নতুন দিল্লী [ভাৰত], যোৱা বছৰৰ একে সময়ছোৱাৰ তুলনাত জুন মাহত ঘৰতে ৰন্ধা নিৰামিষ থালি প্ৰস্তুত কৰাৰ খৰচ ১০ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে, আনহাতে অনিৰামিষ থালিৰ খৰচ ৪ শতাংশ হ্ৰাস পাইছে বুলি শেহতীয়াকৈ প্ৰকাশ পাইছে CRISIL প্ৰতিবেদনৰ পৰা অনুমান কৰা হৈছে।
খাদ্যৰ খৰচৰ এই বিচ্ছিন্নতাক মূল উপাদানসমূহৰ মূল্যৰ যথেষ্ট পৰিৱৰ্তনৰ ফলত বহুলাংশে প্ৰভাৱিত হৈছে।
নিৰামিষ থালিৰ খৰচ বৃদ্ধিৰ কাৰণ হ’ব পাৰে অত্যাৱশ্যকীয় শাক-পাচলি--টমেটো, পিয়াঁজ, আৰু আলু (TOP)ৰ দাম তীব্ৰভাৱে বৃদ্ধি।
বছৰৰ পিছত বছৰ ধৰি টমেটোৰ দাম ৩০ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে, পিঁয়াজৰ দাম ৪৬ শতাংশ আকাশলংঘী হৈছে আৰু আলুৰ দাম ৫৯ শতাংশ আচৰিত ধৰণে বৃদ্ধি পাইছে৷ শাক-পাচলিৰ মূল্যৰ এই উত্থানৰ মূল কাৰণ হৈছে যোগানত প্ৰভাৱ পেলোৱা কেইবাটাও বিৰূপ কাৰক।
কৰ্ণাটক আৰু অন্ধ্ৰপ্ৰদেশৰ দৰে গুৰুত্বপূৰ্ণ বৃদ্ধি পোৱা অঞ্চলত উচ্চ উষ্ণতাৰ বাবে গ্ৰীষ্মকালীন শস্যই এক বৃহৎ বিপৰ্যয়ৰ সন্মুখীন হ’বলগীয়া হয়। ইয়াৰ ফলত ভাইৰাছৰ আক্ৰমণ আৰু তাৰ পিছত টমেটোৰ আগমনৰ সংখ্যা ৩৫ শতাংশ হ্ৰাস পায়।
ৰাবি একৰ মাটি যথেষ্ট হ্ৰাস পোৱাৰ ফলত বজাৰত পিঁয়াজৰ আগমন হ্ৰাস পোৱাৰ ফলত যোগানৰ নাটনি আৰু মূল্যবৃদ্ধিৰ সৃষ্টি হয়।
মাৰ্চ মাহত অমৌসুমী বৰষুণে আলু শস্যৰ উৎপাদনত বিৰূপ প্ৰভাৱ পেলাইছিল, যাৰ ফলত মূল্যবৃদ্ধিত অৰিহণা যোগাইছিল।
তদুপৰি নিৰামিষ থালিৰ অন্যান্য প্ৰধান উপাদানসমূহো মূল্যবৃদ্ধিৰ সাক্ষী হৈ পৰিছিল। ভেজি থালিৰ প্ৰায় ১৩ শতাংশ ধানৰ দাম একৰ ডুব যোৱা আৰু আগমনৰ বশ হোৱাৰ বাবে ১৩ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে।
থালিৰ খৰচৰ ৯ শতাংশ দালিৰ মূল্য ২২ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে, যাৰ কাৰণ হৈছে মূল খাৰিফ মাহত শুকান কালৰ ফলত ইয়াৰ উৎপাদনত প্ৰভাৱ পৰিছে।
ইয়াৰ বিপৰীতে নিৰামিষভোজী থালিৰ খৰচ মূলতঃ ব্ৰইলাৰৰ মূল্য উল্লেখযোগ্য হ্ৰাসৰ বাবে হ্ৰাস পাইছে, যিটোৱে নিৰামিষবিহীন থালিৰ খৰচৰ প্ৰায় ৫০ শতাংশ হিচাপ কৰে। বছৰৰ পিছত বছৰ ধৰি ব্ৰইলাৰৰ মূল্য প্ৰায় ১৪ শতাংশ হ্ৰাস পাইছে,
বাৰ্ষিক ধাৰাসমূহৰ মাজতো নিৰামিষ আৰু নিৰামিষভোজী উভয় থালিৰ খৰচ মাহৰ পিছত মাহে বৃদ্ধি পোৱা দেখা গৈছে। আলু, পিয়াঁজ আৰু টমেটোৰ মূল্য ক্ৰমে ৯ শতাংশ, ১৫ শতাংশ আৰু ২৯ শতাংশ বৃদ্ধিৰ ফলত মে’ মাহৰ পৰা জুনলৈকে ভেজি থালিৰ ব্যয় ৬ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে। এই বৃদ্ধিৰ কাৰণ আছিল এই শাক-পাচলিবোৰৰ আগমন অব্যাহত থকা।
একেদৰে একে সময়ছোৱাত নন-ভেজ থালিৰ ব্যয় ৪ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে। শাক-পাচলিৰ মূল্য বৃদ্ধিয়ে এই বৃদ্ধিত অৰিহণা যোগাইছিল যদিও ব্ৰইলাৰৰ ব্যয় সামান্য ১ শতাংশ বৃদ্ধিৰ ফলত এই বৃদ্ধি লাঘৱ হৈছিল।
নিৰামিষ থালিৰ ব্যয় বৃদ্ধিৰ এই ধাৰা মে’ মাহৰ পৰা দেখা গৈছে, যেতিয়া ঘৰতে ৰন্ধা নিৰামিষ খাদ্যৰ খৰচ পূৰ্বৰ বছৰৰ তুলনাত ৯ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে বুলি CRISIL প্ৰতিবেদনত প্ৰকাশ পাইছে।
এই বৃদ্ধিৰ মূল চালক আছিল টমেটো, আলু, পিঁয়াজৰ আকাশলংঘী মূল্য, যিটো বিত্তীয় বৰ্ষৰ আৰম্ভণিৰ পৰাই ধাৰাবাহিকভাৱে বৃদ্ধি পাই আহিছে।
কৃষি আৰু কৃষক কল্যাণ মন্ত্ৰালয়েও বিশেষকৈ পশ্চিম বংগত শস্যৰ ক্ষতি আৰু ৰোগৰ বাবে আলুৰ আগমন যথেষ্ট হ্ৰাস পোৱা আৰু শস্যৰ আগমন হ্ৰাস পোৱাৰ কথাও লক্ষ্য কৰিছে।
যোগানৰ এই হ্ৰাসে দাম ওপৰলৈ ঠেলি দিছে। মন্ত্ৰালয়ে এই বছৰ পিঁয়াজৰ উৎপাদন যথেষ্ট হ্ৰাস পোৱাৰ আশা কৰিছে, যোৱা বছৰৰ ৩০২.০৮ লাখ টনৰ পৰা ২০২৩-২৪ চনত ২৪২.১২ লাখ টনলৈ হ্ৰাস পোৱাৰ প্ৰকল্প কৰিছে, যিয়ে খাদ্য সামগ্ৰীৰ ভৱিষ্যতৰ মূল্য বৃদ্ধিৰ উদ্বেগ বৃদ্ধি কৰিছে।
ইয়াৰ বিপৰীতে টমেটোৰ উৎপাদন প্ৰায় ৩.৯৮ শতাংশ সামান্য বৃদ্ধি পাই প্ৰায় ২১২.৩৮ লাখ টন হোৱাৰ সম্ভাৱনা আছে।
নন-ভেজিটেলিছৰ খৰচৰ বিপৰীতমুখী ধাৰাসমূহক ব্ৰইলাৰৰ মূল্য আনুমানিক ১৬ শতাংশ হ্ৰাসে বহুলাংশে সমৰ্থন কৰিছে, যিয়ে পূৰ্বৰ বিত্তীয় বৰ্ষৰ তুলনাত উচ্চ ভিত্তি প্ৰভাৱৰ সত্ত্বেও খৰচ কম ৰখাত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰিছিল।
খাদ্যৰ খৰচৰ এই বিচ্ছিন্নতাক মূল উপাদানসমূহৰ মূল্যৰ যথেষ্ট পৰিৱৰ্তনৰ ফলত বহুলাংশে প্ৰভাৱিত হৈছে।
নিৰামিষ থালিৰ খৰচ বৃদ্ধিৰ কাৰণ হ’ব পাৰে অত্যাৱশ্যকীয় শাক-পাচলি--টমেটো, পিয়াঁজ, আৰু আলু (TOP)ৰ দাম তীব্ৰভাৱে বৃদ্ধি।
বছৰৰ পিছত বছৰ ধৰি টমেটোৰ দাম ৩০ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে, পিঁয়াজৰ দাম ৪৬ শতাংশ আকাশলংঘী হৈছে আৰু আলুৰ দাম ৫৯ শতাংশ আচৰিত ধৰণে বৃদ্ধি পাইছে৷ শাক-পাচলিৰ মূল্যৰ এই উত্থানৰ মূল কাৰণ হৈছে যোগানত প্ৰভাৱ পেলোৱা কেইবাটাও বিৰূপ কাৰক।
কৰ্ণাটক আৰু অন্ধ্ৰপ্ৰদেশৰ দৰে গুৰুত্বপূৰ্ণ বৃদ্ধি পোৱা অঞ্চলত উচ্চ উষ্ণতাৰ বাবে গ্ৰীষ্মকালীন শস্যই এক বৃহৎ বিপৰ্যয়ৰ সন্মুখীন হ’বলগীয়া হয়। ইয়াৰ ফলত ভাইৰাছৰ আক্ৰমণ আৰু তাৰ পিছত টমেটোৰ আগমনৰ সংখ্যা ৩৫ শতাংশ হ্ৰাস পায়।
ৰাবি একৰ মাটি যথেষ্ট হ্ৰাস পোৱাৰ ফলত বজাৰত পিঁয়াজৰ আগমন হ্ৰাস পোৱাৰ ফলত যোগানৰ নাটনি আৰু মূল্যবৃদ্ধিৰ সৃষ্টি হয়।
মাৰ্চ মাহত অমৌসুমী বৰষুণে আলু শস্যৰ উৎপাদনত বিৰূপ প্ৰভাৱ পেলাইছিল, যাৰ ফলত মূল্যবৃদ্ধিত অৰিহণা যোগাইছিল।
তদুপৰি নিৰামিষ থালিৰ অন্যান্য প্ৰধান উপাদানসমূহো মূল্যবৃদ্ধিৰ সাক্ষী হৈ পৰিছিল। ভেজি থালিৰ প্ৰায় ১৩ শতাংশ ধানৰ দাম একৰ ডুব যোৱা আৰু আগমনৰ বশ হোৱাৰ বাবে ১৩ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে।
থালিৰ খৰচৰ ৯ শতাংশ দালিৰ মূল্য ২২ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে, যাৰ কাৰণ হৈছে মূল খাৰিফ মাহত শুকান কালৰ ফলত ইয়াৰ উৎপাদনত প্ৰভাৱ পৰিছে।
ইয়াৰ বিপৰীতে নিৰামিষভোজী থালিৰ খৰচ মূলতঃ ব্ৰইলাৰৰ মূল্য উল্লেখযোগ্য হ্ৰাসৰ বাবে হ্ৰাস পাইছে, যিটোৱে নিৰামিষবিহীন থালিৰ খৰচৰ প্ৰায় ৫০ শতাংশ হিচাপ কৰে। বছৰৰ পিছত বছৰ ধৰি ব্ৰইলাৰৰ মূল্য প্ৰায় ১৪ শতাংশ হ্ৰাস পাইছে,
বাৰ্ষিক ধাৰাসমূহৰ মাজতো নিৰামিষ আৰু নিৰামিষভোজী উভয় থালিৰ খৰচ মাহৰ পিছত মাহে বৃদ্ধি পোৱা দেখা গৈছে। আলু, পিয়াঁজ আৰু টমেটোৰ মূল্য ক্ৰমে ৯ শতাংশ, ১৫ শতাংশ আৰু ২৯ শতাংশ বৃদ্ধিৰ ফলত মে’ মাহৰ পৰা জুনলৈকে ভেজি থালিৰ ব্যয় ৬ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে। এই বৃদ্ধিৰ কাৰণ আছিল এই শাক-পাচলিবোৰৰ আগমন অব্যাহত থকা।
একেদৰে একে সময়ছোৱাত নন-ভেজ থালিৰ ব্যয় ৪ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে। শাক-পাচলিৰ মূল্য বৃদ্ধিয়ে এই বৃদ্ধিত অৰিহণা যোগাইছিল যদিও ব্ৰইলাৰৰ ব্যয় সামান্য ১ শতাংশ বৃদ্ধিৰ ফলত এই বৃদ্ধি লাঘৱ হৈছিল।
নিৰামিষ থালিৰ ব্যয় বৃদ্ধিৰ এই ধাৰা মে’ মাহৰ পৰা দেখা গৈছে, যেতিয়া ঘৰতে ৰন্ধা নিৰামিষ খাদ্যৰ খৰচ পূৰ্বৰ বছৰৰ তুলনাত ৯ শতাংশ বৃদ্ধি পাইছে বুলি CRISIL প্ৰতিবেদনত প্ৰকাশ পাইছে।
এই বৃদ্ধিৰ মূল চালক আছিল টমেটো, আলু, পিঁয়াজৰ আকাশলংঘী মূল্য, যিটো বিত্তীয় বৰ্ষৰ আৰম্ভণিৰ পৰাই ধাৰাবাহিকভাৱে বৃদ্ধি পাই আহিছে।
কৃষি আৰু কৃষক কল্যাণ মন্ত্ৰালয়েও বিশেষকৈ পশ্চিম বংগত শস্যৰ ক্ষতি আৰু ৰোগৰ বাবে আলুৰ আগমন যথেষ্ট হ্ৰাস পোৱা আৰু শস্যৰ আগমন হ্ৰাস পোৱাৰ কথাও লক্ষ্য কৰিছে।
যোগানৰ এই হ্ৰাসে দাম ওপৰলৈ ঠেলি দিছে। মন্ত্ৰালয়ে এই বছৰ পিঁয়াজৰ উৎপাদন যথেষ্ট হ্ৰাস পোৱাৰ আশা কৰিছে, যোৱা বছৰৰ ৩০২.০৮ লাখ টনৰ পৰা ২০২৩-২৪ চনত ২৪২.১২ লাখ টনলৈ হ্ৰাস পোৱাৰ প্ৰকল্প কৰিছে, যিয়ে খাদ্য সামগ্ৰীৰ ভৱিষ্যতৰ মূল্য বৃদ্ধিৰ উদ্বেগ বৃদ্ধি কৰিছে।
ইয়াৰ বিপৰীতে টমেটোৰ উৎপাদন প্ৰায় ৩.৯৮ শতাংশ সামান্য বৃদ্ধি পাই প্ৰায় ২১২.৩৮ লাখ টন হোৱাৰ সম্ভাৱনা আছে।
নন-ভেজিটেলিছৰ খৰচৰ বিপৰীতমুখী ধাৰাসমূহক ব্ৰইলাৰৰ মূল্য আনুমানিক ১৬ শতাংশ হ্ৰাসে বহুলাংশে সমৰ্থন কৰিছে, যিয়ে পূৰ্বৰ বিত্তীয় বৰ্ষৰ তুলনাত উচ্চ ভিত্তি প্ৰভাৱৰ সত্ত্বেও খৰচ কম ৰখাত গুৰুত্বপূৰ্ণ ভূমিকা পালন কৰিছিল।
