Нью-Дели. Когда солнце садится, температура превышает 40 градусов по Цельсию, а палящее лето кажется еще более беспощадным, и выходить на обед просто не стоит. А когда жаркий ветер продолжается до ночи, ужин тоже не лучший вариант.
Для ресторанного бизнеса Дели (НКР), не связанного с торговыми центрами, лето 2024 года было одним из немногих с резервированием, снижением посещаемости и практически пустыми обеденными часами, при этом объем бизнеса упал примерно на 25%. А некоторые закусочные говорят, что это число может быть ближе к 40 процентам.
Один из них — Рахул Арора, владелец кафе Big Tree Cafe в Гургаоне, глядя на пустые столы и ошеломляющие потери. УТП его ресторана, как следует из названия, — это ужин на свежем воздухе. Благодаря этому он процветает большую часть года.«Обычно мы наблюдаем небольшое снижение посещаемости в жаркие месяцы, но в этом году снижение было более выраженным из-за экстремальных температур. Это оказало существенное влияние на наш бизнес, затронув как наши доходы, так и общую стоимость ресторанов. опыт, которым мы гордимся», — рассказал Арора.
«Из-за рекордной изнуряющей жары наш бизнес упал на 40 процентов», — сказал он.
Этим летом температура в Дели и его окрестностях достигла рекордно высокого уровня.29 мая максимальная дневная температура в 46,8 градусов по Цельсию, зафиксированная на основной метеостанции обсерватории Сафдарджунг, стала 79-летним максимумом. Он побил предыдущий рекорд в 46,7 градусов по Цельсию, зарегистрированный 17 июня 1945 года. В районе Наджафгарха температура взлетела еще выше.
По словам инсайдеров отрасли, обеденные часы больше всего страдают от обычных посетителей офисов и доверенных покупателей, предпочитающих оставаться дома. Кроме того, истинные гурманы также отказываются от еженедельных обедов и предпочитают оставаться дома.
Видимое снижение посещаемости крупных рыночных центров, таких как Коннот-Плейс, является проблемой, говорит Манприт Сингх, казначей Национальной ассоциации ресторанов Индии (NRAI) и владелец нескольких ресторанов, включая Zen и Fujiya.«Обычно даже летом люди во второй половине дня выходят за покупками, а затем, чтобы передохнуть, идут в ресторан, где отдыхают, перекусывают или перекусывают. В этом году такого не было. ... В целом бизнес упал на 25 процентов», - сказал Сингх.
Надеясь смягчить эффект жары, рестораны предлагают привлекательные скидки, перекалибровывают меню и улучшают системы наружного охлаждения с помощью вентиляторов тумана и дополнительных затененных зон.
Например, сеть ресторанов с непринужденной обстановкой Anardana предлагает освежающий летний вечер, приготовленный из растений, с деликатесами, приготовленными из сезонных ингредиентов, и прохладительными напитками из манго в своих многочисленных заведениях, чтобы спастись от жары.«Беспрецедентная жара в этом году существенно повлияла на количество людей, особенно в обеденное время», — сказал Шрути Малик, основатель Anardana.
Для тех, кто остается дома, возможен заказ. И хотя доставка еды на дом в некоторой степени успокоила руководство ресторанов, агенты по доставке еды столкнулись с трудностями.
Проносясь по улицам Дели (НКР), молодые люди – и некоторые женщины – говорят, что их ждут жаркие времена: они потеют под шлемами в палящую жару за скромный доход – всего 40 рупий за поездку на 10 км. - и случайные чаевые.36-летний мужчина, который зарабатывает на жизнь доставкой еды, говорит, что это с 11:00 до 15:00 — «настоящий кошмар».
«Нам приходится несколько раз останавливаться в тени. Мы даже не видим карты на экране мобильного телефона, потому что солнце очень яркое. Влажный носовой платок на голове под шлемом — это все, что я делаю, чтобы сохранять прохладу во время поездок». ", - сказал он на условиях анонимности.
Конечно, добавил он, никаких премий на лето не предусмотрено.В необычном запросе агрегатор продуктов питания Zomato недавно призвал клиентов избегать заказов в часы пик во второй половине дня из-за жары.
Обращение, разосланное в виде X-поста, вызвало дискуссию, в которой одни оценили обеспокоенность компании, а другие предложили альтернативные решения проблемы.
Рушаб Джавери, основатель Recipe Cup, также платформы по сбору продуктов питания, высоко оценил инициативу Zomato, но сказал, что более детальный подход, при котором компания отдает приоритет партнерам по доставке, обеспечивая при этом бесперебойное обслуживание клиентов, был бы более выгодным.Его предложения включают «стимулы для партнеров по доставке в часы пик во второй половине дня и поощрение клиентов размещать предварительные заказы в утренние и вечерние часы, чтобы избежать сильной дневной жары».
Это не так уж и плохо для продовольственного бизнеса, если он расположен в прохладном убежище торговых центров с кондиционерами. По словам инсайдеров, негативное влияние снижения посещаемости во второй половине дня было смягчено увеличением вечерней посещаемости.
Так, Birch в торговом центре Pacific Mall Netaji Subhash Place, Harajuku Tokyo Cafe в торговом центре Saket's Select Citywalk или Bira 91 Taproom, магазины которого расположены в различных торговых центрах, входят в число торговых точек, в которых зарегистрирован «значительный рост» вечерних и ночных продаж.«Волна жары не помешала нашему бизнесу. Напротив, мы стали свидетелями лучшего мая за всю историю. И нас ждет звездный июнь. Большинство наших торговых точек расположены в торговых центрах, и люди проводят много времени в торговых центрах, чтобы купить передышка от жары. Это помогает нашему бизнесу», — сказал Рахул Сингх, старший вице-президент по пабам в ресторане Bira 91.
Для ресторанного бизнеса Дели (НКР), не связанного с торговыми центрами, лето 2024 года было одним из немногих с резервированием, снижением посещаемости и практически пустыми обеденными часами, при этом объем бизнеса упал примерно на 25%. А некоторые закусочные говорят, что это число может быть ближе к 40 процентам.
Один из них — Рахул Арора, владелец кафе Big Tree Cafe в Гургаоне, глядя на пустые столы и ошеломляющие потери. УТП его ресторана, как следует из названия, — это ужин на свежем воздухе. Благодаря этому он процветает большую часть года.«Обычно мы наблюдаем небольшое снижение посещаемости в жаркие месяцы, но в этом году снижение было более выраженным из-за экстремальных температур. Это оказало существенное влияние на наш бизнес, затронув как наши доходы, так и общую стоимость ресторанов. опыт, которым мы гордимся», — рассказал Арора.
«Из-за рекордной изнуряющей жары наш бизнес упал на 40 процентов», — сказал он.
Этим летом температура в Дели и его окрестностях достигла рекордно высокого уровня.29 мая максимальная дневная температура в 46,8 градусов по Цельсию, зафиксированная на основной метеостанции обсерватории Сафдарджунг, стала 79-летним максимумом. Он побил предыдущий рекорд в 46,7 градусов по Цельсию, зарегистрированный 17 июня 1945 года. В районе Наджафгарха температура взлетела еще выше.
По словам инсайдеров отрасли, обеденные часы больше всего страдают от обычных посетителей офисов и доверенных покупателей, предпочитающих оставаться дома. Кроме того, истинные гурманы также отказываются от еженедельных обедов и предпочитают оставаться дома.
Видимое снижение посещаемости крупных рыночных центров, таких как Коннот-Плейс, является проблемой, говорит Манприт Сингх, казначей Национальной ассоциации ресторанов Индии (NRAI) и владелец нескольких ресторанов, включая Zen и Fujiya.«Обычно даже летом люди во второй половине дня выходят за покупками, а затем, чтобы передохнуть, идут в ресторан, где отдыхают, перекусывают или перекусывают. В этом году такого не было. ... В целом бизнес упал на 25 процентов», - сказал Сингх.
Надеясь смягчить эффект жары, рестораны предлагают привлекательные скидки, перекалибровывают меню и улучшают системы наружного охлаждения с помощью вентиляторов тумана и дополнительных затененных зон.
Например, сеть ресторанов с непринужденной обстановкой Anardana предлагает освежающий летний вечер, приготовленный из растений, с деликатесами, приготовленными из сезонных ингредиентов, и прохладительными напитками из манго в своих многочисленных заведениях, чтобы спастись от жары.«Беспрецедентная жара в этом году существенно повлияла на количество людей, особенно в обеденное время», — сказал Шрути Малик, основатель Anardana.
Для тех, кто остается дома, возможен заказ. И хотя доставка еды на дом в некоторой степени успокоила руководство ресторанов, агенты по доставке еды столкнулись с трудностями.
Проносясь по улицам Дели (НКР), молодые люди – и некоторые женщины – говорят, что их ждут жаркие времена: они потеют под шлемами в палящую жару за скромный доход – всего 40 рупий за поездку на 10 км. - и случайные чаевые.36-летний мужчина, который зарабатывает на жизнь доставкой еды, говорит, что это с 11:00 до 15:00 — «настоящий кошмар».
«Нам приходится несколько раз останавливаться в тени. Мы даже не видим карты на экране мобильного телефона, потому что солнце очень яркое. Влажный носовой платок на голове под шлемом — это все, что я делаю, чтобы сохранять прохладу во время поездок». ", - сказал он на условиях анонимности.
Конечно, добавил он, никаких премий на лето не предусмотрено.В необычном запросе агрегатор продуктов питания Zomato недавно призвал клиентов избегать заказов в часы пик во второй половине дня из-за жары.
Обращение, разосланное в виде X-поста, вызвало дискуссию, в которой одни оценили обеспокоенность компании, а другие предложили альтернативные решения проблемы.
Рушаб Джавери, основатель Recipe Cup, также платформы по сбору продуктов питания, высоко оценил инициативу Zomato, но сказал, что более детальный подход, при котором компания отдает приоритет партнерам по доставке, обеспечивая при этом бесперебойное обслуживание клиентов, был бы более выгодным.Его предложения включают «стимулы для партнеров по доставке в часы пик во второй половине дня и поощрение клиентов размещать предварительные заказы в утренние и вечерние часы, чтобы избежать сильной дневной жары».
Это не так уж и плохо для продовольственного бизнеса, если он расположен в прохладном убежище торговых центров с кондиционерами. По словам инсайдеров, негативное влияние снижения посещаемости во второй половине дня было смягчено увеличением вечерней посещаемости.
Так, Birch в торговом центре Pacific Mall Netaji Subhash Place, Harajuku Tokyo Cafe в торговом центре Saket's Select Citywalk или Bira 91 Taproom, магазины которого расположены в различных торговых центрах, входят в число торговых точек, в которых зарегистрирован «значительный рост» вечерних и ночных продаж.«Волна жары не помешала нашему бизнесу. Напротив, мы стали свидетелями лучшего мая за всю историю. И нас ждет звездный июнь. Большинство наших торговых точек расположены в торговых центрах, и люди проводят много времени в торговых центрах, чтобы купить передышка от жары. Это помогает нашему бизнесу», — сказал Рахул Сингх, старший вице-президент по пабам в ресторане Bira 91.
