প্ৰতি বছৰে ১ ছেপ্টেম্বৰৰ পৰা ৭ ছেপ্টেম্বৰলৈকে ৰাষ্ট্ৰীয় পুষ্টি সপ্তাহ পালন কৰা হয়।এইবাৰৰ বিষয়বস্তু হৈছে ‘সকলোৰে বাবে পুষ্টিকৰ খাদ্য’।
খাদ্যৰ পৰা শৰীৰে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে কোনো পুষ্টিকৰ উপাদান নাপালে বা শোষণত অসুবিধা পালে পুষ্টিৰ অভাৱ হয়।
জাংক ফুডত সাধাৰণতে প্ৰয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ আৰু আঁহৰ অভাৱ হয় যিয়ে সঠিক হজম আৰু পুষ্টি শোষণত সহায় কৰে। অভাৱে হজম শক্তি, আৰু হাড়ৰ বৃদ্ধিত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে, ছালৰ বিকাৰ, ৰক্তহীনতা, ডিমেনচিয়া, স্নায়ুতন্ত্ৰৰ ক্ষতি আদিৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
“নিয়মিতভাৱে জাংক ফুড সেৱনে মাইক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট শোষণত যথেষ্ট বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে, যাৰ ফলত পুষ্টিকৰ উপাদানৰ অভাৱ হ’ব পাৰে। প্ৰচেছড আৰু পেকেজড খাদ্যত প্ৰায়ে অধিক পৰিমাণৰ চেনি, নিমখ, আৰু অস্বাস্থ্যকৰ চৰ্বি থাকে, যিয়ে প্ৰয়োজনীয় ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থক স্থানচ্যুত কৰিব পাৰে।’- দিল্লীৰ চি কে বিৰলা হাস্পতালৰ মুখ্য পৰামৰ্শদাতা – আভ্যন্তৰীণ চিকিৎসা ডাঃ নৰেন্দ্ৰ সিংহলাই আই এ এন এছক এইদৰে কয়।
জাংক ফুডত প্ৰায়ে ফাইটেট, অক্সালেট, লেক্টিন থাকে, যিয়ে জিংক, আইৰণ, কেলচিয়ামৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থৰ সৈতে বান্ধ খাই ইহঁতৰ শোষণৰ মাত্ৰা বাধা দিয়ে।
একেদৰে “জাংক ফুডত থকা উচ্চ চেনিৰ পৰিমাণে হাড়ৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ কেলচিয়াম আৰু মেগনেছিয়ামৰ দৰে গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিকৰ উপাদান শোষণত বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে,” ডি.টি. বেংগালুৰুৰ বানাশংকৰীস্থিত মাতৃত্ব চিকিৎসালয়ৰ পৰামৰ্শদাতা – ডায়েটিচিয়ান এণ্ড নিউট্ৰিচনিষ্ট দিব্য গোপালে আইএনএছক জনায়।
ইয়াৰ উপৰিও জাংক ফুডত পোৱা অত্যধিক অস্বাস্থ্যকৰ চৰ্বে চৰ্বিত দ্ৰৱীভূত ভিটামিন (এ, ডি, ই, আৰু কে) শোষণত বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে, যাৰ ফলত সম্ভাৱ্য অভাৱ হ’ব পাৰে বুলি বিশেষজ্ঞগৰাকীয়ে কয়।
গুৰুত্বপূৰ্ণ অণুপুষ্টিকৰ উপাদানৰ অভাৱৰ ফলত ক্লান্তি, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বল আৰু জ্ঞানমূলক কাৰ্য্যক্ষমতা হ্ৰাস পাব পাৰে।
তদুপৰি জাংক ফুড গ্ৰহণে আন্ত্ৰিক মাইক্ৰ’বায়’টাত ব্যাঘাত জন্মাব পাৰে, যিয়ে পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ শোষণ আৰু সামগ্ৰিক স্বাস্থ্যৰ ক্ষেত্ৰত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে।
গোপালে কয়, ‘প্ৰচেছড আৰু জাংক ফুডৰ প্ৰধান খাদ্যই আন্ত্ৰিক অংশত প্ৰদাহৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে, যাৰ ফলত শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় অণুপুষ্টি শোষণৰ ক্ষমতা আৰু অধিক ক্ষতিগ্ৰস্ত হ’ব পাৰে।
অনুকূল স্বাস্থ্য বজাই ৰাখিবলৈ জাংক ফুড গ্ৰহণ হ্ৰাস কৰা আৰু সুষম খাদ্যৰ পথ বাছি লোৱাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ, ফল-মূল, শাক-পাচলি, গোটা শস্য, আৰু ক্ষীণ প্ৰটিনৰ দৰে গোটা, পুষ্টিকৰ ঘন খাদ্যৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰা।
খাদ্যৰ পৰা শৰীৰে পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে কোনো পুষ্টিকৰ উপাদান নাপালে বা শোষণত অসুবিধা পালে পুষ্টিৰ অভাৱ হয়।
জাংক ফুডত সাধাৰণতে প্ৰয়োজনীয় ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ আৰু আঁহৰ অভাৱ হয় যিয়ে সঠিক হজম আৰু পুষ্টি শোষণত সহায় কৰে। অভাৱে হজম শক্তি, আৰু হাড়ৰ বৃদ্ধিত প্ৰভাৱ পেলাব পাৰে, ছালৰ বিকাৰ, ৰক্তহীনতা, ডিমেনচিয়া, স্নায়ুতন্ত্ৰৰ ক্ষতি আদিৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে।
“নিয়মিতভাৱে জাংক ফুড সেৱনে মাইক্ৰ’নিউট্ৰিয়েণ্ট শোষণত যথেষ্ট বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে, যাৰ ফলত পুষ্টিকৰ উপাদানৰ অভাৱ হ’ব পাৰে। প্ৰচেছড আৰু পেকেজড খাদ্যত প্ৰায়ে অধিক পৰিমাণৰ চেনি, নিমখ, আৰু অস্বাস্থ্যকৰ চৰ্বি থাকে, যিয়ে প্ৰয়োজনীয় ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থক স্থানচ্যুত কৰিব পাৰে।’- দিল্লীৰ চি কে বিৰলা হাস্পতালৰ মুখ্য পৰামৰ্শদাতা – আভ্যন্তৰীণ চিকিৎসা ডাঃ নৰেন্দ্ৰ সিংহলাই আই এ এন এছক এইদৰে কয়।
জাংক ফুডত প্ৰায়ে ফাইটেট, অক্সালেট, লেক্টিন থাকে, যিয়ে জিংক, আইৰণ, কেলচিয়ামৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থৰ সৈতে বান্ধ খাই ইহঁতৰ শোষণৰ মাত্ৰা বাধা দিয়ে।
একেদৰে “জাংক ফুডত থকা উচ্চ চেনিৰ পৰিমাণে হাড়ৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ কেলচিয়াম আৰু মেগনেছিয়ামৰ দৰে গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিকৰ উপাদান শোষণত বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে,” ডি.টি. বেংগালুৰুৰ বানাশংকৰীস্থিত মাতৃত্ব চিকিৎসালয়ৰ পৰামৰ্শদাতা – ডায়েটিচিয়ান এণ্ড নিউট্ৰিচনিষ্ট দিব্য গোপালে আইএনএছক জনায়।
ইয়াৰ উপৰিও জাংক ফুডত পোৱা অত্যধিক অস্বাস্থ্যকৰ চৰ্বে চৰ্বিত দ্ৰৱীভূত ভিটামিন (এ, ডি, ই, আৰু কে) শোষণত বাধাৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে, যাৰ ফলত সম্ভাৱ্য অভাৱ হ’ব পাৰে বুলি বিশেষজ্ঞগৰাকীয়ে কয়।
গুৰুত্বপূৰ্ণ অণুপুষ্টিকৰ উপাদানৰ অভাৱৰ ফলত ক্লান্তি, ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতা দুৰ্বল আৰু জ্ঞানমূলক কাৰ্য্যক্ষমতা হ্ৰাস পাব পাৰে।
তদুপৰি জাংক ফুড গ্ৰহণে আন্ত্ৰিক মাইক্ৰ’বায়’টাত ব্যাঘাত জন্মাব পাৰে, যিয়ে পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ শোষণ আৰু সামগ্ৰিক স্বাস্থ্যৰ ক্ষেত্ৰত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰে।
গোপালে কয়, ‘প্ৰচেছড আৰু জাংক ফুডৰ প্ৰধান খাদ্যই আন্ত্ৰিক অংশত প্ৰদাহৰ সৃষ্টি কৰিব পাৰে, যাৰ ফলত শৰীৰৰ প্ৰয়োজনীয় অণুপুষ্টি শোষণৰ ক্ষমতা আৰু অধিক ক্ষতিগ্ৰস্ত হ’ব পাৰে।
অনুকূল স্বাস্থ্য বজাই ৰাখিবলৈ জাংক ফুড গ্ৰহণ হ্ৰাস কৰা আৰু সুষম খাদ্যৰ পথ বাছি লোৱাটো অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ, ফল-মূল, শাক-পাচলি, গোটা শস্য, আৰু ক্ষীণ প্ৰটিনৰ দৰে গোটা, পুষ্টিকৰ ঘন খাদ্যৰ ওপৰত গুৰুত্ব আৰোপ কৰা।