ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਇੱਕ ਰਾਜ ਜੋ ਭਾਰਤ ਦੇ ਨਕਸ਼ੇ 'ਤੇ ਇੰਨਾ ਛੋਟਾ ਜਾਪਦਾ ਹੈ ਦੀ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਹੈ ਜੋ ਤਿੰਨ ਸਭਿਆਚਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਲੱਖਣ ਭੋਜਨ ਤਰਜੀਹਾਂ ਇੱਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਫੈਲਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਗਾਰੋ ਪਹਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਉਹ ਆਪਣੀ ਫਰਮੈਂਟੀ ਮੱਛੀ ਦੇ ਪੇਸਟ, ਤੁੰਗ ਟੈਪ, ਦੀ ਸਹੁੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਖਾਸੀ ਜਾਦੋਹ, ਲਾਲ ਚਾਵਲ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਇੱਕ ਸਟੈਂਡਉ ਡਿਸ਼, ਅਤੇ ਜੈਂਤੀਆ ਪਹਾੜੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਡਖਰੰਗ, ਜਾਂ ਸਮੋਕ ਮੱਛੀ ਦੇ ਅੰਸ਼ਕ ਹਨ। ਸਲਾਦ, ਕਰੀ ਅਤੇ ਚਟਨੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੇਜ਼ ਦਾ ਰਾਜਾ ਹੈ।
ਹੁਣ, ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਪਿੰਡਾਂ, ਘੀਟੋਰਨੀ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਇਸ ਬੁੱਲ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਵਿਭਿੰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ, ਜਿੱਥੇ ਸਮਕਾਲੀ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਰੁਸਤੀ ਕਾਲਪਨਿਕਤਾ ਇਕਸੁਰਤਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕਸੁਰ ਹੋ ਕੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪੱਤਰਕਾਰ ਤੋਂ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮ ਬਣੇ ਦਾਮਿਨੀ ਰੈਲੀਜ਼ ਇੰਡੀਕਾ ਵਿਖੇ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਗਿਆਨ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਮੇਘਾਲਿਆ ਦੇ ਜੋਸ਼ੀਲੇ ਰਸੋਈ ਰਾਜਦੂਤ ਤਨਿਸ਼ ਫਾਨਬੂਹ ਨੇ ਆਪਣੇ ਰਾਜ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕੀਤਾ।
ਤਨੀਸ਼ਾ ਪਹਿਲਾਂ ਫੈਸ਼ਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨਿੰਗ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿੱਲੀ ਆਈ ਸੀ, ਫਿਰ ਉਹ ਸ਼ਿਲਾਂਗ ਵਾਪਸ ਚਲੀ ਗਈ, ਸਿਰਫ 2015 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਾਪਸ ਪਰਤਣ ਲਈ, ਜਿਸਨੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਤਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਰੌਲਾ ਪਾਇਆ। ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਉਸਨੇ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਮੂਲ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਖੇਡੇ ਬਿਨਾਂ, ਅਵਾਂਟ ਗਾਰਡ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਸਪੀਕਰ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸਟਰ ਸ਼ੈੱਫ ਇੰਡੀਆ ਅਤੇ ਫੇਮੇ ਫੂਡੀਜ਼ ਵਰਗੇ ਕੁਕਰ ਸ਼ੋਅ ਲਈ ਟਿਕਟ ਰਹੀ ਹੈ।
ਇਹ ਫੇਮੇ ਫੂਡੀਜ਼ 'ਤੇ ਸੀ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਰਣਵੀਰ ਬਰਾੜ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਕਬਾਇਲੀ ਗੋਰਮੇਟ ਦੱਸਿਆ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਹ ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਕਾਲਿੰਗ ਕਾਰਡ ਵਜੋਂ ਸੰਭਾਲਦੀ ਹੈ।
ਫਨਬੁਹ ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਆਲੂ ਦੇ ਐਸਪੂਮਾ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਕਰਿਸਪ ਆਲੂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ, ਤਨੀਸ਼ਾ ਠੰਡੇ ਦਰੱਖਤ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਟਮਾਟਰ ਆਮ ਹਨ) ਦੇ ਇੱਕ ਬਿਸਤਰੇ 'ਤੇ ਪਰੋਸੀਆਂ ਗਈਆਂ ਫਿਸ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੀ।
ਕੋਮਲ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪੇਰੀਲਾ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸਨ, ਜੋ ਕਿ ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਦੇ ਹਨ (ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੀਸੋ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਲਪੇਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਖਾਓ)। ਪੇਰੀਲਾ ਦੇ ਬੀਜ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੇਘਾਲਿਆ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤਨੀਸ਼ਾ ਨੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਮੱਛੀਆਂ ਤੋਂ, ਅਸੀਂ ਜੈਕਫਰੂਟ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਵੱਲ ਚਲੇ ਗਏ ਜੋ ਪੇਰੀਲਾ ਲੀਵ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਉੱਪਰ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਫਿਰ 'ਬੰਬ ਆਇਓਲੀ' ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਵੱਲ ਚਲੇ ਗਏ (ਇਹ ਇੰਨਾ ਖਤਰਨਾਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਵੱਜਦਾ ਸੀ!) ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ, ਤਨੀਸ਼ ਨੇ ਸ਼ਿਲਾਂਗ ਦੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ('ਦੁਕਾਨ ਸ਼ਾ') ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕੀਤੀ, ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਤਨੀਸ਼ਾ ਨੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਫਿਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ।
ਫਿਰ ਸ਼ਰਬਤ ਆਇਆ
'ਚੁਸਕੀ', ਜਿਵੇਂ ਤਨੀਸ਼ਾ ਨੇ ਕਿਹਾ
'ਸੋ ਸ਼ਾਂਗ' ਕੁਲਿਸ। ਮੇਘਾਲਿਆ ਦੇ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਸੋਹ ਸ਼ਾਂਗ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਬੇਰੀ ਵਰਗਾ ਫਲ ਜੋ ਕਿ ਖਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਫਿਰ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਤਨੀਸ਼ਾ ਪਹੁੰਚੀ ਜਿਸਨੂੰ ਜਾਦੋਹ ਰਿਸੋਟੋ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ।
ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਸਟਾਲ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ, ਚਾਹ-ਅਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ (ਅਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੰਨਦੇ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਕਿੰਨੇ ਗਲਤ ਸੀ!) 'ਟੰਗਰੀਮਬਾਈ' (ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਸੋਇਆਬੀਨ ਪੇਸਟ) ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦਾ ਤੇਲ। . ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਯਾਦਗਾਰੀ ਮੇਲਾਂਜ।
ਭੋਜਨ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੂਰੋ ਦੀ ਸੇਵਾ ਨਾਲ ਸਮਾਪਤ ਹੋਇਆ
(ਰਾਜ ਦਾ ਮੁੱਖ ਨਿਰਯਾਤ) ਪ੍ਰਲਾਈਨ ਅਤੇ ਸਮੋਕਡ ਤਿਲ (ਇਕ ਹੋਰ ਮੇਘਾਲੀਅਨ ਟਚ! ਚਾਕਲੇਟ ਸੌਸ। ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਮੇਘਾਲਿਆ ਤੋਂ ਕੌਫੀ ਪੀਤੀ (ਦਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਖੁਲਾਸਾ!) ਇਸ ਸਭ ਨੂੰ ਧੋਣ ਲਈ।
ਇਹ ਮੇਘਾਲਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੌਰਾ ਸੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਾਂਗੇ
ਦੀ ਕਾਉਬੈਲਟ, ਸਾਥੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੀਆਂ ਚੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਹਰ ਸਮੇਂ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ,
ਹੁਣ, ਦਿੱਲੀ ਦੇ ਸ਼ਹਿਰੀ ਪਿੰਡਾਂ, ਘੀਟੋਰਨੀ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਿਰੇ 'ਤੇ ਇਸ ਬੁੱਲ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਵਿਭਿੰਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ, ਜਿੱਥੇ ਸਮਕਾਲੀ ਸ਼ੈਲੀ ਅਤੇ ਰੁਸਤੀ ਕਾਲਪਨਿਕਤਾ ਇਕਸੁਰਤਾ ਵਿੱਚ ਇੱਕਸੁਰ ਹੋ ਕੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਪੱਤਰਕਾਰ ਤੋਂ ਗੈਸਟ੍ਰੋਨੋਮ ਬਣੇ ਦਾਮਿਨੀ ਰੈਲੀਜ਼ ਇੰਡੀਕਾ ਵਿਖੇ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਭੋਜਨ ਦੇ ਗਿਆਨ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਜਗ੍ਹਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਦਿੱਲੀ ਵਿੱਚ ਮੇਘਾਲਿਆ ਦੇ ਜੋਸ਼ੀਲੇ ਰਸੋਈ ਰਾਜਦੂਤ ਤਨਿਸ਼ ਫਾਨਬੂਹ ਨੇ ਆਪਣੇ ਰਾਜ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਅਤੇ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਦਾ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਕੀਤਾ।
ਤਨੀਸ਼ਾ ਪਹਿਲਾਂ ਫੈਸ਼ਨ ਡਿਜ਼ਾਈਨਿੰਗ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ ਕਰਨ ਲਈ ਦਿੱਲੀ ਆਈ ਸੀ, ਫਿਰ ਉਹ ਸ਼ਿਲਾਂਗ ਵਾਪਸ ਚਲੀ ਗਈ, ਸਿਰਫ 2015 ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਬਾਰ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਰਾਜਧਾਨੀ ਵਾਪਸ ਪਰਤਣ ਲਈ, ਜਿਸਨੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਖੁੱਲ੍ਹਿਆ ਤਾਂ ਕਾਫ਼ੀ ਰੌਲਾ ਪਾਇਆ। ਸਾਲਾਂ ਦੌਰਾਨ, ਉਸਨੇ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਮੂਲ ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਖੇਡੇ ਬਿਨਾਂ, ਅਵਾਂਟ ਗਾਰਡ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਕਲਾ ਵਿੱਚ ਮੁਹਾਰਤ ਹਾਸਲ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਪਸ਼ਟ ਸਪੀਕਰ ਬਣ ਗਈ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸਟਰ ਸ਼ੈੱਫ ਇੰਡੀਆ ਅਤੇ ਫੇਮੇ ਫੂਡੀਜ਼ ਵਰਗੇ ਕੁਕਰ ਸ਼ੋਅ ਲਈ ਟਿਕਟ ਰਹੀ ਹੈ।
ਇਹ ਫੇਮੇ ਫੂਡੀਜ਼ 'ਤੇ ਸੀ ਕਿ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸ਼ੈੱਫ ਰਣਵੀਰ ਬਰਾੜ ਨੇ ਉਸ ਨੂੰ ਕਬਾਇਲੀ ਗੋਰਮੇਟ ਦੱਸਿਆ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਉਹ ਹੁਣ ਆਪਣੇ ਕਾਲਿੰਗ ਕਾਰਡ ਵਜੋਂ ਸੰਭਾਲਦੀ ਹੈ।
ਫਨਬੁਹ ਦੇ ਨਾਲ ਤਜਰਬੇਕਾਰ ਦੁਪਹਿਰ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਆਲੂ ਦੇ ਐਸਪੂਮਾ ਵਿੱਚੋਂ ਨਿਕਲਣ ਵਾਲੇ ਕਰਿਸਪ ਆਲੂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਬਣੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ, ਤਨੀਸ਼ਾ ਠੰਡੇ ਦਰੱਖਤ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ (ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਰੁੱਖਾਂ ਦੇ ਟਮਾਟਰ ਆਮ ਹਨ) ਦੇ ਇੱਕ ਬਿਸਤਰੇ 'ਤੇ ਪਰੋਸੀਆਂ ਗਈਆਂ ਫਿਸ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਅੱਗੇ ਵਧੀ।
ਕੋਮਲ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਪੇਰੀਲਾ ਦੇ ਪੱਤੇ ਸਨ, ਜੋ ਕਿ ਜਪਾਨੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜੁੜਦੇ ਹਨ (ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਸ਼ੀਸੋ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਇੱਕ ਪੱਤੇ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸਾਸ਼ਿਮੀ ਲਪੇਟਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਇਸਨੂੰ ਸੋਇਆ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਖਾਓ)। ਪੇਰੀਲਾ ਦੇ ਬੀਜ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੇਘਾਲਿਆ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਤਨੀਸ਼ਾ ਨੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਵੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਲਿਆ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਮੱਛੀਆਂ ਤੋਂ, ਅਸੀਂ ਜੈਕਫਰੂਟ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਵੱਲ ਚਲੇ ਗਏ ਜੋ ਪੇਰੀਲਾ ਲੀਵ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਉੱਪਰ ਮਿਰਚ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਇੱਕ ਗੁੱਡੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਫਿਰ 'ਬੰਬ ਆਇਓਲੀ' ਦੇ ਨਾਲ ਪੈਨ-ਫ੍ਰਾਈਡ ਚਿਕਨ ਵੱਲ ਚਲੇ ਗਏ (ਇਹ ਇੰਨਾ ਖਤਰਨਾਕ ਨਹੀਂ ਸੀ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਵੱਜਦਾ ਸੀ!) ਜਦੋਂ ਉਸਨੇ ਪਕਵਾਨ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕੀਤੀ, ਤਨੀਸ਼ ਨੇ ਸ਼ਿਲਾਂਗ ਦੀਆਂ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਦੁਕਾਨਾਂ ('ਦੁਕਾਨ ਸ਼ਾ') ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕੀਤੀ, ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚਾਹ ਪੀਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਨਾਜ਼ੁਕ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਤਨੀਸ਼ਾ ਨੇ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਪੇਸ਼ ਕਰਨ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਫਿਰ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਕੀਤਾ।
ਫਿਰ ਸ਼ਰਬਤ ਆਇਆ
'ਚੁਸਕੀ', ਜਿਵੇਂ ਤਨੀਸ਼ਾ ਨੇ ਕਿਹਾ
'ਸੋ ਸ਼ਾਂਗ' ਕੁਲਿਸ। ਮੇਘਾਲਿਆ ਦੇ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਸੋਹ ਸ਼ਾਂਗ ਨੂੰ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਬੇਰੀ ਵਰਗਾ ਫਲ ਜੋ ਕਿ ਖਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਫਿਰ, ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਤਨੀਸ਼ਾ ਪਹੁੰਚੀ ਜਿਸਨੂੰ ਜਾਦੋਹ ਰਿਸੋਟੋ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਸੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ।
ਇਸ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਸਟਾਲ-ਸ਼ੈਲੀ ਦੀ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਲੰਬੀਆਂ ਮੱਛੀਆਂ ਜਾਂ ਸੂਰ ਦੇ ਮਾਸ, ਚਾਹ-ਅਚਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ (ਅਸੀਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਮੰਨਦੇ ਸੀ ਕਿ ਉਹ ਚੀਨ ਵਿੱਚ ਹੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਅਸੀਂ ਕਿੰਨੇ ਗਲਤ ਸੀ!) 'ਟੰਗਰੀਮਬਾਈ' (ਖਮੀਰ ਵਾਲਾ ਸੋਇਆਬੀਨ ਪੇਸਟ) ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦਾ ਤੇਲ। . ਸੁਆਦਾਂ ਅਤੇ ਬਣਤਰਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਯਾਦਗਾਰੀ ਮੇਲਾਂਜ।
ਭੋਜਨ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੂਰੋ ਦੀ ਸੇਵਾ ਨਾਲ ਸਮਾਪਤ ਹੋਇਆ
(ਰਾਜ ਦਾ ਮੁੱਖ ਨਿਰਯਾਤ) ਪ੍ਰਲਾਈਨ ਅਤੇ ਸਮੋਕਡ ਤਿਲ (ਇਕ ਹੋਰ ਮੇਘਾਲੀਅਨ ਟਚ! ਚਾਕਲੇਟ ਸੌਸ। ਅਤੇ ਅਸੀਂ ਮੇਘਾਲਿਆ ਤੋਂ ਕੌਫੀ ਪੀਤੀ (ਦਿਨ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਖੁਲਾਸਾ!) ਇਸ ਸਭ ਨੂੰ ਧੋਣ ਲਈ।
ਇਹ ਮੇਘਾਲਿਆ ਦਾ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਦੌਰਾ ਸੀ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਜਲਦਬਾਜ਼ੀ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲਾਂਗੇ
ਦੀ ਕਾਉਬੈਲਟ, ਸਾਥੀ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੀਆਂ ਚੰਗੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਬਾਰੇ ਹਰ ਸਮੇਂ ਗੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ,
