नवी दिल्ली, जेव्हा सूर्य मावळतो, तापमान 40 अंश सेल्सिअस ओलांडते आणि कडक उन्हाळा आणखीच अक्षम्य वाटतो, दुपारच्या जेवणासाठी बाहेर पडणे ही केवळ एक गोष्ट नाही. आणि जेव्हा उष्ण वारे रात्रीपर्यंत चालू राहतात तेव्हा रात्रीचे जेवण हा सर्वोत्तम पर्याय नसतो.
दिल्ली-NCR मधील नॉन-मॉल रेस्टॉरंट व्यवसायासाठी, 2024 चा उन्हाळा काही आरक्षणांपैकी एक होता, लोकांची संख्या कमी झाली आणि लंचच्या जवळपास रिकामे तास व्यवसायात अंदाजे 25 टक्के घट झाली. आणि काही भोजनालये म्हणतात की ही संख्या 40 टक्क्यांच्या जवळ असू शकते.
रिकाम्या टेबलांकडे एकटक पाहत आणि आश्चर्यकारक नुकसान, गुडगावमधील द बिग ट्री कॅफेचा मालक राहुल अरोरा हा त्यापैकी एक आहे. नावाप्रमाणेच त्याच्या रेस्टॉरंटचा यूएसपी म्हणजे अल-फ्रेस्को जेवणाचा अनुभव. वर्षाचा चांगला भाग त्यावर भरभराटीला येतो."सामान्यत:, आम्हाला गरम महिन्यांत पायवाटेमध्ये किंचित घट दिसून येते, परंतु यावर्षी, तीव्र तापमानामुळे ही घट अधिक स्पष्ट झाली आहे. याचा आमच्या व्यवसायावर लक्षणीय परिणाम झाला आहे, आमचा महसूल आणि एकूण जेवणावर परिणाम झाला आहे. आम्हांला अभिमान वाटतो असा अनुभव,” अरोरा म्हणाले.
"विक्रमी उष्णतेमुळे आम्हाला व्यवसायात 40 टक्क्यांनी मोठी घसरण झाली आहे," ते म्हणाले.
या उन्हाळ्यात दिल्ली आणि आसपासचे तापमान आतापर्यंतच्या उच्चांकावर पोहोचले आहे.29 मे रोजी, प्राथमिक हवामान केंद्र सफदरजंग वेधशाळेत नोंदवलेले दिवसाचे कमाल तापमान 46.8 अंश सेल्सिअस हे 79 वर्षातील उच्चांक होते. 17 जून 1945 रोजी नोंदवलेला 46.7 अंश सेल्सिअसचा मागील विक्रम त्याने मोडला. नजफगढ भागात तापमान आणखी वाढले.
इंडस्ट्रीच्या आतल्या लोकांच्या म्हणण्यानुसार, नेहमीच्या ऑफिसमध्ये जाणारे आणि विश्वासू खरेदीदार घरामध्येच राहणे पसंत करत असल्यामुळे दुपारच्या जेवणाच्या वेळेला सर्वाधिक फटका बसतो. याशिवाय, खऱ्या-निळ्या रंगाचे खाद्यपदार्थ देखील त्यांचे साप्ताहिक जेवण सोडत आहेत आणि आत राहणे पसंत करतात.
नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशन ऑफ इंडिया (NRAI) चे खजिनदार आणि झेन आणि फुजियासह अनेक रेस्टॉरंटचे मालक मनप्रीत सिंग म्हणाले की, कॅनॉट प्लेस सारख्या मोठ्या बाजारपेठेतील हबमधील पायांची दृश्यमान घट ही एक समस्या आहे."सामान्यतः, उन्हाळ्यातही, लोक दुपारी खरेदीसाठी बाहेर पडतात आणि नंतर विश्रांती घेण्यासाठी ते रेस्टॉरंटमध्ये जातात, जिथे ते विश्रांती घेतात, कूलर घेतात किंवा चावा घेतात. यावर्षी असे घडले नाही. ... सर्वसाधारणपणे व्यवसायात 25 टक्के घसरण झाली आहे,” सिंग म्हणाले.
उष्णतेचा प्रभाव कमी करण्याच्या आशेने, रेस्टॉरंट्स आकर्षक सवलती देत आहेत, मेनू पुन्हा कॅलिब्रेट करत आहेत आणि धुके पंखे आणि अतिरिक्त छायांकित क्षेत्रांसह बाहेरील कूलिंग सिस्टम वाढवत आहेत.
उदाहरणार्थ, कॅज्युअल डायनिंग चेन अनारदाना ताजेतवाने वनस्पती-आधारित उन्हाळी सोईरी ऑफर करत आहे, ज्यामध्ये उष्णतेवर मात करण्यासाठी हंगामी घटकांपासून बनवलेले स्वादिष्ट पदार्थ आणि थंड आंबा शीतपेये आहेत."या वर्षीच्या अभूतपूर्व उष्णतेच्या लाटेचा विशेषत: दुपारच्या जेवणाच्या वेळी..." अनारदानाच्या संस्थापक श्रुती मलिक म्हणाल्या.
आत राहणाऱ्यांसाठी ऑर्डर आउट हा पर्याय आहे. आणि होम डिलिव्हरीमुळे रेस्टॉरंट व्यवस्थापनांची चिंता काही प्रमाणात कमी झाली आहे, तर अन्न वितरण एजंट उष्णतेचा सामना करत आहेत.
दिल्ली-एनसीआरच्या रस्त्यावरून जाताना, तरुण पुरुष - आणि काही स्त्रिया - म्हणतात की, त्यांना माफक कमाईसाठी हेल्मेटखाली घाम गाळला जातो - त्यांना 10 किमीच्या प्रवासासाठी 40 रुपये इतके कमी पैसे मिळतात. - आणि अधूनमधून टिप.36 वर्षीय व्यक्ती जे अन्न पुरवून आपला उदरनिर्वाह करते ते म्हणतात की, सकाळी 11 ते दुपारी 3 या वेळेत असे करणे "जिवंत दुःस्वप्न" आहे.
"आम्हाला सावलीसाठी अनेक वेळा थांबावे लागते. सूर्य खूप तेजस्वी असल्यामुळे आम्ही आमच्या मोबाईलची स्क्रीन देखील पाहू शकत नाही. माझ्या डोक्यावर एक ओला रुमाल, माझ्या हेल्मेटच्या खाली, मी प्रवासादरम्यान स्वतःला थंड ठेवण्यासाठी करतो. ", तो नाव न सांगण्याच्या अटीवर म्हणाला.
अर्थात, तो पुढे म्हणाला, उन्हाळ्यासाठी कोणतेही बोनस नाहीत.एका असामान्य विनंतीमध्ये, अन्न एकत्रित करणाऱ्या झोमॅटोने अलीकडेच ग्राहकांना उष्णतेच्या लाटेच्या दरम्यान पीक दुपारच्या वेळेत ऑर्डर देणे टाळण्याचे आवाहन केले आहे.
एक्स पोस्ट म्हणून पाठवलेल्या अपीलने वादविवादाला सुरुवात केली, जिथे काहींनी कंपनीच्या चिंतेचे कौतुक केले तर काहींनी समस्येवर पर्यायी उपाय सुचवले.
फूड एग्रीगेटर प्लॅटफॉर्म असलेले रेसिपी कपचे संस्थापक, रुषभ झवेरी यांनी झोमॅटोच्या उपक्रमाचे कौतुक केले परंतु ते म्हणाले की अधिक सूक्ष्म दृष्टीकोन, जेथे ग्राहकांना सहज अनुभव देताना कंपनी डिलिव्हरी भागीदारांना प्राधान्य देते, ते अधिक फायदेशीर ठरेल.त्यांच्या सूचनांमध्ये "दुपारच्या कमालीच्या वेळेत डिलिव्हरी भागीदारांना प्रोत्साहन देणे आणि दुपारच्या अति उष्णता टाळण्यासाठी ग्राहकांना सकाळ आणि संध्याकाळच्या वेळी प्री ऑर्डर देण्यास प्रोत्साहित करणे" यांचा समावेश आहे.
वातानुकूलित मॉल्सच्या थंड आश्रयस्थानात स्थित असल्यास अन्न व्यवसायासाठी हे सर्व वाईट नाही. दुपारच्या वेळी पायी कमी होण्याचा नकारात्मक परिणाम संध्याकाळच्या पायऱ्यांच्या वाढीमुळे कमी झाला आहे, असे आतल्या सूत्रांनी सांगितले.
तर, नेताजी सुभाष प्लेसच्या पॅसिफिक मॉलमधील बर्च, साकेतच्या सिलेक्ट सिटीवॉक मॉलमधील हाराजुकू टोकियो कॅफे किंवा विविध मॉलमध्ये आऊटलेट्स असलेले बीरा 91 टॅपरूम, ज्या आउटलेटमध्ये संध्याकाळच्या आणि नाईट लाईफच्या विक्रीत "महत्त्वपूर्ण वाढ" झाली आहे."उष्णतेच्या लाटेने आमच्या व्यवसायात व्यत्यय आणला नाही. उलट, आम्ही आतापर्यंतचा सर्वोत्तम मे पाहिला आहे. आणि आम्ही एक उत्कृष्ट जून पाहत आहोत. आमची बहुतेक आउटलेट मॉलमध्ये आहेत आणि लोक मॉल्समध्ये भरपूर वेळ घालवत आहेत. उष्णतेपासून दिलासा मिळाला आहे.
दिल्ली-NCR मधील नॉन-मॉल रेस्टॉरंट व्यवसायासाठी, 2024 चा उन्हाळा काही आरक्षणांपैकी एक होता, लोकांची संख्या कमी झाली आणि लंचच्या जवळपास रिकामे तास व्यवसायात अंदाजे 25 टक्के घट झाली. आणि काही भोजनालये म्हणतात की ही संख्या 40 टक्क्यांच्या जवळ असू शकते.
रिकाम्या टेबलांकडे एकटक पाहत आणि आश्चर्यकारक नुकसान, गुडगावमधील द बिग ट्री कॅफेचा मालक राहुल अरोरा हा त्यापैकी एक आहे. नावाप्रमाणेच त्याच्या रेस्टॉरंटचा यूएसपी म्हणजे अल-फ्रेस्को जेवणाचा अनुभव. वर्षाचा चांगला भाग त्यावर भरभराटीला येतो."सामान्यत:, आम्हाला गरम महिन्यांत पायवाटेमध्ये किंचित घट दिसून येते, परंतु यावर्षी, तीव्र तापमानामुळे ही घट अधिक स्पष्ट झाली आहे. याचा आमच्या व्यवसायावर लक्षणीय परिणाम झाला आहे, आमचा महसूल आणि एकूण जेवणावर परिणाम झाला आहे. आम्हांला अभिमान वाटतो असा अनुभव,” अरोरा म्हणाले.
"विक्रमी उष्णतेमुळे आम्हाला व्यवसायात 40 टक्क्यांनी मोठी घसरण झाली आहे," ते म्हणाले.
या उन्हाळ्यात दिल्ली आणि आसपासचे तापमान आतापर्यंतच्या उच्चांकावर पोहोचले आहे.29 मे रोजी, प्राथमिक हवामान केंद्र सफदरजंग वेधशाळेत नोंदवलेले दिवसाचे कमाल तापमान 46.8 अंश सेल्सिअस हे 79 वर्षातील उच्चांक होते. 17 जून 1945 रोजी नोंदवलेला 46.7 अंश सेल्सिअसचा मागील विक्रम त्याने मोडला. नजफगढ भागात तापमान आणखी वाढले.
इंडस्ट्रीच्या आतल्या लोकांच्या म्हणण्यानुसार, नेहमीच्या ऑफिसमध्ये जाणारे आणि विश्वासू खरेदीदार घरामध्येच राहणे पसंत करत असल्यामुळे दुपारच्या जेवणाच्या वेळेला सर्वाधिक फटका बसतो. याशिवाय, खऱ्या-निळ्या रंगाचे खाद्यपदार्थ देखील त्यांचे साप्ताहिक जेवण सोडत आहेत आणि आत राहणे पसंत करतात.
नॅशनल रेस्टॉरंट असोसिएशन ऑफ इंडिया (NRAI) चे खजिनदार आणि झेन आणि फुजियासह अनेक रेस्टॉरंटचे मालक मनप्रीत सिंग म्हणाले की, कॅनॉट प्लेस सारख्या मोठ्या बाजारपेठेतील हबमधील पायांची दृश्यमान घट ही एक समस्या आहे."सामान्यतः, उन्हाळ्यातही, लोक दुपारी खरेदीसाठी बाहेर पडतात आणि नंतर विश्रांती घेण्यासाठी ते रेस्टॉरंटमध्ये जातात, जिथे ते विश्रांती घेतात, कूलर घेतात किंवा चावा घेतात. यावर्षी असे घडले नाही. ... सर्वसाधारणपणे व्यवसायात 25 टक्के घसरण झाली आहे,” सिंग म्हणाले.
उष्णतेचा प्रभाव कमी करण्याच्या आशेने, रेस्टॉरंट्स आकर्षक सवलती देत आहेत, मेनू पुन्हा कॅलिब्रेट करत आहेत आणि धुके पंखे आणि अतिरिक्त छायांकित क्षेत्रांसह बाहेरील कूलिंग सिस्टम वाढवत आहेत.
उदाहरणार्थ, कॅज्युअल डायनिंग चेन अनारदाना ताजेतवाने वनस्पती-आधारित उन्हाळी सोईरी ऑफर करत आहे, ज्यामध्ये उष्णतेवर मात करण्यासाठी हंगामी घटकांपासून बनवलेले स्वादिष्ट पदार्थ आणि थंड आंबा शीतपेये आहेत."या वर्षीच्या अभूतपूर्व उष्णतेच्या लाटेचा विशेषत: दुपारच्या जेवणाच्या वेळी..." अनारदानाच्या संस्थापक श्रुती मलिक म्हणाल्या.
आत राहणाऱ्यांसाठी ऑर्डर आउट हा पर्याय आहे. आणि होम डिलिव्हरीमुळे रेस्टॉरंट व्यवस्थापनांची चिंता काही प्रमाणात कमी झाली आहे, तर अन्न वितरण एजंट उष्णतेचा सामना करत आहेत.
दिल्ली-एनसीआरच्या रस्त्यावरून जाताना, तरुण पुरुष - आणि काही स्त्रिया - म्हणतात की, त्यांना माफक कमाईसाठी हेल्मेटखाली घाम गाळला जातो - त्यांना 10 किमीच्या प्रवासासाठी 40 रुपये इतके कमी पैसे मिळतात. - आणि अधूनमधून टिप.36 वर्षीय व्यक्ती जे अन्न पुरवून आपला उदरनिर्वाह करते ते म्हणतात की, सकाळी 11 ते दुपारी 3 या वेळेत असे करणे "जिवंत दुःस्वप्न" आहे.
"आम्हाला सावलीसाठी अनेक वेळा थांबावे लागते. सूर्य खूप तेजस्वी असल्यामुळे आम्ही आमच्या मोबाईलची स्क्रीन देखील पाहू शकत नाही. माझ्या डोक्यावर एक ओला रुमाल, माझ्या हेल्मेटच्या खाली, मी प्रवासादरम्यान स्वतःला थंड ठेवण्यासाठी करतो. ", तो नाव न सांगण्याच्या अटीवर म्हणाला.
अर्थात, तो पुढे म्हणाला, उन्हाळ्यासाठी कोणतेही बोनस नाहीत.एका असामान्य विनंतीमध्ये, अन्न एकत्रित करणाऱ्या झोमॅटोने अलीकडेच ग्राहकांना उष्णतेच्या लाटेच्या दरम्यान पीक दुपारच्या वेळेत ऑर्डर देणे टाळण्याचे आवाहन केले आहे.
एक्स पोस्ट म्हणून पाठवलेल्या अपीलने वादविवादाला सुरुवात केली, जिथे काहींनी कंपनीच्या चिंतेचे कौतुक केले तर काहींनी समस्येवर पर्यायी उपाय सुचवले.
फूड एग्रीगेटर प्लॅटफॉर्म असलेले रेसिपी कपचे संस्थापक, रुषभ झवेरी यांनी झोमॅटोच्या उपक्रमाचे कौतुक केले परंतु ते म्हणाले की अधिक सूक्ष्म दृष्टीकोन, जेथे ग्राहकांना सहज अनुभव देताना कंपनी डिलिव्हरी भागीदारांना प्राधान्य देते, ते अधिक फायदेशीर ठरेल.त्यांच्या सूचनांमध्ये "दुपारच्या कमालीच्या वेळेत डिलिव्हरी भागीदारांना प्रोत्साहन देणे आणि दुपारच्या अति उष्णता टाळण्यासाठी ग्राहकांना सकाळ आणि संध्याकाळच्या वेळी प्री ऑर्डर देण्यास प्रोत्साहित करणे" यांचा समावेश आहे.
वातानुकूलित मॉल्सच्या थंड आश्रयस्थानात स्थित असल्यास अन्न व्यवसायासाठी हे सर्व वाईट नाही. दुपारच्या वेळी पायी कमी होण्याचा नकारात्मक परिणाम संध्याकाळच्या पायऱ्यांच्या वाढीमुळे कमी झाला आहे, असे आतल्या सूत्रांनी सांगितले.
तर, नेताजी सुभाष प्लेसच्या पॅसिफिक मॉलमधील बर्च, साकेतच्या सिलेक्ट सिटीवॉक मॉलमधील हाराजुकू टोकियो कॅफे किंवा विविध मॉलमध्ये आऊटलेट्स असलेले बीरा 91 टॅपरूम, ज्या आउटलेटमध्ये संध्याकाळच्या आणि नाईट लाईफच्या विक्रीत "महत्त्वपूर्ण वाढ" झाली आहे."उष्णतेच्या लाटेने आमच्या व्यवसायात व्यत्यय आणला नाही. उलट, आम्ही आतापर्यंतचा सर्वोत्तम मे पाहिला आहे. आणि आम्ही एक उत्कृष्ट जून पाहत आहोत. आमची बहुतेक आउटलेट मॉलमध्ये आहेत आणि लोक मॉल्समध्ये भरपूर वेळ घालवत आहेत. उष्णतेपासून दिलासा मिळाला आहे.
