जॉर्ज वॉशिंग्टन युनिव्हर्सिटीच्या अभ्यासात यूएस मधील कोको उत्पादनांच्या लक्षणीय टक्केवारीत जड धातूंच्या पातळीशी संबंधित, सेंद्रिय उत्पादनांमध्ये उच्च दूषिततेचे प्रमाण दिसून आले.
GW स्कूल ऑफ मेडिसिन अँड हेल्थ सायन्सेसमधील लेह फ्रेम आणि वैद्यकीय विद्यार्थी जेकब हँड्स यांच्या नेतृत्वाखाली, याने शिसे, कॅडमियम आणि आर्सेनिक दूषिततेसाठी आठ वर्षांच्या कालावधीत डार्क चॉकलेटसह 72 ग्राहक कोको उत्पादनांचे विश्लेषण केले.
फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन या जर्नलमध्ये बुधवारी हे निष्कर्ष प्रकाशित झाले.
त्यांनी सूचित केले की अभ्यास केलेल्या उत्पादनांपैकी 43 टक्के शिशासाठी आणि 35 टक्के कॅडमियमसाठी जास्तीत जास्त स्वीकार्य डोस पातळी ओलांडली आहेत. कोणत्याही उत्पादनांनी आर्सेनिक मर्यादा ओलांडली नाही. उल्लेखनीय म्हणजे, सेंद्रिय उत्पादनांमध्ये नॉन-ऑरगॅनिक समकक्षांपेक्षा शिसे आणि कॅडमियमची उच्च पातळी दिसून येते.
GW मधील इंटिग्रेटिव्ह मेडिसिनचे संचालक Leigh Frame यांनी चॉकलेट आणि इतर खाद्यपदार्थ ज्यात जड धातू असू शकतात, जसे की ट्यूना आणि न धुतलेले तपकिरी तांदूळ यांसारखे मोठे मासे खाण्यात संयम ठेवण्यावर भर दिला. "अन्नामध्ये जड धातू पूर्णपणे टाळणे अव्यवहार्य असले तरी, आपण काय आणि किती वापरत आहात हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे," फ्रेमने सल्ला दिला.
दूषिततेच्या मर्यादेचे मूल्यांकन करण्यासाठी अभ्यासामध्ये जास्तीत जास्त स्वीकार्य डोस पातळीचा एक उंबरठा वापरला गेला. बऱ्याच ग्राहकांसाठी, या कोको उत्पादनांच्या एकाच सर्व्हिंगमुळे आरोग्यास महत्त्वपूर्ण धोका निर्माण होऊ शकत नाही, परंतु एकाधिक सर्व्हिंग किंवा इतर हेवी मेटल स्त्रोतांसह एकत्रित वापरामुळे सुरक्षित पातळी ओलांडली जाऊ शकते.
शिशाची उच्च पातळी असलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये शेलफिश, ऑर्गन मीट आणि दूषित मातीत उगवलेले किंवा कमी कडक नियम असलेल्या देशांमधून आयात केलेले पदार्थ किंवा पूरक पदार्थ यांचा समावेश होतो.
कॅडमियमसाठी, काही समुद्री शैवाल, विशेषत: हिजिकीपर्यंत चिंता वाढली आहे. ग्राहकांना संभाव्य संचयी एक्सपोजर जोखमींबद्दल जागरूक असले पाहिजे, विशेषतः सेंद्रिय कोको उत्पादनांसह.
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि संज्ञानात्मक फायद्यांसह डार्क चॉकलेटचे प्रतिष्ठित आरोग्य फायदे असूनही, विशेषत: हेवी मेटल दूषिततेचा विचार करून, पुढील संशोधनाची गरज या अभ्यासात अधोरेखित करण्यात आली आहे.
GW स्कूल ऑफ मेडिसिन अँड हेल्थ सायन्सेसमधील लेह फ्रेम आणि वैद्यकीय विद्यार्थी जेकब हँड्स यांच्या नेतृत्वाखाली, याने शिसे, कॅडमियम आणि आर्सेनिक दूषिततेसाठी आठ वर्षांच्या कालावधीत डार्क चॉकलेटसह 72 ग्राहक कोको उत्पादनांचे विश्लेषण केले.
फ्रंटियर्स इन न्यूट्रिशन या जर्नलमध्ये बुधवारी हे निष्कर्ष प्रकाशित झाले.
त्यांनी सूचित केले की अभ्यास केलेल्या उत्पादनांपैकी 43 टक्के शिशासाठी आणि 35 टक्के कॅडमियमसाठी जास्तीत जास्त स्वीकार्य डोस पातळी ओलांडली आहेत. कोणत्याही उत्पादनांनी आर्सेनिक मर्यादा ओलांडली नाही. उल्लेखनीय म्हणजे, सेंद्रिय उत्पादनांमध्ये नॉन-ऑरगॅनिक समकक्षांपेक्षा शिसे आणि कॅडमियमची उच्च पातळी दिसून येते.
GW मधील इंटिग्रेटिव्ह मेडिसिनचे संचालक Leigh Frame यांनी चॉकलेट आणि इतर खाद्यपदार्थ ज्यात जड धातू असू शकतात, जसे की ट्यूना आणि न धुतलेले तपकिरी तांदूळ यांसारखे मोठे मासे खाण्यात संयम ठेवण्यावर भर दिला. "अन्नामध्ये जड धातू पूर्णपणे टाळणे अव्यवहार्य असले तरी, आपण काय आणि किती वापरत आहात हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे," फ्रेमने सल्ला दिला.
दूषिततेच्या मर्यादेचे मूल्यांकन करण्यासाठी अभ्यासामध्ये जास्तीत जास्त स्वीकार्य डोस पातळीचा एक उंबरठा वापरला गेला. बऱ्याच ग्राहकांसाठी, या कोको उत्पादनांच्या एकाच सर्व्हिंगमुळे आरोग्यास महत्त्वपूर्ण धोका निर्माण होऊ शकत नाही, परंतु एकाधिक सर्व्हिंग किंवा इतर हेवी मेटल स्त्रोतांसह एकत्रित वापरामुळे सुरक्षित पातळी ओलांडली जाऊ शकते.
शिशाची उच्च पातळी असलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये शेलफिश, ऑर्गन मीट आणि दूषित मातीत उगवलेले किंवा कमी कडक नियम असलेल्या देशांमधून आयात केलेले पदार्थ किंवा पूरक पदार्थ यांचा समावेश होतो.
कॅडमियमसाठी, काही समुद्री शैवाल, विशेषत: हिजिकीपर्यंत चिंता वाढली आहे. ग्राहकांना संभाव्य संचयी एक्सपोजर जोखमींबद्दल जागरूक असले पाहिजे, विशेषतः सेंद्रिय कोको उत्पादनांसह.
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी आणि संज्ञानात्मक फायद्यांसह डार्क चॉकलेटचे प्रतिष्ठित आरोग्य फायदे असूनही, विशेषत: हेवी मेटल दूषिततेचा विचार करून, पुढील संशोधनाची गरज या अभ्यासात अधोरेखित करण्यात आली आहे.
