इकॉनॉमिक ॲडव्हायझरी कौन्सिल (ईएसी) द्वारे पंतप्रधानांना, प्रदेश आणि उपभोग वर्गांमध्ये 'भारतातील अन्न वापर आणि धोरणातील परिणामांमध्ये बदल' या शीर्षकाच्या पेपरनुसार, “आम्ही सेवांवर घरगुती खर्चाच्या वाट्यामध्ये लक्षणीय वाढ पाहतो. आणि पॅकेज केलेले प्रक्रिया केलेले अन्न”.
ही वाढ सर्व वर्गांमध्ये सार्वत्रिक होती परंतु देशातील शीर्ष 20 टक्के कुटुंबांसाठी आणि शहरी भागात लक्षणीयरीत्या अधिक आहे.
“फूड प्रोसेसिंग हे एक वाढीचे क्षेत्र आहे आणि नोकऱ्यांचे महत्त्वपूर्ण निर्माते असताना, प्रक्रिया केलेल्या आणि पॅकेज केलेल्या अन्नाच्या वाढत्या वापरामुळे आरोग्याच्या परिणामांवरही परिणाम होईल,” असा इशारा पेपरने दिला आहे.
भारतीय अन्न आणि पेय पॅकेजिंग उद्योग भरीव वाढीचा अनुभव घेत आहे, वाढत्या वापरासारख्या कारणांमुळे बाजाराचा आकार 2023 मध्ये $33.73 अब्ज वरून 2028 पर्यंत $46.25 अब्जपर्यंत वाढण्याचा अंदाज आहे.
पेपरनुसार, पॅकेज केलेल्या प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या वाढत्या वापराचे पौष्टिक परिणाम समजून घेण्यासाठी पुढील संशोधन आवश्यक आहे आणि या पदार्थांच्या पौष्टिक सामग्रीचे नियमन करण्यासाठी आणि आरोग्यदायी पर्यायांना प्रोत्साहन देण्यासाठी धोरणे आवश्यक असू शकतात.
ॲनिमियाच्या प्रादुर्भावावर पौष्टिक आहार आणि आहारातील विविधता यांच्यातील संबंधांचे विश्लेषणही पेपरमध्ये केले आहे.
“अपेक्षेप्रमाणे, आम्हाला आढळले की सरासरी लोहाचे सेवन ॲनिमियाच्या प्रसाराशी विपरितपणे संबंधित आहे; तथापि, आम्हाला ॲनिमियाचा प्रादुर्भाव आणि लोहच्या स्रोतांमध्ये आहारातील विविधता यामध्ये महत्त्वपूर्ण नकारात्मक संबंध आढळून आला,” असे नमूद केले आहे.
हा मजबूत व्यस्त संबंध राज्य/केंद्रशासित प्रदेशांमध्ये दिसून आला.
विश्लेषणातून असे दिसून आले आहे की मुलांमध्ये आणि स्त्रियांमधील अशक्तपणा कमी करण्याच्या धोरणांमध्ये लोहाचे सेवन सुधारण्यावर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे लोह स्त्रोतांच्या आहारातील विविधतेचा विचार करणे आवश्यक आहे.
अहवालात, तथापि, सूक्ष्म पोषक विश्लेषणातून सर्व्ह केलेले आणि पॅकेज केलेले प्रक्रिया केलेले अन्न वगळण्याच्या मर्यादा मान्य केल्या आहेत.
"त्याच्या संभाव्य आरोग्य परिणामांमुळे या पैलूवर स्वतंत्र अभ्यासाची शिफारस केली जाते. पुढील संशोधन आहारातील विविधता आणि इतर आरोग्य परिणाम यांच्यातील संबंध शोधू शकेल,” पेपर वाचा.
शिजलेल्या अन्नाच्या बाबतीत तृणधान्यांच्या वापरामध्ये अंदाजे 20 टक्क्यांनी लक्षणीय घट झाल्याचेही या पेपरमध्ये दिसून आले आहे आणि हे सूक्ष्म अन्नद्रव्यांच्या सरासरी दैनिक सेवनामध्ये दिसून येईल, कारण तृणधान्ये हे लोहासारख्या अनेक सूक्ष्म पोषक घटकांसाठी आवश्यक आहारातील स्रोत आहेत. आणि जस्त.
ही वाढ सर्व वर्गांमध्ये सार्वत्रिक होती परंतु देशातील शीर्ष 20 टक्के कुटुंबांसाठी आणि शहरी भागात लक्षणीयरीत्या अधिक आहे.
“फूड प्रोसेसिंग हे एक वाढीचे क्षेत्र आहे आणि नोकऱ्यांचे महत्त्वपूर्ण निर्माते असताना, प्रक्रिया केलेल्या आणि पॅकेज केलेल्या अन्नाच्या वाढत्या वापरामुळे आरोग्याच्या परिणामांवरही परिणाम होईल,” असा इशारा पेपरने दिला आहे.
भारतीय अन्न आणि पेय पॅकेजिंग उद्योग भरीव वाढीचा अनुभव घेत आहे, वाढत्या वापरासारख्या कारणांमुळे बाजाराचा आकार 2023 मध्ये $33.73 अब्ज वरून 2028 पर्यंत $46.25 अब्जपर्यंत वाढण्याचा अंदाज आहे.
पेपरनुसार, पॅकेज केलेल्या प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या वाढत्या वापराचे पौष्टिक परिणाम समजून घेण्यासाठी पुढील संशोधन आवश्यक आहे आणि या पदार्थांच्या पौष्टिक सामग्रीचे नियमन करण्यासाठी आणि आरोग्यदायी पर्यायांना प्रोत्साहन देण्यासाठी धोरणे आवश्यक असू शकतात.
ॲनिमियाच्या प्रादुर्भावावर पौष्टिक आहार आणि आहारातील विविधता यांच्यातील संबंधांचे विश्लेषणही पेपरमध्ये केले आहे.
“अपेक्षेप्रमाणे, आम्हाला आढळले की सरासरी लोहाचे सेवन ॲनिमियाच्या प्रसाराशी विपरितपणे संबंधित आहे; तथापि, आम्हाला ॲनिमियाचा प्रादुर्भाव आणि लोहच्या स्रोतांमध्ये आहारातील विविधता यामध्ये महत्त्वपूर्ण नकारात्मक संबंध आढळून आला,” असे नमूद केले आहे.
हा मजबूत व्यस्त संबंध राज्य/केंद्रशासित प्रदेशांमध्ये दिसून आला.
विश्लेषणातून असे दिसून आले आहे की मुलांमध्ये आणि स्त्रियांमधील अशक्तपणा कमी करण्याच्या धोरणांमध्ये लोहाचे सेवन सुधारण्यावर लक्ष केंद्रित करणे आवश्यक आहे आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे लोह स्त्रोतांच्या आहारातील विविधतेचा विचार करणे आवश्यक आहे.
अहवालात, तथापि, सूक्ष्म पोषक विश्लेषणातून सर्व्ह केलेले आणि पॅकेज केलेले प्रक्रिया केलेले अन्न वगळण्याच्या मर्यादा मान्य केल्या आहेत.
"त्याच्या संभाव्य आरोग्य परिणामांमुळे या पैलूवर स्वतंत्र अभ्यासाची शिफारस केली जाते. पुढील संशोधन आहारातील विविधता आणि इतर आरोग्य परिणाम यांच्यातील संबंध शोधू शकेल,” पेपर वाचा.
शिजलेल्या अन्नाच्या बाबतीत तृणधान्यांच्या वापरामध्ये अंदाजे 20 टक्क्यांनी लक्षणीय घट झाल्याचेही या पेपरमध्ये दिसून आले आहे आणि हे सूक्ष्म अन्नद्रव्यांच्या सरासरी दैनिक सेवनामध्ये दिसून येईल, कारण तृणधान्ये हे लोहासारख्या अनेक सूक्ष्म पोषक घटकांसाठी आवश्यक आहारातील स्रोत आहेत. आणि जस्त.
