જ્યોર્જ વોશિંગ્ટન યુનિવર્સિટીના અભ્યાસમાં યુ.એસ.માં કોકો ઉત્પાદનોની નોંધપાત્ર ટકાવારીમાં ભારે ધાતુઓના સ્તરો વિશે જાણવા મળ્યું છે, જેમાં કાર્બનિક ઉત્પાદનો ઉચ્ચ દૂષણ સ્તર દર્શાવે છે.
જીડબ્લ્યુ સ્કૂલ ઓફ મેડિસિન એન્ડ હેલ્થ સાયન્સમાં લેઈ ફ્રેમ અને મેડિકલ સ્ટુડન્ટ જેકબ હેન્ડ્સની આગેવાની હેઠળ, તેણે લીડ, કેડમિયમ અને આર્સેનિક દૂષણ માટે આઠ વર્ષના સમયગાળામાં ડાર્ક ચોકલેટ સહિત 72 ગ્રાહક કોકો ઉત્પાદનોનું વિશ્લેષણ કર્યું.
આ તારણો બુધવારે જર્નલ ફ્રન્ટીયર્સ ઇન ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયા હતા.
તેઓએ સૂચવ્યું હતું કે અભ્યાસ કરાયેલ ઉત્પાદનોમાંથી 43 ટકા સીસા માટે અને 35 ટકા કેડમિયમ માટે મહત્તમ સ્વીકાર્ય માત્રાના સ્તરને ઓળંગે છે. કોઈપણ ઉત્પાદનો આર્સેનિક મર્યાદાને વટાવી શક્યા નથી. નોંધનીય રીતે, કાર્બનિક ઉત્પાદનો બિન-કાર્બનિક સમકક્ષો કરતાં સીસા અને કેડમિયમના ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રદર્શન કરે છે.
GW ખાતે સંકલિત દવાના નિર્દેશક લેઈ ફ્રેમે ચોકલેટ અને અન્ય ખોરાક કે જેમાં ભારે ધાતુઓ હોઈ શકે છે, જેમ કે મોટી માછલી જેવી કે ટુના અને ધોયા વગરના બ્રાઉન રાઇસના સેવનમાં મધ્યસ્થતા પર ભાર મૂક્યો હતો. "જ્યારે ખોરાકમાં ભારે ધાતુઓને સંપૂર્ણપણે ટાળવું અવ્યવહારુ છે, ત્યારે તમે શું અને કેટલું ખાઓ છો તેનું ધ્યાન રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે," ફ્રેમે સલાહ આપી.
અધ્યયનમાં દૂષણની માત્રાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે મહત્તમ સ્વીકાર્ય માત્રાના સ્તરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. મોટાભાગના ઉપભોક્તાઓ માટે, આ કોકો ઉત્પાદનોની એક જ સેવા નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય જોખમો પેદા કરી શકતી નથી, પરંતુ બહુવિધ સર્વિંગ અથવા અન્ય ભારે ધાતુના સ્ત્રોતો સાથે સંયુક્ત વપરાશ સલામત સ્તરને ઓળંગી શકે છે.
ઉચ્ચ સીસાના સ્તરવાળા ખોરાકમાં શેલફિશ, ઓર્ગન મીટ અને દૂષિત જમીનમાં ઉગાડવામાં આવતા અથવા ઓછા કડક નિયમો ધરાવતા દેશોમાંથી આયાત કરાયેલ ખોરાક અથવા પૂરકનો સમાવેશ થાય છે.
કેડમિયમ માટે, ચિંતા અમુક સીવીડ, ખાસ કરીને હિજીકી સુધી વિસ્તરે છે. ગ્રાહકોએ સંભવિત સંચિત એક્સપોઝર જોખમોથી વાકેફ હોવા જોઈએ, ખાસ કરીને ઓર્ગેનિક કોકો ઉત્પાદનો સાથે.
કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને જ્ઞાનાત્મક ફાયદાઓ સહિત ડાર્ક ચોકલેટના પ્રતિષ્ઠિત સ્વાસ્થ્ય લાભો હોવા છતાં, અભ્યાસ ખાસ કરીને ભારે ધાતુના દૂષણને ધ્યાનમાં રાખીને વધુ સંશોધનની જરૂરિયાત પર પ્રકાશ પાડે છે.
જીડબ્લ્યુ સ્કૂલ ઓફ મેડિસિન એન્ડ હેલ્થ સાયન્સમાં લેઈ ફ્રેમ અને મેડિકલ સ્ટુડન્ટ જેકબ હેન્ડ્સની આગેવાની હેઠળ, તેણે લીડ, કેડમિયમ અને આર્સેનિક દૂષણ માટે આઠ વર્ષના સમયગાળામાં ડાર્ક ચોકલેટ સહિત 72 ગ્રાહક કોકો ઉત્પાદનોનું વિશ્લેષણ કર્યું.
આ તારણો બુધવારે જર્નલ ફ્રન્ટીયર્સ ઇન ન્યુટ્રિશનમાં પ્રકાશિત થયા હતા.
તેઓએ સૂચવ્યું હતું કે અભ્યાસ કરાયેલ ઉત્પાદનોમાંથી 43 ટકા સીસા માટે અને 35 ટકા કેડમિયમ માટે મહત્તમ સ્વીકાર્ય માત્રાના સ્તરને ઓળંગે છે. કોઈપણ ઉત્પાદનો આર્સેનિક મર્યાદાને વટાવી શક્યા નથી. નોંધનીય રીતે, કાર્બનિક ઉત્પાદનો બિન-કાર્બનિક સમકક્ષો કરતાં સીસા અને કેડમિયમના ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રદર્શન કરે છે.
GW ખાતે સંકલિત દવાના નિર્દેશક લેઈ ફ્રેમે ચોકલેટ અને અન્ય ખોરાક કે જેમાં ભારે ધાતુઓ હોઈ શકે છે, જેમ કે મોટી માછલી જેવી કે ટુના અને ધોયા વગરના બ્રાઉન રાઇસના સેવનમાં મધ્યસ્થતા પર ભાર મૂક્યો હતો. "જ્યારે ખોરાકમાં ભારે ધાતુઓને સંપૂર્ણપણે ટાળવું અવ્યવહારુ છે, ત્યારે તમે શું અને કેટલું ખાઓ છો તેનું ધ્યાન રાખવું મહત્વપૂર્ણ છે," ફ્રેમે સલાહ આપી.
અધ્યયનમાં દૂષણની માત્રાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે મહત્તમ સ્વીકાર્ય માત્રાના સ્તરનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો. મોટાભાગના ઉપભોક્તાઓ માટે, આ કોકો ઉત્પાદનોની એક જ સેવા નોંધપાત્ર સ્વાસ્થ્ય જોખમો પેદા કરી શકતી નથી, પરંતુ બહુવિધ સર્વિંગ અથવા અન્ય ભારે ધાતુના સ્ત્રોતો સાથે સંયુક્ત વપરાશ સલામત સ્તરને ઓળંગી શકે છે.
ઉચ્ચ સીસાના સ્તરવાળા ખોરાકમાં શેલફિશ, ઓર્ગન મીટ અને દૂષિત જમીનમાં ઉગાડવામાં આવતા અથવા ઓછા કડક નિયમો ધરાવતા દેશોમાંથી આયાત કરાયેલ ખોરાક અથવા પૂરકનો સમાવેશ થાય છે.
કેડમિયમ માટે, ચિંતા અમુક સીવીડ, ખાસ કરીને હિજીકી સુધી વિસ્તરે છે. ગ્રાહકોએ સંભવિત સંચિત એક્સપોઝર જોખમોથી વાકેફ હોવા જોઈએ, ખાસ કરીને ઓર્ગેનિક કોકો ઉત્પાદનો સાથે.
કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર અને જ્ઞાનાત્મક ફાયદાઓ સહિત ડાર્ક ચોકલેટના પ્રતિષ્ઠિત સ્વાસ્થ્ય લાભો હોવા છતાં, અભ્યાસ ખાસ કરીને ભારે ધાતુના દૂષણને ધ્યાનમાં રાખીને વધુ સંશોધનની જરૂરિયાત પર પ્રકાશ પાડે છે.
