नई दिल्ली, मसाला बोर्ड ने भारत से भेजे जाने वाले उत्पादों में एथिलीन ऑक्साइड (ईटीओ) - एक कैंसरकारी रसायन - के संदूषण को रोकने के लिए निर्यातकों के लिए व्यापक दिशानिर्देश जारी किए हैं, क्योंकि कुछ देशों द्वारा इन वस्तुओं पर गुणवत्ता संबंधी चिंताएं जताई जा रही हैं।
दिशानिर्देशों के अनुसार, निर्यातकों को मसालों में स्टरलाइज़िंग/फ्यूमिगेटिंग एजेंट या किसी अन्य अनुप्रयोग के रूप में ईटीओ के उपयोग से बचना होगा; और सुनिश्चित करें कि ट्रांसपोर्टर, भंडारण/गोदाम, पैकेजिंग सामग्री आपूर्तिकर्ता किसी भी स्तर पर इस रसायन का उपयोग न करें।
इसमें कहा गया है कि निर्यातकों को ईटीओ की अनुपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त उपाय करने होंगे और यह पूरी आपूर्ति श्रृंखला में मसालों और मसाला उत्पादों में चयापचय करता है।वे इस रसायन को एक खतरे के रूप में भी पहचानेंगे और अपने खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली में खतरा विश्लेषण महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु और खाद्य सुरक्षा योजना में ईटीओ को रोकने के लिए क्रिटिका नियंत्रण बिंदुओं को शामिल करेंगे।
"निर्यातक ईटीओ संदूषण के लिए कच्चे माल, प्रसंस्करण सहायता, पैकेजिंग सामग्री और तैयार माल का परीक्षण करेंगे। ईटीओ का पता चलने पर, आपूर्ति श्रृंखला के एक चरण में, निर्यातक मूल कारण विश्लेषण करेंगे और भविष्य में इससे बचने के लिए उचित निवारक नियंत्रण उपाय लागू करेंगे। नौ पेज के दिशानिर्देशों में कहा गया है, ''इस तरह के रिकॉर्ड को दोबारा बनाएं और बनाए रखें।''
उन्हें स्टरलाइज़ेशन के वैकल्पिक तरीकों जैसे स्टीआ स्टरलाइज़ेशन का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है; विकिरण; और खाद्य नियामक एफएसएसएआई द्वारा अनुमोदित अन्य तरीके।ये दिशानिर्देश हांगकांग और सिंगापुर द्वारा लोकप्रिय ब्रांडों एमडीएच और एवरेस्ट के उत्पादों में कार्सिनोजेनिक केमिका एथिलीन ऑक्साइड का पता लगाने के बाद उनकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाने की पृष्ठभूमि में आए हैं। इससे अलमारियों से अनिवार्य रूप से वापस मंगाया गया।
इसमें यह भी कहा गया है कि मसालों, जड़ी-बूटियों और उनके स्रोत पौधों को प्रतिष्ठान में स्वीकार नहीं किया जाएगा यदि उनमें माइक्रोबियल संदूषक पाए जाते हैं जिन्हें सामान्य प्रसंस्करण प्रक्रियाओं, छंटाई या तैयारी द्वारा स्वीकार्य स्तर तक कम नहीं किया जाएगा।
इसमें कहा गया है, ''मसालों और जड़ी-बूटियों को अस्वीकार करने के लिए विशेष सावधानी बरती जाएगी, जिनमें कीट क्षति/संक्रमण या फफूंदी के विकास के लक्षण दिख रहे हों, ताकि एफ्लाटॉक्सिन जैसे मायकोटॉक्सिन के संभावित खतरे को खत्म किया जा सके।'' इसमें कहा गया है कि कच्चे माल का निरीक्षण किया जाएगा (विदेशी पदार्थ के लिए) , गंध और उपस्थिति, दृश्यमान फफूंद संदूषण), यदि आवश्यक हो तो साफ किया जाए और प्रसंस्करण से पहले क्रमबद्ध किया जाए।इसने प्रसंस्करण के सभी चरणों में संभावित रूप से दूषित सामग्री के साथ प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष संपर्क से मसालों और जड़ी-बूटियों के क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए प्रभावी उपाय करने को कहा।
संभावित खतरा पैदा करने वाले कच्चे उत्पादों को अलग कमरों में या उन क्षेत्रों से भौतिक रूप से अलग क्षेत्रों में संसाधित किया जाएगा जहां अंतिम उत्पाद तैयार/भंडारित किए जाते हैं।
पैकेजिंग चरण में, मसालों और जड़ी-बूटियों को संदूषण, नमी की उपस्थिति और कीड़ों और कृंतकों के संक्रमण से बचाने के लिए दिशानिर्देश गैर-छिद्रपूर्ण बैग/कंटेनरों का उपयोग किया जाना चाहिए।"यह अनुशंसा की जाती है कि खाद्य संपर्क पैकेजिंग के लिए नए बैग या कंटेनरों का उपयोग किया जाए और वे अच्छी स्थिति में हों। पैकिंग के दौरान टूटने से बचाने के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों, जैसे सूखी मिर्च, पर पानी का छिड़काव नहीं किया जाना चाहिए, इससे फफूंद और सूक्ष्मजीवों की वृद्धि हो सकती है। रोगज़नक़, “यह जोड़ा गया।
परिवहन के लिए, इसमें कहा गया है कि थोक परिवहन से पहले, उत्पादों को फफूंद और रोगजनकों के विकास को रोकने के लिए सुरक्षित नमी के स्तर तक सुखाया जाना चाहिए और परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहन साफ, सूखे, गंध रहित और संक्रमण से मुक्त होने चाहिए, और संक्रमण को रोकना चाहिए। पहले से परिवहन किए गए उत्पादों से क्रॉस संदूषण।
इसने यह भी सुझाव दिया कि परिवहन के दौरान, पानी/नमी के संपर्क से बचने पर ध्यान दिया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कीट या मलबा वस्तु को दूषित न करें।यदि बैग गीले हो जाते हैं तो मसाले नमी को जल्दी सोख लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप नमी की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
ऐसे उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के लिए लंबी अवधि की आवश्यकता होती है, जहां उपयुक्त हो, कैलिब्रेटेड गैजेट का उपयोग करके तापमान और आर्द्रता की निगरानी की जानी चाहिए।
2023-24 में, भारत का मसाला निर्यात कुल 4.25 बिलियन अमेरिकी डॉलर था, जो वैश्विक मसाला निर्यात का 1 प्रतिशत हिस्सा था।भारत से निर्यात किए जाने वाले प्रमुख मसालों में मिर्च पाउडर शामिल है, जो 1.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर के निर्यात के साथ सूची में शीर्ष पर है, इसके बाद जीरा 550 मिलियन अमेरिकी डॉलर, हल्दी 220 मिलियन अमेरिकी डॉलर, इलायची 130 मिलियन अमेरिकी डॉलर, मिश्रित मसाले 110 मिलियन अमेरिकी डॉलर और मसाला तेल हैं। और ओलेओरेसिन 1 बिलियन अमरीकी डालर पर।
अन्य उल्लेखनीय निर्यात हींग, केसर, सौंफ, जायफल, जावित्री, लौंग, दालचीनी थे।
2023 में विश्व मसाला व्यापार 35 बिलियन अमेरिकी डॉलर का है। 2023 में 8 बिलियन अमेरिकी डॉलर के निर्यात के साथ चीन शीर्ष निर्यातक है।आर्थिक थिंक टैंक जीटीआरआई डेटा के अनुसार शीर्ष निर्यात मिर्च पाउडर (2.4 बिलियन अमेरिकी डॉलर), अदरक, हल्दी (2. बिलियन अमेरिकी डॉलर), ताजा और सूखा लहसुन (1.6 बिलियन अमेरिकी डॉलर), धनिया और जीरा (800 मिलियन अमेरिकी डॉलर) हैं। .
दिशानिर्देशों के अनुसार, निर्यातकों को मसालों में स्टरलाइज़िंग/फ्यूमिगेटिंग एजेंट या किसी अन्य अनुप्रयोग के रूप में ईटीओ के उपयोग से बचना होगा; और सुनिश्चित करें कि ट्रांसपोर्टर, भंडारण/गोदाम, पैकेजिंग सामग्री आपूर्तिकर्ता किसी भी स्तर पर इस रसायन का उपयोग न करें।
इसमें कहा गया है कि निर्यातकों को ईटीओ की अनुपस्थिति सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त उपाय करने होंगे और यह पूरी आपूर्ति श्रृंखला में मसालों और मसाला उत्पादों में चयापचय करता है।वे इस रसायन को एक खतरे के रूप में भी पहचानेंगे और अपने खाद्य सुरक्षा प्रबंधन प्रणाली में खतरा विश्लेषण महत्वपूर्ण नियंत्रण बिंदु और खाद्य सुरक्षा योजना में ईटीओ को रोकने के लिए क्रिटिका नियंत्रण बिंदुओं को शामिल करेंगे।
"निर्यातक ईटीओ संदूषण के लिए कच्चे माल, प्रसंस्करण सहायता, पैकेजिंग सामग्री और तैयार माल का परीक्षण करेंगे। ईटीओ का पता चलने पर, आपूर्ति श्रृंखला के एक चरण में, निर्यातक मूल कारण विश्लेषण करेंगे और भविष्य में इससे बचने के लिए उचित निवारक नियंत्रण उपाय लागू करेंगे। नौ पेज के दिशानिर्देशों में कहा गया है, ''इस तरह के रिकॉर्ड को दोबारा बनाएं और बनाए रखें।''
उन्हें स्टरलाइज़ेशन के वैकल्पिक तरीकों जैसे स्टीआ स्टरलाइज़ेशन का उपयोग करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है; विकिरण; और खाद्य नियामक एफएसएसएआई द्वारा अनुमोदित अन्य तरीके।ये दिशानिर्देश हांगकांग और सिंगापुर द्वारा लोकप्रिय ब्रांडों एमडीएच और एवरेस्ट के उत्पादों में कार्सिनोजेनिक केमिका एथिलीन ऑक्साइड का पता लगाने के बाद उनकी बिक्री पर प्रतिबंध लगाने की पृष्ठभूमि में आए हैं। इससे अलमारियों से अनिवार्य रूप से वापस मंगाया गया।
इसमें यह भी कहा गया है कि मसालों, जड़ी-बूटियों और उनके स्रोत पौधों को प्रतिष्ठान में स्वीकार नहीं किया जाएगा यदि उनमें माइक्रोबियल संदूषक पाए जाते हैं जिन्हें सामान्य प्रसंस्करण प्रक्रियाओं, छंटाई या तैयारी द्वारा स्वीकार्य स्तर तक कम नहीं किया जाएगा।
इसमें कहा गया है, ''मसालों और जड़ी-बूटियों को अस्वीकार करने के लिए विशेष सावधानी बरती जाएगी, जिनमें कीट क्षति/संक्रमण या फफूंदी के विकास के लक्षण दिख रहे हों, ताकि एफ्लाटॉक्सिन जैसे मायकोटॉक्सिन के संभावित खतरे को खत्म किया जा सके।'' इसमें कहा गया है कि कच्चे माल का निरीक्षण किया जाएगा (विदेशी पदार्थ के लिए) , गंध और उपस्थिति, दृश्यमान फफूंद संदूषण), यदि आवश्यक हो तो साफ किया जाए और प्रसंस्करण से पहले क्रमबद्ध किया जाए।इसने प्रसंस्करण के सभी चरणों में संभावित रूप से दूषित सामग्री के साथ प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष संपर्क से मसालों और जड़ी-बूटियों के क्रॉस-संदूषण को रोकने के लिए प्रभावी उपाय करने को कहा।
संभावित खतरा पैदा करने वाले कच्चे उत्पादों को अलग कमरों में या उन क्षेत्रों से भौतिक रूप से अलग क्षेत्रों में संसाधित किया जाएगा जहां अंतिम उत्पाद तैयार/भंडारित किए जाते हैं।
पैकेजिंग चरण में, मसालों और जड़ी-बूटियों को संदूषण, नमी की उपस्थिति और कीड़ों और कृंतकों के संक्रमण से बचाने के लिए दिशानिर्देश गैर-छिद्रपूर्ण बैग/कंटेनरों का उपयोग किया जाना चाहिए।"यह अनुशंसा की जाती है कि खाद्य संपर्क पैकेजिंग के लिए नए बैग या कंटेनरों का उपयोग किया जाए और वे अच्छी स्थिति में हों। पैकिंग के दौरान टूटने से बचाने के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों, जैसे सूखी मिर्च, पर पानी का छिड़काव नहीं किया जाना चाहिए, इससे फफूंद और सूक्ष्मजीवों की वृद्धि हो सकती है। रोगज़नक़, “यह जोड़ा गया।
परिवहन के लिए, इसमें कहा गया है कि थोक परिवहन से पहले, उत्पादों को फफूंद और रोगजनकों के विकास को रोकने के लिए सुरक्षित नमी के स्तर तक सुखाया जाना चाहिए और परिवहन के लिए उपयोग किए जाने वाले वाहन साफ, सूखे, गंध रहित और संक्रमण से मुक्त होने चाहिए, और संक्रमण को रोकना चाहिए। पहले से परिवहन किए गए उत्पादों से क्रॉस संदूषण।
इसने यह भी सुझाव दिया कि परिवहन के दौरान, पानी/नमी के संपर्क से बचने पर ध्यान दिया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि कीट या मलबा वस्तु को दूषित न करें।यदि बैग गीले हो जाते हैं तो मसाले नमी को जल्दी सोख लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप नमी की मात्रा काफी बढ़ जाती है।
ऐसे उत्पादों के लिए जिन्हें परिवहन के लिए लंबी अवधि की आवश्यकता होती है, जहां उपयुक्त हो, कैलिब्रेटेड गैजेट का उपयोग करके तापमान और आर्द्रता की निगरानी की जानी चाहिए।
2023-24 में, भारत का मसाला निर्यात कुल 4.25 बिलियन अमेरिकी डॉलर था, जो वैश्विक मसाला निर्यात का 1 प्रतिशत हिस्सा था।भारत से निर्यात किए जाने वाले प्रमुख मसालों में मिर्च पाउडर शामिल है, जो 1.3 बिलियन अमेरिकी डॉलर के निर्यात के साथ सूची में शीर्ष पर है, इसके बाद जीरा 550 मिलियन अमेरिकी डॉलर, हल्दी 220 मिलियन अमेरिकी डॉलर, इलायची 130 मिलियन अमेरिकी डॉलर, मिश्रित मसाले 110 मिलियन अमेरिकी डॉलर और मसाला तेल हैं। और ओलेओरेसिन 1 बिलियन अमरीकी डालर पर।
अन्य उल्लेखनीय निर्यात हींग, केसर, सौंफ, जायफल, जावित्री, लौंग, दालचीनी थे।
2023 में विश्व मसाला व्यापार 35 बिलियन अमेरिकी डॉलर का है। 2023 में 8 बिलियन अमेरिकी डॉलर के निर्यात के साथ चीन शीर्ष निर्यातक है।आर्थिक थिंक टैंक जीटीआरआई डेटा के अनुसार शीर्ष निर्यात मिर्च पाउडर (2.4 बिलियन अमेरिकी डॉलर), अदरक, हल्दी (2. बिलियन अमेरिकी डॉलर), ताजा और सूखा लहसुन (1.6 बिलियन अमेरिकी डॉलर), धनिया और जीरा (800 मिलियन अमेरिकी डॉलर) हैं। .