தேசிய ஊட்டச்சத்து வாரம் ஆண்டுதோறும் செப்டம்பர் 1 முதல் செப்டம்பர் 7 வரை அனுசரிக்கப்படுகிறது. இந்த ஆண்டு கருப்பொருள் ‘அனைவருக்கும் சத்தான உணவுகள்’.
உணவில் இருந்து உடலுக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்து கிடைக்காதபோது அல்லது அதை உறிஞ்சுவதில் சிக்கல் இருக்கும்போது ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஏற்படுகிறது.
குப்பை உணவுகளில் பொதுவாக தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து இல்லை, அவை சரியான செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை எளிதாக்குகின்றன. குறைபாடுகள் செரிமானம் மற்றும் எலும்பு வளர்ச்சியை பாதிக்கும், தோல் கோளாறுகள், இரத்த சோகை, டிமென்ஷியா, நரம்பு மண்டல சேதம் மற்றும் பலவற்றை ஏற்படுத்தும்.
"ஜங்க் ஃபுட்களை தவறாமல் உட்கொள்வது, நுண்ணூட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை கணிசமாக தடுக்கலாம், இது ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் பெரும்பாலும் அதிக அளவு சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை இடமாற்றம் செய்யலாம், ”என்று டெல்லி சிகே பிர்லா மருத்துவமனையின் உள் மருத்துவத்தின் முன்னணி ஆலோசகர் டாக்டர் நரேந்திர சிங்லா IANS இடம் தெரிவித்தார்.
குப்பை உணவுகளில் பெரும்பாலும் பைடேட்டுகள், ஆக்சலேட்டுகள் மற்றும் லெக்டின்கள் உள்ளன, அவை துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்களுடன் பிணைந்து, அவற்றின் உறிஞ்சுதல் அளவைத் தடுக்கின்றன.
இதேபோல், "ஜங்க் ஃபுட்களில் உள்ள அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம், எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடலாம்," டி.டி. திவ்யா கோபால், ஆலோசகர் - உணவியல் நிபுணர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர், தாய்மை மருத்துவமனைகள், பனசங்கரி, பெங்களூரு, IANS இடம் கூறினார்.
கூடுதலாக, குப்பை உணவுகளில் காணப்படும் அதிகப்படியான ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை (ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே) உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கலாம், இது சாத்தியமான குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று நிபுணர் கூறினார்.
முக்கிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் குறைபாடுகள் சோர்வு, பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் பலவீனமான அறிவாற்றல் செயல்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.
மேலும், குப்பை உணவுகளை உட்கொள்வது குடல் மைக்ரோபயோட்டாவை சீர்குலைக்கும், இது ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
"பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் குப்பை உணவுகள் ஆதிக்கம் செலுத்தும் உணவு குடலில் வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் உடலின் திறனை மேலும் பாதிக்கிறது" என்று கோபால் கூறினார்.
உகந்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க, பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் மெலிந்த புரதங்கள் போன்ற முழு, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், நொறுக்குத் தீனிகளை உட்கொள்வதைக் குறைத்து, சீரான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.
உணவில் இருந்து உடலுக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்து கிடைக்காதபோது அல்லது அதை உறிஞ்சுவதில் சிக்கல் இருக்கும்போது ஊட்டச்சத்து குறைபாடு ஏற்படுகிறது.
குப்பை உணவுகளில் பொதுவாக தேவையான வைட்டமின்கள், தாதுக்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து இல்லை, அவை சரியான செரிமானம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை எளிதாக்குகின்றன. குறைபாடுகள் செரிமானம் மற்றும் எலும்பு வளர்ச்சியை பாதிக்கும், தோல் கோளாறுகள், இரத்த சோகை, டிமென்ஷியா, நரம்பு மண்டல சேதம் மற்றும் பலவற்றை ஏற்படுத்தும்.
"ஜங்க் ஃபுட்களை தவறாமல் உட்கொள்வது, நுண்ணூட்டச்சத்து உறிஞ்சுதலை கணிசமாக தடுக்கலாம், இது ஊட்டச்சத்து குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் பெரும்பாலும் அதிக அளவு சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை அத்தியாவசிய வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை இடமாற்றம் செய்யலாம், ”என்று டெல்லி சிகே பிர்லா மருத்துவமனையின் உள் மருத்துவத்தின் முன்னணி ஆலோசகர் டாக்டர் நரேந்திர சிங்லா IANS இடம் தெரிவித்தார்.
குப்பை உணவுகளில் பெரும்பாலும் பைடேட்டுகள், ஆக்சலேட்டுகள் மற்றும் லெக்டின்கள் உள்ளன, அவை துத்தநாகம், இரும்பு மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்களுடன் பிணைந்து, அவற்றின் உறிஞ்சுதல் அளவைத் தடுக்கின்றன.
இதேபோல், "ஜங்க் ஃபுட்களில் உள்ள அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம், எலும்பு ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான கால்சியம் மற்றும் மெக்னீசியம் போன்ற முக்கிய ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதில் தலையிடலாம்," டி.டி. திவ்யா கோபால், ஆலோசகர் - உணவியல் நிபுணர் மற்றும் ஊட்டச்சத்து நிபுணர், தாய்மை மருத்துவமனைகள், பனசங்கரி, பெங்களூரு, IANS இடம் கூறினார்.
கூடுதலாக, குப்பை உணவுகளில் காணப்படும் அதிகப்படியான ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை (ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே) உறிஞ்சுவதைத் தடுக்கலாம், இது சாத்தியமான குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும் என்று நிபுணர் கூறினார்.
முக்கிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் குறைபாடுகள் சோர்வு, பலவீனமான நோய் எதிர்ப்பு சக்தி மற்றும் பலவீனமான அறிவாற்றல் செயல்பாட்டிற்கு வழிவகுக்கும்.
மேலும், குப்பை உணவுகளை உட்கொள்வது குடல் மைக்ரோபயோட்டாவை சீர்குலைக்கும், இது ஊட்டச்சத்து உறிஞ்சுதல் மற்றும் ஒட்டுமொத்த ஆரோக்கியத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.
"பதப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் குப்பை உணவுகள் ஆதிக்கம் செலுத்தும் உணவு குடலில் வீக்கத்திற்கு வழிவகுக்கும், மேலும் அத்தியாவசிய நுண்ணூட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சும் உடலின் திறனை மேலும் பாதிக்கிறது" என்று கோபால் கூறினார்.
உகந்த ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்க, பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் மற்றும் மெலிந்த புரதங்கள் போன்ற முழு, ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகளில் கவனம் செலுத்துவதன் மூலம், நொறுக்குத் தீனிகளை உட்கொள்வதைக் குறைத்து, சீரான உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம்.
