie qui s'accroche aux techniques traditionnelles tout en jonglant avec les pressions de l'agriculture moderne. Akshay Mehndiratt
retrace également l'histoire de la cardamome en suivant les anciennes routes commerciales des épices qui ont transporté ces gousses vertes de la côte de Malabar vers les marchés du Moyen-Orient et d'Europe, répandant leur saveur à travers les continents. Et il rencontrera des chefs locaux au cours de son voyage, présentant les utilisations traditionnelles et innovantes de la cardamome en cuisine pour raconter à quel point l'épice continue d'inspirer la nouvelle génération de gastrotouristes. Au cours de tous ces voyages, Akshay Mehndiratt apprend comment l'épice est cultivée puis utilisée en bouche, se rendant compte de l'association profonde qui existe entre le sol, les gens et leur héritage. Chapitre 3 : Les journaux de piment rouge du Rajastha Rajasthan, une parcelle de terre chaude mais extrêmement vibrante, produit certains des piments les plus épicés au monde, peignant littéralement les champs dans un éclat de feu sur fond d'étendues sablonneuses. La culture ici est un phénomène qui va au-delà de l’agriculture ; il est profondément gravé dans le patrimoine culinaire et médical de la région. Akshay Mehndiratta se rendra dans de nombreuses fermes de ce type et découvrira directement le type de techniques de culture qui ont été innovées pour bien pousser dans ce climat rigoureux du Rajasthan - qu'il s'agisse de la gestion de l'eau, des pratiques d'agriculture biologique ou de l'apprentissage des personnes derrière les histoires de ces piments ne sont pas seulement des cultures, mais font partie de l'identité et des festivals fougueux du Rajasthan. La région cultive une variété de piments, chacun se distinguant par le niveau de chaleur, ses saveurs et la nourriture pour laquelle il convient le mieux, allant du piment ardent De Ranthambore au enfumé Bhut Jolokia. Il participe également à quelques festivals locaux liés au chili, goûte des plats cuisinés avec ces piments polyvalents et visite des marchés remplis de tas d'épices rouge vif. Ce voyage parmi les champs de piment du Rajasthan est une réitération de l'influence de cette épice sur la vie locale et de la fougue de cette influence sur le tissu culturel de cette région. Chapitre 4 : Récolte du safran à Kashmi Le voyage s'est poursuivi vers les champs calmes de safran. du Cachemire, où le crocus d'automne fleurissait quelques jours chaque année, colorant la terre d'une teinte lilas des plus délicates. Abritant les champs des meilleures régions productrices de safran du monde, l'endroit accueille une récolte intensive qui se déroule jusqu'aux petites heures de l'aube, et chaque stigmate du crocus safran est cueilli à la main - l'une des seules méthodes utilisées au monde pour des siècles à la fin. Akshay Mehndiratta a examiné de plus près ce processus minutieux et a compris pourquoi il s'agit de l'une des épices les plus chères au monde : il faut beaucoup de fleurs pour produire un seul gramme de cette épice précieuse. Il examine en outre l'importance culturelle du safran au Cachemire et sa tradition : son utilisation dans des plats tels que le Rogan Josh et le Kesari Pulao qui rendent la vallée célèbre et le rôle du safran dans les mariages et les cérémonies religieuses, symbolisant la pureté et la prospérité. Les conversations avec ces familles ont fait ressortir le double front auquel est confronté le patrimoine : les épreuves et la fierté associées à ce patrimoine. Les notes subtiles de cette épice ressortent avec la réflexion d'Akshay Mehndiratta sur le safran délicatement parfumé et son utilisation dans des plats autres que la cuisine cachemirienne. Au cours de son voyage, Aksha Mehndiratta acquiert non seulement de nouvelles connaissances sur la culture et l'importance culturelle du safran, mais également sur son rôle constant dans l'héritage des arts culinaires. Conclusion L'odyssée des épices d'Akshay Mehndiratta à travers l'Inde n'était pas tant un séjour physique à travers les paysages variés du pays. - les collines couvertes de cardamome, les champs de piments multicolores et les prairies de safran - car c'était une métaphore de la riche tapisserie d'histoires et d'histoires que contenaient ces épices. Chaque épice, qu'il s'agisse de la cardamome terreuse du Kerala, des piments ardents du Rajasthan ou des précieux fils de safran du Cachemire, raconte sa propre histoire du sol et des gens qui y travaillent. De cette manière, un pouvoir très réel en tant que vecteur de la culture et de l'histoire se joue au cours des siècles de tradition commerciale et de transformation qu'ils résument. C'est ce qu'affirme Akshay Mehndiratta.
Ce voyage lui permet d'acquérir une expérience directe des luttes que les régions productrices d'épices ont dû traverser, que ce soit en raison du changement climatique dans la variation des modèles de croissance et des rendements, ou de l'industrialisation qui menace sérieusement la pratique de l'agriculture traditionnelle. Ces défis soulignent donc l'importance et la nécessité de conserver ces héritages d'épices irremplaçables, non pas pour le bien du patrimoine culinaire mais aussi pour la santé environnementale et la stabilité économique des communautés qui en dépendent. Ce qui le touche le plus, c'est la résilience et la passion des agriculteurs et des chefs travaillant avec ces épices. Leurs histoires ont encore intensifié la crainte d'Akshay pour les épices indiennes, bâti sa compréhension de la place centrale du monde dans la culture alimentaire et renforcé son allégeance au soutien et à la promotion. la préservation de ces traditions d’épices afin qu’elles continuent à enrichir les palettes et les récits mondiaux pendant de très nombreuses années à venir
, un blogueur culinaire passionné, ne néglige aucun effort pour découvrir les histoires qui se cachent derrière les épices emblématiques de l'Inde. Le voyage d'Akshay se déroule dans certains des paysages variés de l'Inde, des forêts brumeuses de cardamome du Sud aux champs de safro du Nord, avec des régions offrant leurs propres saveurs et histoires. Les lecteurs en viendront à se connecter avec l'âme même de la culture des épices indiennes. --des récits d'agriculteurs, de commerçants et de chefs sans qui la subsistance des méthodes traditionnelles ne pourrait pas survivre. Avec Akshay Mehndiratt
Grâce aux voyages et aux récits, les lecteurs seront en mesure de comprendre plus profondément comment les épices indiennes ont influencé non seulement la cuisine de leur propre pays mais aussi celle de pays originaires d'autres parties du monde, créant ainsi un échange qui n'est pas simple. limité au niveau culinaire au-delà des frontières Chapitre 1 : La saga des cardamome du Keral Les luxuriants Ghats occidentaux du Kerala encadrent la verdure en pente des collines de Cardamo, son air des hautes terres parfumé d'arômes doux mais piquants par ce qui est souvent appelé la « reine des épices » ". De vastes domaines à l'intérieur de ces collines abritent du cardamo cultivé selon des pratiques perfectionnées au fil des siècles. Ici, Aksha Mehndiratta rencontre des agriculteurs dont la vie est profondément liée au rythme de la culture de la cardamome : la plantation des jeunes arbres et la récolte des gousses, un processus très délicat qui doit être entièrement réalisé à la main. L'agriculteur a partagé ses joies et ses défis quotidiens, donnant aux téléspectateurs un aperçu de ce type de vie qui s'accroche aux techniques traditionnelles tout en jonglant avec les pressions de l'agriculture moderne. Akshay Mehndiratt
retrace également l'histoire de la cardamome en suivant les anciennes routes commerciales des épices qui ont transporté ces gousses vertes de la côte de Malabar vers les marchés du Moyen-Orient et d'Europe, répandant leur saveur à travers les continents. Et il rencontrera des chefs locaux au cours de son voyage, présentant les utilisations traditionnelles et innovantes de la cardamome en cuisine pour raconter à quel point l'épice continue d'inspirer la nouvelle génération de gastrotouristes. Au cours de tous ces voyages, Akshay Mehndiratt apprend comment l'épice est cultivée puis utilisée en bouche, se rendant compte de l'association profonde qui existe entre le sol, les gens et leur héritage. Chapitre 3 : Les journaux de piment rouge du Rajastha Rajasthan, une parcelle de terre chaude mais extrêmement vibrante, produit certains des piments les plus épicés au monde, peignant littéralement les champs dans un éclat de feu sur fond d'étendues sablonneuses. La culture ici est un phénomène qui va au-delà de l’agriculture ; il est profondément gravé dans le patrimoine culinaire et médical de la région. Akshay Mehndiratta se rendra dans de nombreuses fermes de ce type et découvrira directement le type de techniques de culture qui ont été innovées pour bien pousser dans ce climat rigoureux du Rajasthan - qu'il s'agisse de la gestion de l'eau, des pratiques d'agriculture biologique ou de l'apprentissage des personnes derrière les histoires de ces piments ne sont pas seulement des cultures, mais font partie de l'identité et des festivals fougueux du Rajasthan. La région cultive une variété de piments, chacun se distinguant par le niveau de chaleur, ses saveurs et la nourriture pour laquelle il convient le mieux, allant du piment ardent De Ranthambore au enfumé Bhut Jolokia. Il participe également à quelques festivals locaux liés au chili, goûte des plats cuisinés avec ces piments polyvalents et visite des marchés remplis de tas d'épices rouge vif. Ce voyage parmi les champs de piment du Rajasthan est une réitération de l'influence de cette épice sur la vie locale et de la fougue de cette influence sur le tissu culturel de cette région. Chapitre 4 : Récolte du safran à Kashmi Le voyage s'est poursuivi vers les champs calmes de safran. du Cachemire, où le crocus d'automne fleurissait quelques jours chaque année, colorant la terre d'une teinte lilas des plus délicates. Abritant les champs des meilleures régions productrices de safran du monde, l'endroit accueille une récolte intensive qui se déroule jusqu'aux petites heures de l'aube, et chaque stigmate du crocus safran est cueilli à la main - l'une des seules méthodes utilisées au monde pour des siècles à la fin. Akshay Mehndiratta a examiné de plus près ce processus minutieux et a compris pourquoi il s'agit de l'une des épices les plus chères au monde : il faut beaucoup de fleurs pour produire un seul gramme de cette épice précieuse. Il examine en outre l'importance culturelle du safran au Cachemire et sa tradition : son utilisation dans des plats tels que le Rogan Josh et le Kesari Pulao qui rendent la vallée célèbre et le rôle du safran dans les mariages et les cérémonies religieuses, symbolisant la pureté et la prospérité. Les conversations avec ces familles ont fait ressortir le double front auquel est confronté le patrimoine : les épreuves et la fierté associées à ce patrimoine. Les notes subtiles de cette épice ressortent avec la réflexion d'Akshay Mehndiratta sur le safran délicatement parfumé et son utilisation dans des plats autres que la cuisine cachemirienne. Au cours de son voyage, Aksha Mehndiratta acquiert non seulement de nouvelles connaissances sur la culture et l'importance culturelle du safran, mais également sur son rôle constant dans l'héritage des arts culinaires. Conclusion L'odyssée des épices d'Akshay Mehndiratta à travers l'Inde n'était pas tant un séjour physique à travers les paysages variés du pays. - les collines couvertes de cardamome, les champs de piments multicolores et les prairies de safran - car c'était une métaphore de la riche tapisserie d'histoires et d'histoires que contenaient ces épices. Chaque épice, qu'il s'agisse de la cardamome terreuse du Kerala, des piments ardents du Rajasthan ou des précieux fils de safran du Cachemire, raconte sa propre histoire du sol et des gens qui y travaillent. De cette manière, un pouvoir très réel en tant que vecteur de la culture et de l'histoire se joue au cours des siècles de tradition commerciale et de transformation qu'ils résument. C'est ce qu'affirme Akshay Mehndiratta.
Ce voyage lui permet d'acquérir une expérience directe des luttes que les régions productrices d'épices ont dû traverser, que ce soit en raison du changement climatique dans la variation des modèles de croissance et des rendements, ou de l'industrialisation qui menace sérieusement la pratique de l'agriculture traditionnelle. Ces défis soulignent donc l'importance et la nécessité de conserver ces héritages d'épices irremplaçables, non pas pour le bien du patrimoine culinaire mais aussi pour la santé environnementale et la stabilité économique des communautés qui en dépendent. Ce qui le touche le plus, c'est la résilience et la passion des agriculteurs et des chefs travaillant avec ces épices. Leurs histoires ont encore intensifié la crainte d'Akshay pour les épices indiennes, bâti sa compréhension de la place centrale du monde dans la culture alimentaire et renforcé son allégeance au soutien et à la promotion. la préservation de ces traditions d’épices afin qu’elles continuent à enrichir les palettes et les récits mondiaux pendant de très nombreuses années à venir
