ന്യൂഡൽഹി [ഇന്ത്യ], കഴിഞ്ഞ വർഷം ഇതേ കാലയളവിനെ അപേക്ഷിച്ച് ജൂൺ മാസത്തിൽ വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത വെജിറ്റേറിയൻ താലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചെലവ് 10 ശതമാനം വർദ്ധിച്ചു, അതേസമയം ഒരു നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ താലിയുടെ വില 4 ശതമാനം കുറഞ്ഞുവെന്നാണ് ഏറ്റവും പുതിയ റിപ്പോർട്ട്. CRISIL റിപ്പോർട്ടിൽ നിന്നുള്ള കണക്കുകൾ.
പ്രധാന ചേരുവകളുടെ വിലയിലുണ്ടായ ഗണ്യമായ മാറ്റങ്ങളാണ് ഭക്ഷണച്ചെലവിലെ ഈ വ്യത്യാസത്തെ പ്രധാനമായും സ്വാധീനിച്ചത്.
ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ താലിയുടെ വിലയിലെ വർധനവിന് അവശ്യ പച്ചക്കറികളുടെ --തക്കാളി, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (TOP) എന്നിവയുടെ വില കുത്തനെ വർധിച്ചതായി കണക്കാക്കാം.
വർഷത്തിൽ, തക്കാളി വില 30 ശതമാനം ഉയർന്നു, ഉള്ളിയുടെ വില 46 ശതമാനം ഉയർന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വില 59 ശതമാനം വർദ്ധിച്ചു. വിതരണത്തെ ബാധിക്കുന്ന നിരവധി പ്രതികൂല ഘടകങ്ങളാണ് പച്ചക്കറി വിലയിലെ ഈ കുതിച്ചുചാട്ടത്തിന് കാരണം.
കർണാടക, ആന്ധ്രാപ്രദേശ് തുടങ്ങിയ പ്രധാന വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങളിലെ ഉയർന്ന താപനില കാരണം വേനൽക്കാല വിളകൾക്ക് വലിയ തിരിച്ചടി നേരിട്ടു. ഇത് വൈറസ് ബാധയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും തുടർന്ന് തക്കാളിയുടെ വരവ് 35 ശതമാനം കുറയുകയും ചെയ്തു.
റാബി വിസ്തൃതിയിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടായതിൻ്റെ ഫലമായി ഉള്ളിയുടെ വരവ് വിപണിയിൽ കുറഞ്ഞു, ഇത് വിതരണക്ഷാമത്തിനും വിലക്കയറ്റത്തിനും കാരണമായി.
മാർച്ചിൽ പെയ്ത കാലവർഷക്കെടുതി ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ വിളവിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചത് വിലക്കയറ്റത്തിന് കാരണമായി.
കൂടാതെ, വെജിറ്റേറിയൻ താലിയുടെ മറ്റ് പ്രധാന ചേരുവകളും വിലവർദ്ധനവിന് സാക്ഷ്യം വഹിച്ചു. വെജ് താലിയുടെ 13 ശതമാനത്തോളം വരുന്ന അരിയുടെ വില 13 ശതമാനം വർധിച്ചു.
താലിയുടെ വിലയുടെ 9 ശതമാനം വരുന്ന പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് വിലയിൽ 22 ശതമാനം വർധനയുണ്ടായി, പ്രധാന ഖാരിഫ് മാസങ്ങളിലെ വരണ്ട കാലാവസ്ഥ കാരണം അവയുടെ ഉൽപാദനത്തെ ബാധിച്ചു.
ഇതിനു വിരുദ്ധമായി, ഇറച്ചിക്കോഴിയുടെ വിലയിലെ ഗണ്യമായ ഇടിവ് കാരണം ഒരു നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ താലിയുടെ വില കുറഞ്ഞു. ബ്രോയിലർ വില വർഷാവർഷം 14 ശതമാനം കുറഞ്ഞു.
വാർഷിക ട്രെൻഡുകൾക്കിടയിലും, സസ്യാഹാരവും നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ താലികളും മാസാടിസ്ഥാനത്തിൽ ചെലവ് വർധിച്ചു. മെയ് മുതൽ ജൂൺ വരെ വെജ് താലിയുടെ വില 6 ശതമാനം വർദ്ധിച്ചു, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവയുടെ വിലയിൽ യഥാക്രമം 9 ശതമാനം, 15 ശതമാനം, 29 ശതമാനം വർധനവുണ്ടായി. ഈ പച്ചക്കറികളുടെ വരവ് കുറഞ്ഞതാണ് ഈ വർദ്ധനവിന് കാരണം.
അതുപോലെ, നോൺ വെജ് താലിയുടെ വിലയും ഇതേ കാലയളവിൽ 4 ശതമാനം ഉയർന്നു. ഉയർന്ന പച്ചക്കറി വില ഈ വർദ്ധനവിന് കാരണമായെങ്കിലും, ഇറച്ചിക്കോഴിയുടെ വിലയിൽ ഒരു ശതമാനം വർദ്ധനയാണ് വർദ്ധന ലഘൂകരിച്ചത്.
ക്രിസിൽ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന സസ്യാഹാരത്തിൻ്റെ വില മുൻവർഷത്തെ അപേക്ഷിച്ച് 9 ശതമാനം വർദ്ധിച്ച മെയ് മുതൽ സസ്യാഹാര താലിയുടെ വില വർദ്ധിക്കുന്ന പ്രവണത നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു.
സാമ്പത്തിക വർഷത്തിൻ്റെ തുടക്കം മുതൽ തുടർച്ചയായി കുതിച്ചുയരുന്ന തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ വില കുതിച്ചുയരുന്നതാണ് ഈ വർദ്ധനവിന് പ്രധാന കാരണങ്ങൾ.
കൃഷി, കർഷക ക്ഷേമ മന്ത്രാലയം, പ്രത്യേകിച്ച് പശ്ചിമ ബംഗാളിൽ വിളനാശവും രോഗവും കാരണം റാബി വിളകളിൽ ഗണ്യമായ കുറവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരവിൽ കുറവും രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ലഭ്യതയിലുണ്ടായ ഈ കുറവ് വില കുതിച്ചുയരാൻ കാരണമായി. ഈ വർഷം ഉള്ളി ഉൽപ്പാദനത്തിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടാകുമെന്ന് മന്ത്രാലയം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കഴിഞ്ഞ വർഷം 302.08 ലക്ഷം ടണ്ണിൽ നിന്ന് 2023-24 ൽ 242.12 ലക്ഷം ടണ്ണായി കുറയുമെന്ന് പ്രവചിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കളുടെ ഭാവി വില വർധനയെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്കകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
നേരെമറിച്ച്, തക്കാളി ഉൽപ്പാദനം ഏകദേശം 3.98 ശതമാനം വർധിച്ച് ഏകദേശം 212.38 ലക്ഷം ടണ്ണിലെത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
നോൺ-വെജ് താലിയുടെ വിലയിലെ വ്യത്യസ്‌ത പ്രവണതകൾക്ക് ബ്രോയ്‌ലർ വിലയിൽ 16 ശതമാനം ഇടിവുണ്ടായി, മുൻ സാമ്പത്തിക വർഷത്തിലെ ഉയർന്ന അടിസ്ഥാന ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഇത് നിർണായക പങ്ക് വഹിച്ചു.
പ്രധാന ചേരുവകളുടെ വിലയിലുണ്ടായ ഗണ്യമായ മാറ്റങ്ങളാണ് ഭക്ഷണച്ചെലവിലെ ഈ വ്യത്യാസത്തെ പ്രധാനമായും സ്വാധീനിച്ചത്.
ഒരു വെജിറ്റേറിയൻ താലിയുടെ വിലയിലെ വർധനവിന് അവശ്യ പച്ചക്കറികളുടെ --തക്കാളി, ഉള്ളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (TOP) എന്നിവയുടെ വില കുത്തനെ വർധിച്ചതായി കണക്കാക്കാം.
വർഷത്തിൽ, തക്കാളി വില 30 ശതമാനം ഉയർന്നു, ഉള്ളിയുടെ വില 46 ശതമാനം ഉയർന്നു, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വില 59 ശതമാനം വർദ്ധിച്ചു. വിതരണത്തെ ബാധിക്കുന്ന നിരവധി പ്രതികൂല ഘടകങ്ങളാണ് പച്ചക്കറി വിലയിലെ ഈ കുതിച്ചുചാട്ടത്തിന് കാരണം.
കർണാടക, ആന്ധ്രാപ്രദേശ് തുടങ്ങിയ പ്രധാന വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങളിലെ ഉയർന്ന താപനില കാരണം വേനൽക്കാല വിളകൾക്ക് വലിയ തിരിച്ചടി നേരിട്ടു. ഇത് വൈറസ് ബാധയ്ക്ക് കാരണമാവുകയും തുടർന്ന് തക്കാളിയുടെ വരവ് 35 ശതമാനം കുറയുകയും ചെയ്തു.
റാബി വിസ്തൃതിയിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടായതിൻ്റെ ഫലമായി ഉള്ളിയുടെ വരവ് വിപണിയിൽ കുറഞ്ഞു, ഇത് വിതരണക്ഷാമത്തിനും വിലക്കയറ്റത്തിനും കാരണമായി.
മാർച്ചിൽ പെയ്ത കാലവർഷക്കെടുതി ഉരുളക്കിഴങ്ങിൻ്റെ വിളവിനെ പ്രതികൂലമായി ബാധിച്ചത് വിലക്കയറ്റത്തിന് കാരണമായി.
കൂടാതെ, വെജിറ്റേറിയൻ താലിയുടെ മറ്റ് പ്രധാന ചേരുവകളും വിലവർദ്ധനവിന് സാക്ഷ്യം വഹിച്ചു. വെജ് താലിയുടെ 13 ശതമാനത്തോളം വരുന്ന അരിയുടെ വില 13 ശതമാനം വർധിച്ചു.
താലിയുടെ വിലയുടെ 9 ശതമാനം വരുന്ന പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് വിലയിൽ 22 ശതമാനം വർധനയുണ്ടായി, പ്രധാന ഖാരിഫ് മാസങ്ങളിലെ വരണ്ട കാലാവസ്ഥ കാരണം അവയുടെ ഉൽപാദനത്തെ ബാധിച്ചു.
ഇതിനു വിരുദ്ധമായി, ഇറച്ചിക്കോഴിയുടെ വിലയിലെ ഗണ്യമായ ഇടിവ് കാരണം ഒരു നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ താലിയുടെ വില കുറഞ്ഞു. ബ്രോയിലർ വില വർഷാവർഷം 14 ശതമാനം കുറഞ്ഞു.
വാർഷിക ട്രെൻഡുകൾക്കിടയിലും, സസ്യാഹാരവും നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ താലികളും മാസാടിസ്ഥാനത്തിൽ ചെലവ് വർധിച്ചു. മെയ് മുതൽ ജൂൺ വരെ വെജ് താലിയുടെ വില 6 ശതമാനം വർദ്ധിച്ചു, ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, തക്കാളി എന്നിവയുടെ വിലയിൽ യഥാക്രമം 9 ശതമാനം, 15 ശതമാനം, 29 ശതമാനം വർധനവുണ്ടായി. ഈ പച്ചക്കറികളുടെ വരവ് കുറഞ്ഞതാണ് ഈ വർദ്ധനവിന് കാരണം.
അതുപോലെ, നോൺ വെജ് താലിയുടെ വിലയും ഇതേ കാലയളവിൽ 4 ശതമാനം ഉയർന്നു. ഉയർന്ന പച്ചക്കറി വില ഈ വർദ്ധനവിന് കാരണമായെങ്കിലും, ഇറച്ചിക്കോഴിയുടെ വിലയിൽ ഒരു ശതമാനം വർദ്ധനയാണ് വർദ്ധന ലഘൂകരിച്ചത്.
ക്രിസിൽ റിപ്പോർട്ട് അനുസരിച്ച്, വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്യുന്ന സസ്യാഹാരത്തിൻ്റെ വില മുൻവർഷത്തെ അപേക്ഷിച്ച് 9 ശതമാനം വർദ്ധിച്ച മെയ് മുതൽ സസ്യാഹാര താലിയുടെ വില വർദ്ധിക്കുന്ന പ്രവണത നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടു.
സാമ്പത്തിക വർഷത്തിൻ്റെ തുടക്കം മുതൽ തുടർച്ചയായി കുതിച്ചുയരുന്ന തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ വില കുതിച്ചുയരുന്നതാണ് ഈ വർദ്ധനവിന് പ്രധാന കാരണങ്ങൾ.
കൃഷി, കർഷക ക്ഷേമ മന്ത്രാലയം, പ്രത്യേകിച്ച് പശ്ചിമ ബംഗാളിൽ വിളനാശവും രോഗവും കാരണം റാബി വിളകളിൽ ഗണ്യമായ കുറവും ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വരവിൽ കുറവും രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
ലഭ്യതയിലുണ്ടായ ഈ കുറവ് വില കുതിച്ചുയരാൻ കാരണമായി. ഈ വർഷം ഉള്ളി ഉൽപ്പാദനത്തിൽ ഗണ്യമായ കുറവുണ്ടാകുമെന്ന് മന്ത്രാലയം പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു, കഴിഞ്ഞ വർഷം 302.08 ലക്ഷം ടണ്ണിൽ നിന്ന് 2023-24 ൽ 242.12 ലക്ഷം ടണ്ണായി കുറയുമെന്ന് പ്രവചിക്കുന്നു, ഇത് ഭക്ഷ്യ വസ്തുക്കളുടെ ഭാവി വില വർധനയെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്കകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
നേരെമറിച്ച്, തക്കാളി ഉൽപ്പാദനം ഏകദേശം 3.98 ശതമാനം വർധിച്ച് ഏകദേശം 212.38 ലക്ഷം ടണ്ണിലെത്തുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
നോൺ-വെജ് താലിയുടെ വിലയിലെ വ്യത്യസ്‌ത പ്രവണതകൾക്ക് ബ്രോയ്‌ലർ വിലയിൽ 16 ശതമാനം ഇടിവുണ്ടായി, മുൻ സാമ്പത്തിക വർഷത്തിലെ ഉയർന്ന അടിസ്ഥാന ഇഫക്റ്റുകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നതിൽ ഇത് നിർണായക പങ്ക് വഹിച്ചു.
