રાષ્ટ્રીય પોષણ સપ્તાહ દર વર્ષે 1 સપ્ટેમ્બરથી 7 સપ્ટેમ્બર સુધી મનાવવામાં આવે છે. આ વર્ષની થીમ છે ‘ દરેક વ્યક્તિ માટે પોષક આહાર’.
પોષણની ઉણપ ત્યારે થાય છે જ્યારે શરીરને ખોરાકમાંથી પોષક તત્વો પૂરતા પ્રમાણમાં મળતા નથી અથવા તેને શોષવામાં તકલીફ પડે છે.
જંક ફૂડમાં સામાન્ય રીતે જરૂરી વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબરનો અભાવ હોય છે જે યોગ્ય પાચન અને પોષક તત્ત્વોના શોષણને સરળ બનાવે છે. ખામીઓ પાચન, અને હાડકાની વૃદ્ધિને અસર કરી શકે છે, ત્વચાની વિકૃતિઓ, એનિમિયા, ઉન્માદ, નર્વસ સિસ્ટમને નુકસાન અને વધુનું કારણ બની શકે છે.
“નિયમિતપણે જંક ફૂડનું સેવન કરવાથી સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના શોષણમાં નોંધપાત્ર રીતે અવરોધ આવી શકે છે, જે પોષક તત્વોની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે. પ્રોસેસ્ડ અને પેક કરેલા ખાદ્યપદાર્થોમાં ઘણીવાર ખાંડ, મીઠું અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી હોય છે, જે આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજોને વિસ્થાપિત કરી શકે છે," સીકે બિરલા હોસ્પિટલ, દિલ્હીના ઇન્ટરનલ મેડિસિનના મુખ્ય સલાહકાર ડૉ નરેન્દ્ર સિંઘલાએ IANS ને જણાવ્યું.
જંક ફૂડમાં ઘણીવાર ફાયટેટ્સ, ઓક્સાલેટ્સ અને લેકટીન્સ હોય છે, જે ઝીંક, આયર્ન અને કેલ્શિયમ જેવા ખનિજો સાથે જોડાઈ શકે છે, તેમના શોષણના સ્તરને અવરોધે છે.
તેવી જ રીતે, "જંક ફૂડમાં ખાંડનું વધુ પ્રમાણ કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોના શોષણમાં દખલ કરી શકે છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે નિર્ણાયક છે," તા. દિવ્યા ગોપાલ, કન્સલ્ટન્ટ – ડાયેટિશિયન અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, મધરહુડ હોસ્પિટલ્સ, બનાશંકરી, બેંગલુરુએ IANS ને જણાવ્યું.
વધુમાં, જંક ફૂડમાં જોવા મળતી અતિશય બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (A, D, E, અને K) ના શોષણમાં અવરોધ લાવી શકે છે, જે સંભવિત ખામીઓ તરફ દોરી જાય છે, નિષ્ણાતે જણાવ્યું હતું.
મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપ થાક, નબળી પ્રતિરક્ષા અને ક્ષતિગ્રસ્ત જ્ઞાનાત્મક કાર્ય તરફ દોરી શકે છે.
તદુપરાંત, જંક ફૂડનો વપરાશ આંતરડાના માઇક્રોબાયોટાને વિક્ષેપિત કરી શકે છે, જે પોષક તત્ત્વોના શોષણ અને એકંદર આરોગ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
"પ્રોસેસ્ડ અને જંક ફૂડ દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવતો આહાર આંતરડામાં બળતરા તરફ દોરી શકે છે, જે શરીરની આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોને શોષવાની ક્ષમતાને વધુ નબળી બનાવે છે," ગોપાલે કહ્યું.
શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે, જંક ફૂડનું સેવન ઘટાડવું અને ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ અને દુર્બળ પ્રોટીન જેવા સંપૂર્ણ, પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને સંતુલિત આહારની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
પોષણની ઉણપ ત્યારે થાય છે જ્યારે શરીરને ખોરાકમાંથી પોષક તત્વો પૂરતા પ્રમાણમાં મળતા નથી અથવા તેને શોષવામાં તકલીફ પડે છે.
જંક ફૂડમાં સામાન્ય રીતે જરૂરી વિટામિન્સ, મિનરલ્સ અને ફાઇબરનો અભાવ હોય છે જે યોગ્ય પાચન અને પોષક તત્ત્વોના શોષણને સરળ બનાવે છે. ખામીઓ પાચન, અને હાડકાની વૃદ્ધિને અસર કરી શકે છે, ત્વચાની વિકૃતિઓ, એનિમિયા, ઉન્માદ, નર્વસ સિસ્ટમને નુકસાન અને વધુનું કારણ બની શકે છે.
“નિયમિતપણે જંક ફૂડનું સેવન કરવાથી સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોના શોષણમાં નોંધપાત્ર રીતે અવરોધ આવી શકે છે, જે પોષક તત્વોની ઉણપ તરફ દોરી જાય છે. પ્રોસેસ્ડ અને પેક કરેલા ખાદ્યપદાર્થોમાં ઘણીવાર ખાંડ, મીઠું અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી હોય છે, જે આવશ્યક વિટામિન્સ અને ખનિજોને વિસ્થાપિત કરી શકે છે," સીકે બિરલા હોસ્પિટલ, દિલ્હીના ઇન્ટરનલ મેડિસિનના મુખ્ય સલાહકાર ડૉ નરેન્દ્ર સિંઘલાએ IANS ને જણાવ્યું.
જંક ફૂડમાં ઘણીવાર ફાયટેટ્સ, ઓક્સાલેટ્સ અને લેકટીન્સ હોય છે, જે ઝીંક, આયર્ન અને કેલ્શિયમ જેવા ખનિજો સાથે જોડાઈ શકે છે, તેમના શોષણના સ્તરને અવરોધે છે.
તેવી જ રીતે, "જંક ફૂડમાં ખાંડનું વધુ પ્રમાણ કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા મહત્વપૂર્ણ પોષક તત્વોના શોષણમાં દખલ કરી શકે છે, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે નિર્ણાયક છે," તા. દિવ્યા ગોપાલ, કન્સલ્ટન્ટ – ડાયેટિશિયન અને ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, મધરહુડ હોસ્પિટલ્સ, બનાશંકરી, બેંગલુરુએ IANS ને જણાવ્યું.
વધુમાં, જંક ફૂડમાં જોવા મળતી અતિશય બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબી ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (A, D, E, અને K) ના શોષણમાં અવરોધ લાવી શકે છે, જે સંભવિત ખામીઓ તરફ દોરી જાય છે, નિષ્ણાતે જણાવ્યું હતું.
મહત્વપૂર્ણ સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોની ઉણપ થાક, નબળી પ્રતિરક્ષા અને ક્ષતિગ્રસ્ત જ્ઞાનાત્મક કાર્ય તરફ દોરી શકે છે.
તદુપરાંત, જંક ફૂડનો વપરાશ આંતરડાના માઇક્રોબાયોટાને વિક્ષેપિત કરી શકે છે, જે પોષક તત્ત્વોના શોષણ અને એકંદર આરોગ્યમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે.
"પ્રોસેસ્ડ અને જંક ફૂડ દ્વારા પ્રભુત્વ ધરાવતો આહાર આંતરડામાં બળતરા તરફ દોરી શકે છે, જે શરીરની આવશ્યક સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોને શોષવાની ક્ષમતાને વધુ નબળી બનાવે છે," ગોપાલે કહ્યું.
શ્રેષ્ઠ સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે, જંક ફૂડનું સેવન ઘટાડવું અને ફળો, શાકભાજી, આખા અનાજ અને દુર્બળ પ્રોટીન જેવા સંપૂર્ણ, પોષક તત્ત્વોથી ભરપૂર ખોરાક પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરીને સંતુલિત આહારની પસંદગી કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.
