વડા પ્રધાનની આર્થિક સલાહકાર પરિષદ (EAC) દ્વારા તમામ પ્રદેશો અને વપરાશ વર્ગોમાં, 'ભારતના ખાદ્ય વપરાશ અને નીતિની અસરોમાં ફેરફારો' શીર્ષકવાળા પેપર અનુસાર, “અમે પીરસવામાં આવતા ઘરગથ્થુ ખર્ચના હિસ્સામાં નોંધપાત્ર વધારો અવલોકન કરીએ છીએ. અને પેકેજ્ડ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ”.
આ વધારો તમામ વર્ગોમાં સાર્વત્રિક હતો પરંતુ દેશના ટોચના 20 ટકા પરિવારો માટે વધુ સ્પષ્ટ છે અને શહેરી વિસ્તારોમાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ છે.
"જ્યારે ફૂડ પ્રોસેસિંગ એ વૃદ્ધિનું ક્ષેત્ર છે અને નોકરીઓનું નોંધપાત્ર સર્જક છે, ત્યારે પ્રોસેસ્ડ અને પેકેજ્ડ ફૂડનો આ વધતો વપરાશ આરોગ્યના પરિણામોને પણ અસર કરશે," પેપર ચેતવણી આપે છે.
ભારતીય ખાદ્ય અને પીણા પેકેજિંગ ઉદ્યોગ નોંધપાત્ર વૃદ્ધિનો અનુભવ કરી રહ્યો છે, જેમાં બજારનું કદ 2023માં $33.73 બિલિયનથી વધીને 2028 સુધીમાં $46.25 બિલિયન થવાનો અંદાજ છે, જે વધતા વપરાશ જેવા પરિબળોને કારણે છે.
પેપર મુજબ, પેકેજ્ડ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સના વધતા વપરાશના પોષક અસરોને સમજવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે અને આ ખોરાકની પોષક સામગ્રીને નિયંત્રિત કરવા અને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પોને પ્રોત્સાહન આપવા માટે નીતિઓની જરૂર પડી શકે છે.
પેપરમાં એનિમિયાના વ્યાપ પર પોષણના સેવન અને આહારની વિવિધતા વચ્ચેના સંબંધનું પણ વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું.
“અપેક્ષિત તરીકે, અમને જાણવા મળ્યું કે સરેરાશ આયર્નનું સેવન એનિમિયાના વ્યાપ સાથે વિપરીત રીતે સંબંધિત છે; જો કે, અમે એનિમિયાના વ્યાપ અને આયર્નના સ્ત્રોતોમાં આહારની વિવિધતા વચ્ચે નોંધપાત્ર નકારાત્મક સંબંધ શોધી કાઢ્યો છે,” તે નોંધ્યું હતું.
આ મજબૂત વિપરીત સંબંધ સમગ્ર રાજ્ય/કેન્દ્રશાસિત પ્રદેશોમાં જોવા મળ્યો હતો.
વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે બાળકો અને સ્ત્રીઓમાં એનિમિયા ઘટાડવાનો ઉદ્દેશ્ય ધરાવતી નીતિઓએ આયર્નના સેવનમાં સુધારો કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે અને વધુ મહત્ત્વની વાત એ છે કે, આયર્ન સ્ત્રોતોની આહારની વિવિધતાને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
અહેવાલમાં, જોકે, સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના વિશ્લેષણમાંથી પીરસવામાં આવેલ અને પેકેજ્ડ પ્રોસેસ્ડ ફૂડને બાકાત રાખવાની મર્યાદાઓને સ્વીકારવામાં આવી છે.
"તેની સંભવિત સ્વાસ્થ્ય અસરોને કારણે આ પાસા પર એક અલગ અભ્યાસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુ સંશોધન આહારની વિવિધતા અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય પરિણામો વચ્ચેના સંબંધને શોધી શકે છે," પેપર વાંચો.
પેપરમાં રાંધેલા ખોરાકના સંદર્ભમાં અનાજના વપરાશમાં આશરે 20 ટકાનો નોંધપાત્ર ઘટાડો જોવા મળ્યો છે, અને આ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના સરેરાશ દૈનિક વપરાશમાં પ્રતિબિંબિત થશે, કારણ કે અનાજ ઘણા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો માટે આવશ્યક આહાર સ્ત્રોત છે, જેમ કે આયર્ન. અને ઝીંક.
આ વધારો તમામ વર્ગોમાં સાર્વત્રિક હતો પરંતુ દેશના ટોચના 20 ટકા પરિવારો માટે વધુ સ્પષ્ટ છે અને શહેરી વિસ્તારોમાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ છે.
"જ્યારે ફૂડ પ્રોસેસિંગ એ વૃદ્ધિનું ક્ષેત્ર છે અને નોકરીઓનું નોંધપાત્ર સર્જક છે, ત્યારે પ્રોસેસ્ડ અને પેકેજ્ડ ફૂડનો આ વધતો વપરાશ આરોગ્યના પરિણામોને પણ અસર કરશે," પેપર ચેતવણી આપે છે.
ભારતીય ખાદ્ય અને પીણા પેકેજિંગ ઉદ્યોગ નોંધપાત્ર વૃદ્ધિનો અનુભવ કરી રહ્યો છે, જેમાં બજારનું કદ 2023માં $33.73 બિલિયનથી વધીને 2028 સુધીમાં $46.25 બિલિયન થવાનો અંદાજ છે, જે વધતા વપરાશ જેવા પરિબળોને કારણે છે.
પેપર મુજબ, પેકેજ્ડ પ્રોસેસ્ડ ફૂડ્સના વધતા વપરાશના પોષક અસરોને સમજવા માટે વધુ સંશોધનની જરૂર છે અને આ ખોરાકની પોષક સામગ્રીને નિયંત્રિત કરવા અને આરોગ્યપ્રદ વિકલ્પોને પ્રોત્સાહન આપવા માટે નીતિઓની જરૂર પડી શકે છે.
પેપરમાં એનિમિયાના વ્યાપ પર પોષણના સેવન અને આહારની વિવિધતા વચ્ચેના સંબંધનું પણ વિશ્લેષણ કરવામાં આવ્યું હતું.
“અપેક્ષિત તરીકે, અમને જાણવા મળ્યું કે સરેરાશ આયર્નનું સેવન એનિમિયાના વ્યાપ સાથે વિપરીત રીતે સંબંધિત છે; જો કે, અમે એનિમિયાના વ્યાપ અને આયર્નના સ્ત્રોતોમાં આહારની વિવિધતા વચ્ચે નોંધપાત્ર નકારાત્મક સંબંધ શોધી કાઢ્યો છે,” તે નોંધ્યું હતું.
આ મજબૂત વિપરીત સંબંધ સમગ્ર રાજ્ય/કેન્દ્રશાસિત પ્રદેશોમાં જોવા મળ્યો હતો.
વિશ્લેષણ દર્શાવે છે કે બાળકો અને સ્ત્રીઓમાં એનિમિયા ઘટાડવાનો ઉદ્દેશ્ય ધરાવતી નીતિઓએ આયર્નના સેવનમાં સુધારો કરવા પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની જરૂર છે અને વધુ મહત્ત્વની વાત એ છે કે, આયર્ન સ્ત્રોતોની આહારની વિવિધતાને ધ્યાનમાં લેવી જોઈએ.
અહેવાલમાં, જોકે, સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના વિશ્લેષણમાંથી પીરસવામાં આવેલ અને પેકેજ્ડ પ્રોસેસ્ડ ફૂડને બાકાત રાખવાની મર્યાદાઓને સ્વીકારવામાં આવી છે.
"તેની સંભવિત સ્વાસ્થ્ય અસરોને કારણે આ પાસા પર એક અલગ અભ્યાસની ભલામણ કરવામાં આવે છે. વધુ સંશોધન આહારની વિવિધતા અને અન્ય સ્વાસ્થ્ય પરિણામો વચ્ચેના સંબંધને શોધી શકે છે," પેપર વાંચો.
પેપરમાં રાંધેલા ખોરાકના સંદર્ભમાં અનાજના વપરાશમાં આશરે 20 ટકાનો નોંધપાત્ર ઘટાડો જોવા મળ્યો છે, અને આ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના સરેરાશ દૈનિક વપરાશમાં પ્રતિબિંબિત થશે, કારણ કે અનાજ ઘણા સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વો માટે આવશ્યક આહાર સ્ત્રોત છે, જેમ કે આયર્ન. અને ઝીંક.
