ਨਵੀਂ ਦਿੱਲੀ [ਭਾਰਤ], ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਕਾਈ ਗਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਦੀ ਇਸੇ ਮਿਆਦ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਜੂਨ ਵਿੱਚ 10 ਫੀਸਦੀ ਵੱਧ ਗਈ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ 4 ਫੀਸਦੀ ਦੀ ਕਮੀ ਆਈ ਹੈ। CRISIL ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਤੋਂ ਅਨੁਮਾਨ.

ਭੋਜਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਵਿੱਚ ਇਹ ਅੰਤਰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ-ਟਮਾਟਰ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਆਲੂ (ਟੌਪ) ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਸਾਲ-ਦਰ-ਸਾਲ, ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ 30 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ, ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ 46 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਅਤੇ ਆਲੂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ 59 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਾਧਾ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪਲਾਈ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਕਈ ਮਾੜੇ ਕਾਰਕਾਂ ਕਾਰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਕਰਨਾਟਕ ਅਤੇ ਆਂਧਰਾ ਪ੍ਰਦੇਸ਼ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਕਾਰਨ ਗਰਮੀਆਂ ਦੀ ਫਸਲ ਨੂੰ ਵੱਡਾ ਝਟਕਾ ਲੱਗਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਆਮਦ ਵਿੱਚ 35 ਫੀਸਦੀ ਦੀ ਕਮੀ ਆਈ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਵਾਇਰਸ ਫੈਲ ਗਿਆ।

ਹਾੜੀ ਦੇ ਰਕਬੇ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗਿਰਾਵਟ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੀ ਆਮਦ ਘੱਟ ਹੋਈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਸਪਲਾਈ ਦੀ ਕਮੀ ਅਤੇ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ।

ਮਾਰਚ ਵਿੱਚ ਬੇਮੌਸਮੀ ਬਾਰਿਸ਼ ਨੇ ਆਲੂ ਦੀ ਫਸਲ ਦੇ ਝਾੜ 'ਤੇ ਮਾੜਾ ਅਸਰ ਪਾਇਆ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ।

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀ ਲਈ ਹੋਰ ਮੁੱਖ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਕੀਮਤ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀ ਦਾ ਲਗਭਗ 13 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਰਕਬੇ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ ਅਤੇ ਘੱਟ ਆਮਦ ਕਾਰਨ 13 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਧ ਗਈ ਹੈ।

ਦਾਲਾਂ, ਜੋ ਕਿ ਥਾਲੀ ਦੀ ਲਾਗਤ ਦਾ 9 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ, ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ 22 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਕਾਰਨ ਮੁੱਖ ਸਾਉਣੀ ਮਹੀਨਿਆਂ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।

ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਇੱਕ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰਾਇਲਰ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਗਿਰਾਵਟ ਕਾਰਨ ਘਟੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦਾ ਲਗਭਗ 50 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਹੈ। ਸਾਲ ਦਰ ਸਾਲ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਬਰਾਇਲਰ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ 'ਚ ਕਰੀਬ 14 ਫੀਸਦੀ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦਰਜ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ।

ਸਲਾਨਾ ਰੁਝਾਨਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਅਤੇ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀਆਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਮਹੀਨੇ-ਦਰ-ਮਹੀਨੇ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵਧੀ ਹੈ। ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 9 ਫੀਸਦੀ, 15 ਫੀਸਦੀ ਅਤੇ 29 ਫੀਸਦੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਕਾਰਨ ਮਈ ਤੋਂ ਜੂਨ ਤੱਕ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ 6 ਫੀਸਦੀ ਦਾ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਇਹ ਵਾਧਾ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਲਗਾਤਾਰ ਘੱਟ ਆਮਦ ਕਾਰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ।

ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਨ-ਵੈਜ ਥਾਲੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵੀ ਇਸੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ 4 ਫੀਸਦੀ ਵਧੀ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਉੱਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਨੇ ਇਸ ਵਾਧੇ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਇਆ, ਬਰਾਇਲਰ ਲਾਗਤਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਾਮੂਲੀ 1 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵਾਧੇ ਦੁਆਰਾ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੀਤਾ ਗਿਆ।

CRISIL ਦੀ ਰਿਪੋਰਟ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀ ਲਈ ਵਧਦੀ ਲਾਗਤ ਦਾ ਇਹ ਰੁਝਾਨ ਮਈ ਤੋਂ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਘਰੇਲੂ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਕੀਮਤ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ 9 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਵੱਧ ਗਈ ਹੈ।

ਇਸ ਵਾਧੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਟਮਾਟਰ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਵਧਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਸਨ, ਜੋ ਵਿੱਤੀ ਸਾਲ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਲਗਾਤਾਰ ਵੱਧ ਰਹੀਆਂ ਹਨ।

ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨ ਭਲਾਈ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਹਾੜੀ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਕਮੀ ਅਤੇ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਕਾਰਨ ਆਲੂ ਦੀ ਆਮਦ ਵਿੱਚ ਗਿਰਾਵਟ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਪੱਛਮੀ ਬੰਗਾਲ ਵਿੱਚ ਵੀ ਨੋਟ ਕੀਤਾ ਹੈ।

ਸਪਲਾਈ ਵਿੱਚ ਇਸ ਕਮੀ ਨੇ ਕੀਮਤਾਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਵੱਲ ਧੱਕ ਦਿੱਤਾ ਹੈ। ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਇਸ ਸਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਇਆ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਦੇ 302.08 ਲੱਖ ਟਨ ਤੋਂ ਘਟ ਕੇ 2023-24 ਵਿੱਚ 242.12 ਲੱਖ ਟਨ ਰਹਿਣ ਦਾ ਅਨੁਮਾਨ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਖੁਰਾਕੀ ਵਸਤੂਆਂ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦੀਆਂ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਹਨ।

ਇਸ ਦੇ ਉਲਟ, ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 3.98 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੇ ਮਾਮੂਲੀ ਵਾਧੇ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ, ਜੋ ਲਗਭਗ 212.38 ਲੱਖ ਟਨ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਣ ਦੀ ਉਮੀਦ ਹੈ।

ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਥਾਲੀਆਂ ਦੀ ਕੀਮਤ ਵਿੱਚ ਵਿਪਰੀਤ ਰੁਝਾਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਬਰਾਇਲਰ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਦਾਜ਼ਨ 16 ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤ ਦੀ ਗਿਰਾਵਟ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਪਿਛਲੇ ਵਿੱਤੀ ਸਾਲ ਤੋਂ ਉੱਚ ਅਧਾਰ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਈ ਹੈ।