ছিডনী, আপুনি আপোনাৰ ফল-মূল খাবলৈ সংগ্ৰাম কৰে নেকি? তুমি অকলশৰীয়া নহয়।
৫ শতাংশতকৈও কম অষ্ট্ৰেলিয়ান লোকে প্ৰতিদিনে পৰামৰ্শ দিয়া সতেজ উৎপাদিত সামগ্ৰী খায় (৪৪ শতাংশই পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ ফল-মূল খায় যদিও মাত্ৰ ৬ শতাংশইহে পৰামৰ্শ দিয়া শাক-পাচলি খায়)।
প্ৰাপ্তবয়স্কসকলে প্ৰতিদিনে কমেও পাঁচবাৰকৈ শাক-পাচলি (বা প্ৰায় ৩৭৫ গ্ৰাম) আৰু দুবাৰকৈ ফল-মূল (প্ৰায় ৩০০ গ্ৰাম) খোৱাৰ লক্ষ্য ৰাখিব লাগে। ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিয়ে আমাক সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে কাৰণ ইয়াত বহু কেলৰি নাথাকে প্ৰচুৰ পৰিমাণে পুষ্টিকৰ উপাদান (ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ আৰু আঁহ) আৰু স্বাস্থ্য বৃদ্ধি কৰা জৈৱ সক্ৰিয় যৌগ (কাৰিকৰীভাৱে অপৰিহাৰ্য নহয় কিন্তু যিবোৰৰ স্বাস্থ্য উপকাৰী পদাৰ্থ) থাকে।গতিকে, যদি আপুনি ৰামধেনু খাবলৈ অসুবিধা পাইছে, তেন্তে আপুনি হয়তো ভাবিছে – ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে আপোনাৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি জুচ বা স্মুদিত পান কৰাটো ঠিকেই আছেনে? পুষ্টিৰ সকলো বস্তুৰ দৰেই উত্তৰটোও প্ৰসংগটোৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল।
ই হয়তো বাধাসমূহ অতিক্ৰম কৰাত সহায় কৰিব
ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে নোখোৱাৰ সাধাৰণ কাৰণসমূহ হ’ল পছন্দ, অভ্যাস, নষ্ট হ’ব পৰা ক্ষমতা, খৰচ, উপলব্ধতা, সময় আৰু ৰন্ধা-বঢ়াৰ দক্ষতা কম। আপোনাৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি জুচ বা স্মুদিত পান কৰিলে এই কিছুমান বাধা দূৰ কৰাত সহায়ক হ’ব পাৰে।ৰস বা মিহলি কৰিলে আপুনি ভাল নোপোৱা সোৱাদ, যেনে শাক-পাচলিৰ তিতা, ছদ্মবেশ লোৱাত সহায় কৰিব পাৰে। আৰু ই ঘাঁ বা কোমল দাগ আদি অসম্পূৰ্ণতাক ব্লিটজ কৰিব পাৰে।
প্ৰস্তুতিৰ বাবে বিশেষ দক্ষতা বা সময়ৰ প্ৰয়োজন নহয়, বিশেষকৈ যদি আপুনি কেৱল বটলৰ পৰা দোকানৰ পৰা কিনা ৰস ঢালিবলগীয়া হয়। খাদ্য সুৰক্ষা আৰু শিপিং সময়ৰ বাবে চিকিৎসা কৰিলে ৰসৰ গঠন সামান্য সলনি হয়, কিন্তু মিঠা নকৰা ৰস এতিয়াও পুষ্টিকৰ উপাদান আৰু উপকাৰী জৈৱ সক্ৰিয় পদাৰ্থৰ উল্লেখযোগ্য উৎস হৈয়েই আছে।
ৰস খালে শেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি পাব পাৰে আৰু পুষ্টিকৰ উপাদানৰ খৰচ কম কৰিব পাৰে। দৰাচলতে যেতিয়া গৱেষকসকলে সাধাৰণ খাদ্যৰ খৰচৰ তুলনাত পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ঘনত্ব চালে, তেতিয়া ফলৰ ৰসে শীৰ্ষ প্ৰদৰ্শন কৰিছিল।গতিকে, মোৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি খোৱাটো এটা চাৰ্ভ হিচাপে গণ্য কৰা হয়, নহয়নে?
স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যাভ্যাসৰ পৰামৰ্শত ৰস কেনেকৈ স্থান দিয়া হয় সেয়া অলপ বিভ্ৰান্তিকৰ। অষ্ট্ৰেলিয়াৰ ডায়েটাৰী গাইডলাইনত ফলৰ সৈতে ১০০ শতাংশ ফলৰ ৰস অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছে যদিও শাক-পাচলিৰ ৰসৰ কথা উল্লেখ কৰা হোৱা নাই। ইয়াৰ সম্ভাৱনা এই কাৰণেই যে ২০১৩ চনত যেতিয়া এই নিৰ্দেশনাসমূহ শেষবাৰৰ বাবে সংশোধন কৰা হৈছিল তেতিয়া শাক-পাচলিৰ ৰস ইমান সাধাৰণ নাছিল।
গাইডলাইনত সঘনাই বা বেছি পৰিমাণে ৰস খাব নালাগে বুলিও সকীয়াই দিয়া হৈছে। এইটো এই যুক্তিৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি কৰা যেন লাগে যে ৰস একে, কিন্তু গোটা ফলৰ দৰে একেবাৰে ভাল নহয়।ফলৰ তুলনাত ৰসত আঁহৰ মাত্ৰা কম, আঁহ আন্ত্ৰিক স্বাস্থ্য, হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য আৰু পূৰ্ণতাৰ অনুভৱ বৃদ্ধিৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ। ৰস আৰু স্মুদিয়েও ফলৰ অন্যান্য গঠনৰ পৰা চেনি মুক্ত কৰে, যাৰ ফলত ইহঁত “মুক্ত” হৈ পৰে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাই সুস্বাস্থ্যৰ বাবে বিনামূলীয়া চেনিৰ পৰিমাণ সীমিত কৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে।
কিন্তু ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি কেৱল নিজৰ অংশৰ যোগফলতকৈও অধিক। যেতিয়া আমি পুষ্টিৰ ক্ষেত্ৰত “হ্ৰাসবাদী” পন্থা গ্ৰহণ কৰো, তেতিয়া চেনিৰ পৰিমাণ বা নিৰ্দিষ্ট ভিটামিনৰ দৰে সীমিত বৈশিষ্ট্যৰ বিষয়ে কৰা অনুমানৰ ভিত্তিত খাদ্য আৰু পানীয়ৰ বিচাৰ কৰা হয়।
কিন্তু খাদ্য আৰু মানুহৰ জটিলতাৰ বাবে এই বৈশিষ্ট্যবোৰে হয়তো আমি যুক্তিসংগতভাৱে ধৰি লোৱা ধৰণৰ প্ৰভাৱ পেলাব নোৱাৰে।মানুহে যেতিয়া বিভিন্ন আৰু জটিল খাদ্য খায়, তেতিয়া আমি চিন্তিত হোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই যে কিছুমান খাদ্যত আনতকৈ কম আঁহ থাকে। ৰসে ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিৰ পুষ্টি আৰু জৈৱ-সক্ৰিয় যৌগবোৰ ধৰি ৰাখিব পাৰে আৰু আনকি ইয়াতকৈও যোগ কৰিব পাৰে কাৰণ আমি সাধাৰণতে খোৱা ফলৰ কিছুমান অংশ, যেনে ছালৰ, অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব পাৰি।
গতিকে, তেতিয়া ই স্বাস্থ্যকৰ?
শেহতীয়াকৈ মেটা-এনালাইছিছৰ (এবিধ গৱেষণাই একাধিক ফলাফলৰ একাধিক অধ্যয়নৰ তথ্য একত্ৰিত কৰি এটা গৱেষণা পত্ৰত একত্ৰিত কৰা এক প্ৰকাৰৰ গৱেষণাই ১০০ শতাংশ ৰস আৰু স্বাস্থ্যজনিত ফলাফলৰ এক পৰিসৰৰ মাজৰ সম্পৰ্ক চালে।বেছিভাগ প্ৰমাণে দেখুৱাইছিল যে ৰসে স্বাস্থ্যৰ ওপৰত নিৰপেক্ষ প্ৰভাৱ পেলায় (অৰ্থাৎ কোনো প্ৰভাৱ নপৰে) বা ইতিবাচক প্ৰভাৱ পেলায়। বিশুদ্ধ ১০০ শতাংশ ৰস হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য আৰু প্ৰদাহজনিত চিহ্নিতকাৰীৰ উন্নতিৰ সৈতে জড়িত আছিল আৰু ইয়াৰ ওজন বৃদ্ধি, একাধিক প্ৰকাৰৰ কৰ্কট ৰোগ বা বিপাকীয় চিহ্নিতকাৰী (যেনে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা)ৰ সৈতে স্পষ্ট সম্পৰ্ক নাছিল।
ৰস খোৱাৰ লগত জড়িত কিছুমান স্বাস্থ্যজনিত বিপদৰ কথা কোৱা হৈছে: হৃদৰোগ, প্ৰষ্টেট কেন্সাৰ আৰু ডায়েবেটিছৰ আশংকা।
কিন্তু বিপদৰ সকলোবোৰ পৰ্যবেক্ষণমূলক অধ্যয়নত ৰিপৰ্ট কৰা হৈছিল, য’ত গৱেষকসকলে সময়ৰ লগে লগে সংগ্ৰহ কৰা মানুহৰ গোটৰ তথ্য চায়। এইবোৰ নিয়ন্ত্ৰিত নহয় আৰু মুহূৰ্ততে খৰচ লিপিবদ্ধ কৰা নহয়। গতিকে মানুহে ১০০ শতাংশ ফলৰ ৰস বুলি ভবা আন পানীয়বোৰ (যেনে চেনি মিঠা কৰা ৰস বা কৰ্ডিয়াল) ভুলবশতঃ ১০০ শতাংশ ফলৰ ৰস বুলি গণ্য হ’ব পাৰে। এই ধৰণৰ অধ্যয়নে ৰোগ বা মৃত্যুৰ প্ৰত্যক্ষ কাৰণ দেখুৱাবলৈ ভাল নহয়।মোৰ দাঁতবোৰৰ কথা কি ক’ব?
সাধাৰণ বিশ্বাস যে ৰসে দাঁতৰ ক্ষতি কৰে হয়তো ষ্টেক আপ নহ’বও পাৰে। ৰসে দাঁতৰ ক্ষতি কৰা বুলি দেখুওৱা অধ্যয়নত প্ৰায়ে মিঠাযুক্ত পানীয়ৰ সৈতে ১০০ শতাংশ ৰস গোট খায়। বা তেওঁলোকে ভুৱা মুখৰ দৰে মডেল চিষ্টেম ব্যৱহাৰ কৰে যিবোৰ বাস্তৱ জীৱনত মানুহে কেনেকৈ ৰস খায় তাৰ লগত মিল নাথাকে। কিছুমানে দীৰ্ঘ সময়ৰ বাবে সঘনাই বৃহৎ পৰিমাণৰ পানীয়ৰ চুমুক দিয়াৰ দৰে চৰম পৰিস্থিতি ব্যৱহাৰ কৰে।
ৰস এচিডিক আৰু ইয়াত চেনি থাকেই, কিন্তু সম্ভৱ মুখৰ সঠিক পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতাই, ধুই পেলোৱা, পৰিষ্কাৰ কৰা আৰু ষ্ট্ৰ’ ব্যৱহাৰ কৰা আদিয়ে এই বিপদসমূহ কম কৰিব পাৰে।আকৌ, ৰসক ইয়াৰ এচিডৰ মাত্ৰালৈ হ্ৰাস কৰিলে কাহিনীৰ বাকী অংশ হেৰুৱাই পেলায়, য’ত ৰসত থকা পুষ্টি আৰু জৈৱ সক্ৰিয় পদাৰ্থও অন্তৰ্ভুক্ত যিবোৰ মুখৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী।
গতিকে, মই কি কৰা উচিত?
গোটা ফল (এটা খাদ্য)ক ৰস (এটা পানীয়)ৰ সৈতে তুলনা কৰাটো সমস্যাজনক হ’ব পাৰে। ইহঁতে বিভিন্ন ৰান্ধনীশালৰ উদ্দেশ্য সাধন কৰে, গতিকে আচলতে বিনিময়যোগ্য নহয়।অষ্ট্ৰেলিয়ান গাইড টু হেল্ থী ইটিঙত পানীক পছন্দৰ পানীয় হিচাপে পৰামৰ্শ দিয়া হৈছে যদিও ইয়াৰ দ্বাৰা ধৰি লোৱা হৈছে যে আপুনি খাদ্য খোৱাৰ পৰা আপোনাৰ সকলো প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান লাভ কৰিছে।
আপোনাৰ খাদ্যত ৰস ক’ত খাপ খাই পৰে সেয়া নিৰ্ভৰ কৰে আপুনি কি খাইছে আৰু ই আন কি পানীয়ৰ ঠাই লৈছে তাৰ ওপৰত। “নিখুঁত” খাদ্যৰ প্ৰেক্ষাপটত পানীৰ ঠাই ল’ব পাৰে ৰসে। বা ৰসে মদ বা চেনিযুক্ত শীতল পানীয়ৰ ঠাই ল’ব পাৰে আৰু আপেক্ষিক উপকাৰিতাৰ ৰূপ বহুত বেলেগ কৰি তুলিব পাৰে।
ভাৰসম্যআপুনি আপোনাৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি খাব বিচাৰে নে পান কৰিব বিচাৰে সেয়া আপোনাৰ বাবে কি কাম কৰে, ই আপোনাৰ খাদ্য আৰু আপোনাৰ জীৱনৰ প্ৰেক্ষাপটত কেনেকৈ খাপ খাই পৰে তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে।
স্মুদি আৰু জুচ ৰূপালী গুলী নহয়, আৰু ই “ক্লিনজ” বা ডিটক্স হিচাপে কাম কৰাৰ কোনো প্ৰমাণ পোৱা নাই। কিন্তু, সমাজৰ ফল-মূল খোৱাৰ মাত্ৰা কম হোৱাৰ বাবে সস্তীয়া, সহজ আৰু সোৱাদযুক্তভাৱে পুষ্টিকৰ উপাদান আৰু জৈৱ সক্ৰিয় পদাৰ্থ লাভ কৰাৰ বিকল্প থকাটোও নিৰুৎসাহিত কৰা উচিত নহয়। (কথা-বতৰা) জি আৰ এছ
জি আৰ এছ
৫ শতাংশতকৈও কম অষ্ট্ৰেলিয়ান লোকে প্ৰতিদিনে পৰামৰ্শ দিয়া সতেজ উৎপাদিত সামগ্ৰী খায় (৪৪ শতাংশই পৰ্যাপ্ত পৰিমাণৰ ফল-মূল খায় যদিও মাত্ৰ ৬ শতাংশইহে পৰামৰ্শ দিয়া শাক-পাচলি খায়)।
প্ৰাপ্তবয়স্কসকলে প্ৰতিদিনে কমেও পাঁচবাৰকৈ শাক-পাচলি (বা প্ৰায় ৩৭৫ গ্ৰাম) আৰু দুবাৰকৈ ফল-মূল (প্ৰায় ৩০০ গ্ৰাম) খোৱাৰ লক্ষ্য ৰাখিব লাগে। ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিয়ে আমাক সুস্থ কৰি ৰখাত সহায় কৰে কাৰণ ইয়াত বহু কেলৰি নাথাকে প্ৰচুৰ পৰিমাণে পুষ্টিকৰ উপাদান (ভিটামিন, খনিজ পদাৰ্থ আৰু আঁহ) আৰু স্বাস্থ্য বৃদ্ধি কৰা জৈৱ সক্ৰিয় যৌগ (কাৰিকৰীভাৱে অপৰিহাৰ্য নহয় কিন্তু যিবোৰৰ স্বাস্থ্য উপকাৰী পদাৰ্থ) থাকে।গতিকে, যদি আপুনি ৰামধেনু খাবলৈ অসুবিধা পাইছে, তেন্তে আপুনি হয়তো ভাবিছে – ইয়াৰ পৰিৱৰ্তে আপোনাৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি জুচ বা স্মুদিত পান কৰাটো ঠিকেই আছেনে? পুষ্টিৰ সকলো বস্তুৰ দৰেই উত্তৰটোও প্ৰসংগটোৰ ওপৰত নিৰ্ভৰশীল।
ই হয়তো বাধাসমূহ অতিক্ৰম কৰাত সহায় কৰিব
ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি পৰ্যাপ্ত পৰিমাণে নোখোৱাৰ সাধাৰণ কাৰণসমূহ হ’ল পছন্দ, অভ্যাস, নষ্ট হ’ব পৰা ক্ষমতা, খৰচ, উপলব্ধতা, সময় আৰু ৰন্ধা-বঢ়াৰ দক্ষতা কম। আপোনাৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি জুচ বা স্মুদিত পান কৰিলে এই কিছুমান বাধা দূৰ কৰাত সহায়ক হ’ব পাৰে।ৰস বা মিহলি কৰিলে আপুনি ভাল নোপোৱা সোৱাদ, যেনে শাক-পাচলিৰ তিতা, ছদ্মবেশ লোৱাত সহায় কৰিব পাৰে। আৰু ই ঘাঁ বা কোমল দাগ আদি অসম্পূৰ্ণতাক ব্লিটজ কৰিব পাৰে।
প্ৰস্তুতিৰ বাবে বিশেষ দক্ষতা বা সময়ৰ প্ৰয়োজন নহয়, বিশেষকৈ যদি আপুনি কেৱল বটলৰ পৰা দোকানৰ পৰা কিনা ৰস ঢালিবলগীয়া হয়। খাদ্য সুৰক্ষা আৰু শিপিং সময়ৰ বাবে চিকিৎসা কৰিলে ৰসৰ গঠন সামান্য সলনি হয়, কিন্তু মিঠা নকৰা ৰস এতিয়াও পুষ্টিকৰ উপাদান আৰু উপকাৰী জৈৱ সক্ৰিয় পদাৰ্থৰ উল্লেখযোগ্য উৎস হৈয়েই আছে।
ৰস খালে শেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি পাব পাৰে আৰু পুষ্টিকৰ উপাদানৰ খৰচ কম কৰিব পাৰে। দৰাচলতে যেতিয়া গৱেষকসকলে সাধাৰণ খাদ্যৰ খৰচৰ তুলনাত পুষ্টিকৰ উপাদানৰ ঘনত্ব চালে, তেতিয়া ফলৰ ৰসে শীৰ্ষ প্ৰদৰ্শন কৰিছিল।গতিকে, মোৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি খোৱাটো এটা চাৰ্ভ হিচাপে গণ্য কৰা হয়, নহয়নে?
স্বাস্থ্যসন্মত খাদ্যাভ্যাসৰ পৰামৰ্শত ৰস কেনেকৈ স্থান দিয়া হয় সেয়া অলপ বিভ্ৰান্তিকৰ। অষ্ট্ৰেলিয়াৰ ডায়েটাৰী গাইডলাইনত ফলৰ সৈতে ১০০ শতাংশ ফলৰ ৰস অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছে যদিও শাক-পাচলিৰ ৰসৰ কথা উল্লেখ কৰা হোৱা নাই। ইয়াৰ সম্ভাৱনা এই কাৰণেই যে ২০১৩ চনত যেতিয়া এই নিৰ্দেশনাসমূহ শেষবাৰৰ বাবে সংশোধন কৰা হৈছিল তেতিয়া শাক-পাচলিৰ ৰস ইমান সাধাৰণ নাছিল।
গাইডলাইনত সঘনাই বা বেছি পৰিমাণে ৰস খাব নালাগে বুলিও সকীয়াই দিয়া হৈছে। এইটো এই যুক্তিৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি কৰা যেন লাগে যে ৰস একে, কিন্তু গোটা ফলৰ দৰে একেবাৰে ভাল নহয়।ফলৰ তুলনাত ৰসত আঁহৰ মাত্ৰা কম, আঁহ আন্ত্ৰিক স্বাস্থ্য, হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য আৰু পূৰ্ণতাৰ অনুভৱ বৃদ্ধিৰ বাবে গুৰুত্বপূৰ্ণ। ৰস আৰু স্মুদিয়েও ফলৰ অন্যান্য গঠনৰ পৰা চেনি মুক্ত কৰে, যাৰ ফলত ইহঁত “মুক্ত” হৈ পৰে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থাই সুস্বাস্থ্যৰ বাবে বিনামূলীয়া চেনিৰ পৰিমাণ সীমিত কৰাৰ পৰামৰ্শ দিয়ে।
কিন্তু ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি কেৱল নিজৰ অংশৰ যোগফলতকৈও অধিক। যেতিয়া আমি পুষ্টিৰ ক্ষেত্ৰত “হ্ৰাসবাদী” পন্থা গ্ৰহণ কৰো, তেতিয়া চেনিৰ পৰিমাণ বা নিৰ্দিষ্ট ভিটামিনৰ দৰে সীমিত বৈশিষ্ট্যৰ বিষয়ে কৰা অনুমানৰ ভিত্তিত খাদ্য আৰু পানীয়ৰ বিচাৰ কৰা হয়।
কিন্তু খাদ্য আৰু মানুহৰ জটিলতাৰ বাবে এই বৈশিষ্ট্যবোৰে হয়তো আমি যুক্তিসংগতভাৱে ধৰি লোৱা ধৰণৰ প্ৰভাৱ পেলাব নোৱাৰে।মানুহে যেতিয়া বিভিন্ন আৰু জটিল খাদ্য খায়, তেতিয়া আমি চিন্তিত হোৱাৰ প্ৰয়োজন নাই যে কিছুমান খাদ্যত আনতকৈ কম আঁহ থাকে। ৰসে ফল-মূল আৰু শাক-পাচলিৰ পুষ্টি আৰু জৈৱ-সক্ৰিয় যৌগবোৰ ধৰি ৰাখিব পাৰে আৰু আনকি ইয়াতকৈও যোগ কৰিব পাৰে কাৰণ আমি সাধাৰণতে খোৱা ফলৰ কিছুমান অংশ, যেনে ছালৰ, অন্তৰ্ভুক্ত কৰিব পাৰি।
গতিকে, তেতিয়া ই স্বাস্থ্যকৰ?
শেহতীয়াকৈ মেটা-এনালাইছিছৰ (এবিধ গৱেষণাই একাধিক ফলাফলৰ একাধিক অধ্যয়নৰ তথ্য একত্ৰিত কৰি এটা গৱেষণা পত্ৰত একত্ৰিত কৰা এক প্ৰকাৰৰ গৱেষণাই ১০০ শতাংশ ৰস আৰু স্বাস্থ্যজনিত ফলাফলৰ এক পৰিসৰৰ মাজৰ সম্পৰ্ক চালে।বেছিভাগ প্ৰমাণে দেখুৱাইছিল যে ৰসে স্বাস্থ্যৰ ওপৰত নিৰপেক্ষ প্ৰভাৱ পেলায় (অৰ্থাৎ কোনো প্ৰভাৱ নপৰে) বা ইতিবাচক প্ৰভাৱ পেলায়। বিশুদ্ধ ১০০ শতাংশ ৰস হৃদযন্ত্ৰৰ স্বাস্থ্য আৰু প্ৰদাহজনিত চিহ্নিতকাৰীৰ উন্নতিৰ সৈতে জড়িত আছিল আৰু ইয়াৰ ওজন বৃদ্ধি, একাধিক প্ৰকাৰৰ কৰ্কট ৰোগ বা বিপাকীয় চিহ্নিতকাৰী (যেনে তেজৰ চেনিৰ মাত্ৰা)ৰ সৈতে স্পষ্ট সম্পৰ্ক নাছিল।
ৰস খোৱাৰ লগত জড়িত কিছুমান স্বাস্থ্যজনিত বিপদৰ কথা কোৱা হৈছে: হৃদৰোগ, প্ৰষ্টেট কেন্সাৰ আৰু ডায়েবেটিছৰ আশংকা।
কিন্তু বিপদৰ সকলোবোৰ পৰ্যবেক্ষণমূলক অধ্যয়নত ৰিপৰ্ট কৰা হৈছিল, য’ত গৱেষকসকলে সময়ৰ লগে লগে সংগ্ৰহ কৰা মানুহৰ গোটৰ তথ্য চায়। এইবোৰ নিয়ন্ত্ৰিত নহয় আৰু মুহূৰ্ততে খৰচ লিপিবদ্ধ কৰা নহয়। গতিকে মানুহে ১০০ শতাংশ ফলৰ ৰস বুলি ভবা আন পানীয়বোৰ (যেনে চেনি মিঠা কৰা ৰস বা কৰ্ডিয়াল) ভুলবশতঃ ১০০ শতাংশ ফলৰ ৰস বুলি গণ্য হ’ব পাৰে। এই ধৰণৰ অধ্যয়নে ৰোগ বা মৃত্যুৰ প্ৰত্যক্ষ কাৰণ দেখুৱাবলৈ ভাল নহয়।মোৰ দাঁতবোৰৰ কথা কি ক’ব?
সাধাৰণ বিশ্বাস যে ৰসে দাঁতৰ ক্ষতি কৰে হয়তো ষ্টেক আপ নহ’বও পাৰে। ৰসে দাঁতৰ ক্ষতি কৰা বুলি দেখুওৱা অধ্যয়নত প্ৰায়ে মিঠাযুক্ত পানীয়ৰ সৈতে ১০০ শতাংশ ৰস গোট খায়। বা তেওঁলোকে ভুৱা মুখৰ দৰে মডেল চিষ্টেম ব্যৱহাৰ কৰে যিবোৰ বাস্তৱ জীৱনত মানুহে কেনেকৈ ৰস খায় তাৰ লগত মিল নাথাকে। কিছুমানে দীৰ্ঘ সময়ৰ বাবে সঘনাই বৃহৎ পৰিমাণৰ পানীয়ৰ চুমুক দিয়াৰ দৰে চৰম পৰিস্থিতি ব্যৱহাৰ কৰে।
ৰস এচিডিক আৰু ইয়াত চেনি থাকেই, কিন্তু সম্ভৱ মুখৰ সঠিক পৰিষ্কাৰ-পৰিচ্ছন্নতাই, ধুই পেলোৱা, পৰিষ্কাৰ কৰা আৰু ষ্ট্ৰ’ ব্যৱহাৰ কৰা আদিয়ে এই বিপদসমূহ কম কৰিব পাৰে।আকৌ, ৰসক ইয়াৰ এচিডৰ মাত্ৰালৈ হ্ৰাস কৰিলে কাহিনীৰ বাকী অংশ হেৰুৱাই পেলায়, য’ত ৰসত থকা পুষ্টি আৰু জৈৱ সক্ৰিয় পদাৰ্থও অন্তৰ্ভুক্ত যিবোৰ মুখৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে উপকাৰী।
গতিকে, মই কি কৰা উচিত?
গোটা ফল (এটা খাদ্য)ক ৰস (এটা পানীয়)ৰ সৈতে তুলনা কৰাটো সমস্যাজনক হ’ব পাৰে। ইহঁতে বিভিন্ন ৰান্ধনীশালৰ উদ্দেশ্য সাধন কৰে, গতিকে আচলতে বিনিময়যোগ্য নহয়।অষ্ট্ৰেলিয়ান গাইড টু হেল্ থী ইটিঙত পানীক পছন্দৰ পানীয় হিচাপে পৰামৰ্শ দিয়া হৈছে যদিও ইয়াৰ দ্বাৰা ধৰি লোৱা হৈছে যে আপুনি খাদ্য খোৱাৰ পৰা আপোনাৰ সকলো প্ৰয়োজনীয় পুষ্টিকৰ উপাদান লাভ কৰিছে।
আপোনাৰ খাদ্যত ৰস ক’ত খাপ খাই পৰে সেয়া নিৰ্ভৰ কৰে আপুনি কি খাইছে আৰু ই আন কি পানীয়ৰ ঠাই লৈছে তাৰ ওপৰত। “নিখুঁত” খাদ্যৰ প্ৰেক্ষাপটত পানীৰ ঠাই ল’ব পাৰে ৰসে। বা ৰসে মদ বা চেনিযুক্ত শীতল পানীয়ৰ ঠাই ল’ব পাৰে আৰু আপেক্ষিক উপকাৰিতাৰ ৰূপ বহুত বেলেগ কৰি তুলিব পাৰে।
ভাৰসম্যআপুনি আপোনাৰ ফল-মূল আৰু শাক-পাচলি খাব বিচাৰে নে পান কৰিব বিচাৰে সেয়া আপোনাৰ বাবে কি কাম কৰে, ই আপোনাৰ খাদ্য আৰু আপোনাৰ জীৱনৰ প্ৰেক্ষাপটত কেনেকৈ খাপ খাই পৰে তাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰে।
স্মুদি আৰু জুচ ৰূপালী গুলী নহয়, আৰু ই “ক্লিনজ” বা ডিটক্স হিচাপে কাম কৰাৰ কোনো প্ৰমাণ পোৱা নাই। কিন্তু, সমাজৰ ফল-মূল খোৱাৰ মাত্ৰা কম হোৱাৰ বাবে সস্তীয়া, সহজ আৰু সোৱাদযুক্তভাৱে পুষ্টিকৰ উপাদান আৰু জৈৱ সক্ৰিয় পদাৰ্থ লাভ কৰাৰ বিকল্প থকাটোও নিৰুৎসাহিত কৰা উচিত নহয়। (কথা-বতৰা) জি আৰ এছ
জি আৰ এছ
