ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਹਫ਼ਤਾ ਹਰ ਸਾਲ 1 ਸਤੰਬਰ ਤੋਂ 7 ਸਤੰਬਰ ਤੱਕ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਾਲ ਦੀ ਥੀਮ ‘ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਆਹਾਰ’ ਹੈ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਦੀ ਘਾਟ ਉਦੋਂ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
ਜੰਕ ਫੂਡਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਹੀ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਮੀਆਂ ਪਾਚਨ, ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਵਿਕਾਰ, ਅਨੀਮੀਆ, ਦਿਮਾਗੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ, ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
"ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੰਕ ਫੂਡ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸਥਾਪਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ”ਡਾ ਨਰਿੰਦਰ ਸਿੰਘਲਾ, ਲੀਡ ਕੰਸਲਟੈਂਟ - ਸੀਕੇ ਬਿਰਲਾ ਹਸਪਤਾਲ, ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਦਵਾਈ, ਨੇ ਆਈਏਐਨਐਸ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ।
ਜੰਕ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਫਾਈਟੇਟਸ, ਆਕਸੀਲੇਟਸ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਿੰਕ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੋਖਣ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, "ਜੰਕ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਚੀਨੀ ਸਮੱਗਰੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ," Dt. ਦਿਵਿਆ ਗੋਪਾਲ, ਸਲਾਹਕਾਰ - ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਅਤੇ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਿਸਟ, ਮਦਰਹੁੱਡ ਹਸਪਤਾਲ, ਬਨਸ਼ੰਕਰੀ, ਬੈਂਗਲੁਰੂ, ਨੇ ਆਈਏਐਨਐਸ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੰਕ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ (ਏ, ਡੀ, ਈ, ਅਤੇ ਕੇ) ਦੇ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੰਭਾਵੀ ਕਮੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਮਾਹਰ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਥਕਾਵਟ, ਕਮਜ਼ੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਬੋਧਾਤਮਕ ਕਾਰਜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੰਕ ਫੂਡ ਦਾ ਸੇਵਨ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਟਾ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮਾਈ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਗੋਪਾਲ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਤੇ ਜੰਕ ਫੂਡਜ਼ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਵਿਗਾੜ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ,” ਗੋਪਾਲ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਅਨੁਕੂਲ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਜੰਕ ਫੂਡ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਰਗੇ ਸੰਪੂਰਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ-ਸੰਘਣੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਨਾ।
ਪੌਸ਼ਟਿਕਤਾ ਦੀ ਘਾਟ ਉਦੋਂ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੇ ਜਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ।
ਜੰਕ ਫੂਡਸ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਘਾਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਸਹੀ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਦੀ ਸਹੂਲਤ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਮੀਆਂ ਪਾਚਨ, ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਚਮੜੀ ਦੇ ਵਿਕਾਰ, ਅਨੀਮੀਆ, ਦਿਮਾਗੀ ਕਮਜ਼ੋਰੀ, ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਕਰ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।
"ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੰਕ ਫੂਡ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਰੋਕ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਕਮੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਖੰਡ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਜ਼ਰੂਰੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸਥਾਪਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ”ਡਾ ਨਰਿੰਦਰ ਸਿੰਘਲਾ, ਲੀਡ ਕੰਸਲਟੈਂਟ - ਸੀਕੇ ਬਿਰਲਾ ਹਸਪਤਾਲ, ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਦਵਾਈ, ਨੇ ਆਈਏਐਨਐਸ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ।
ਜੰਕ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਫਾਈਟੇਟਸ, ਆਕਸੀਲੇਟਸ ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਜ਼ਿੰਕ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੋਖਣ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਰੋਕਦੇ ਹਨ।
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, "ਜੰਕ ਫੂਡ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਚੀਨੀ ਸਮੱਗਰੀ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਸਮਾਈ ਵਿੱਚ ਦਖਲ ਦੇ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ," Dt. ਦਿਵਿਆ ਗੋਪਾਲ, ਸਲਾਹਕਾਰ - ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਅਤੇ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨਿਸਟ, ਮਦਰਹੁੱਡ ਹਸਪਤਾਲ, ਬਨਸ਼ੰਕਰੀ, ਬੈਂਗਲੁਰੂ, ਨੇ ਆਈਏਐਨਐਸ ਨੂੰ ਦੱਸਿਆ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੰਕ ਫੂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੈਰ-ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ (ਏ, ਡੀ, ਈ, ਅਤੇ ਕੇ) ਦੇ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਪਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸੰਭਾਵੀ ਕਮੀਆਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਮਾਹਰ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਥਕਾਵਟ, ਕਮਜ਼ੋਰ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਬੋਧਾਤਮਕ ਕਾਰਜ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੰਕ ਫੂਡ ਦਾ ਸੇਵਨ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਬਾਇਓਟਾ ਨੂੰ ਵਿਗਾੜ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮਾਈ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਗੋਪਾਲ ਨੇ ਕਿਹਾ, “ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਅਤੇ ਜੰਕ ਫੂਡਜ਼ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਵਿੱਚ ਵਿਗਾੜ ਪੈਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ,” ਗੋਪਾਲ ਨੇ ਕਿਹਾ।
ਅਨੁਕੂਲ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਜੰਕ ਫੂਡ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸਾਬਤ ਅਨਾਜ, ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਰਗੇ ਸੰਪੂਰਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ-ਸੰਘਣੇ ਭੋਜਨ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਤ ਕਰਨਾ।